一直以來,豆干在我們家都是滷肉的配角,滷好肉的滷汁分一些出來滷它,但,我總覺得好像少了什麼味道,跟外頭賣的比起來不太夠味。
試了無水的滷豆干法,結果成果非常好,涼了以後放在冰箱密封罐裏,接下來的二,三天都有零食小點心吃,吃飯時也可以拿出來當成配菜,沒想到單純滷豆干的滋味也這麼好呢!
滷豆干
材料:小四方豆干二十片、老薑一截、大蒜七、八粒、花椒粒一大匙、八角二粒、麻油二大匙、醬油1/2碗、糖1/3碗
作法:
小四方豆干切成1/4小塊。
鍋內倒入麻油,放入切片的薑片、大蒜、八角以及花椒粒炒香。
用麻油火不要太大,中小火煸炒即可,不然會有苦味,喜歡薑片大蒜可以多放點。
炒到香料的香氣都冒出了,倒入豆干翻炒幾下,再放入醬油及糖續炒,也可以在這時加少許米酒增香,但不要加水。
中小火悶炒,不時翻動豆干避免黏鍋,大約十分鐘左右,醬汁都收乾了就好了!
沒有加水滷的豆干比較耐放,味道很香!吃的時侯挑掉花椒粒,不然可是會麻麻的唷!
這一味是小P最愛的零食,每次起鍋還很燙時就會吵著要吃。
剛滷好的豆干軟軟又帶Q,鹹鹹甜甜,看小P嘴巴張得多大啊!
呣嗯好好吃哦
我最喜歡滷豆干啦!
我還要我還要!
這位小朋友,你的嘴巴已經張得比身上的那位先生還大了耶!
每次豆干一滷好,小P總是要吃上五六塊不肯停,嘴巴塞飽了還一副怕我搶的模樣啊!
看到張得這麼大的嘴巴,媽媽真有成就感啊!
香滷豆干超級好吃,你一定要試試!小P真心推薦哦!
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