小P的生活日記

幾乎每年端午節娘家都會包粽子，今年度的包粽大會應該是有史來最盛大的了，因為要包的數量很多，光是洗粽葉就讓ㄜ\阿姨說：

『真是粽葉Mountain粽葉Sea呀～』

 

 

往年忙包粽沒空記錄，今年叫A輪好好拍拍。

 

 

 

以燒滾的熱水浸泡粽葉，接下來一片片擦洗乾淨。

 

 

除了往年包的肉粽，今年我還準備了紅豆鹼粽料，趁著ㄜ\阿姨在洗粽葉，我先來放鹼油。

 

 

洗淨泡好的圓糯米瀝乾後放入透明的鹼油，米粒立刻變成金黃色，均勻攪拌後要等二小時再包。

 

 

其實大概等了一個小時就開始包了，因為等到包好也差不多二小時了，鹼米包粽前拌入沙拉油防黏葉，先把粽葉捲成甜筒狀，放入一匙米。

 

接下來放入我事先做的冷凍無油紅豆餡，今年的餡料好像大了些。

 

 

 

再蓋上一匙米，讓紅豆餡被包在裏面。

 

蓋上粽葉，要保留約二成空間讓鹼米膨脹。

 

這個步驟我覺得是最難的地方，因為要鬆鬆的卻又要有粽子的形狀。

 

折好粽葉。

 

攔腰綁上繩子，不能太緊，但也不能鬆掉。

 

 

現在看幾乎每張照片都有顆米粒在畫面裏，你是要五筒扮四筒嗎？（想起嚦咕嚦咕新年財的橋段，很無聊啊我。）

 

 

 

綁好一顆接一顆！

 

鹼粽完成，一共四十粒。

 

趁著鹼粽入鍋烹煮四小時，緊接著就是肉粽了，忘了說，趁著我在包鹼粽時，小妺也完成了二十顆豆沙粽，今年速度超級快的！

  

這是我們家的肉粽料，栗子豬肉蛋黃香菇蝦仁乾，我最愛水煮粽了，料多是生的，只有肉先醃過，栗子先用電鍋蒸一次，香菇泡軟，蝦仁洗淨，糯米洗淨泡一夜後加入調味，材料沒有先用油炒過也少了很多熱量，長時間水煮的糯米吸收了粽葉的香氣和餡料的精華，這樣子一次吃兩顆也不覺得膩ＸＤ

 

 

 

葉子捲成杯狀放入一匙米，放入材料。

蛋黃。

 

 

豬肉。

 

 

蝦仁。

 

 

栗子

 

 

香菇。我喜歡把香菇蓋在蛋黃上面讓它吸收蛋黃的油。

 

 

 

再放入約一匙半的米，讓料都被包在中間。

 

蓋上粽葉

 

 

壓緊點粽子才結實。

 

兩旁折出角度

 

 

折好粽葉綁上繩子

 

 

 

 

結結實實的漂亮三角形，真可愛。

 

 

一串串粽子綁好，水也燒開了，就把粽子放入煮一小時四十分鐘。

 

 

這鍋粽子已經差不多可以起鍋了。

 

 

除了鹼粽是分開煮，豆沙粽和肉粽一起煮更美味。

 

結實纍纍的粽子

 

有史以來最多的數量，但其實今年包的速度比我想像中要快很多，兩個人包粽花了大約將近四小時產出180顆。

 

 

煮了四小時的紅豆鹼粽什麼樣？

 

 

 

 

今年的米粒是特選包鹼粽專用的，光澤非常漂亮，小人迫不及待要吃啦

 

還叫我一定要拍咬開來的樣子

 

紅豆餡的甜美和軟糯的鹼粽真是完美結合呀！

 

 

小P的最愛！讚！

 

 

今年的紅豆鹼粽和肉粽大獲好評，我笑說不怕中年失業了。

 

 

你也想來一口嗎？