老實說，對於小孩要吃的東西，我算是龜毛了點，所以，小P真的是滿一歲，才開始嘗試魚類的東西。
很多人其實六七個月就吃吻仔魚粥吃得嚇嚇叫了，只是我還是希望他可以一歲以後再吃海鮮類，於是，這鮮香味美的昆布柴魚高湯硬是被我撐到滿一歲了才上場，其實小P從日本玩回來後，已經兩個多禮拜吃東西有點食不知味，不管吃什麼東西都一直搖頭搖頭搖頭！害得媽咪我的頭也搖了起來。
一歲以後，吃的東西不再是原味無調味的了，應該說他也吃膩了，淡而無味騙不過他們了，所以我也開始在他的食物裏加入淡淡的調味料，今天就來換個新口味吧！
昆布柴魚高湯算是基礎的湯底，有著自然的鮮甜，做得多一點，一次沒辦法用完，就放入製冰器冷凍成小冰塊，臨時要蒸個蛋或煮粥，立即可用，非常方便！
昆布柴魚高湯
材料：昆布一條、柴魚一把、水一鍋
嗯，其實材料多寡我是憑感覺啦！網路上找到的食譜作法好像也滿多種的，大概的範圍是：
"昆布10~15公克、柴魚30公克、水1000cc"
不過，要量10公克有點麻煩哩，我買的昆布一包100g，裏面有四~五條，就拿一條當是25g吧！柴魚，也是一包100g，大概放個三分之一包憑感覺！水，這鍋子好像是1500cc的，今天的比例看起來是昆布放得比食譜寫的要多，反正，如果太濃了就再加點水吧！料理隨性就好啦XD
作法：
◎昆布取出以擰乾的濕布快速擦過，除去灰塵雜質即可，表面白色結晶是精華來源，可別過度擦拭都洗光光了。
千萬別以為表面的白色霜狀物是發霉而用力洗刷刷～洗刷刷～那可是精華，都洗光了湯就不甜啦！
◎將昆布放入鍋中，以欲煮的水量浸泡一小時。
◎一小時後，昆布整鍋連浸泡的水放至瓦斯爐上，開火煮至水即將沸騰前即將昆布撈出。
昆布若煮到水滾，會把腥味全部釋出，這樣子湯就不好喝了，煮到看起來有小氣泡緩緩升起，還沒有大滾時就要趕快把昆布撈出。
◎撈起昆布後將湯再煮沸一下，昆布高湯完成！
如果只想要昆布湯底，到這裏就結束啦！不過今天還有加另一味，所以再接下來作柴魚的部份。
◎在煮沸的昆布湯內丟入柴魚，煮約三秒即關火，讓柴魚慢慢沉入鍋底。
三秒，三秒，真的是三秒～還有人會說"約一次呼吸的時間即關火"，總之，煮柴魚的時間愈短愈好。
◎柴魚全部沉入鍋底後，倒入乾淨棉布或細網過濾，讓湯自然滴落即可，不可以擠壓柴魚，否則湯會有腥味且混濁。
若有棉布應該是最棒的了，要讓湯汁慢慢滴落，不可以用手擠柴魚片，不過家裏沒有過濾用的棉布，我只好拿小細篩過瀘柴魚片，美味不減啦！
◎昆布柴魚高湯輕輕柔柔地作好囉！
真的是很輕柔的高湯作法！不像之前又燙又洗又刷又滾又燉又熬，不算浸泡時間，開火十分鐘內就可以搞定昆布柴魚高湯！
高湯味美，拿來蒸蛋煮麵滋味鮮甜，希望小P能多吃幾碗！
Dear 小P媽咪， 妳好認真喔！ 還辛苦熬煮昆布柴魚高湯。 好像在看料理東西軍一樣說。 我們家諾寶就是七、八個月開始就吃吻仔魚稀飯了， 當時也不太知道這麼小吃海鮮不好。 不過還好他沒出現任何過敏的問題。 相信小P應該會捧P媽咪的場， 乖乖把飯吃光光。 Jaclyn
其實我是龜毛過頭了啦！如果寶寶不會過敏，早一點吃也不錯，現在就煩惱阿P最近啥都不吃哩>"<
P麻又有新料理了~ 我超期待妳做的副食品！我家阿塏也是唷。因為這樣他才有新口味的食物吃= = 只是每次製作新的副食品，從買菜到送進冰箱冷凍，真是很累人。可能是塏麻我沒抓到要領！還請P麻多多指導一下 ^^"
小人兒是很愛新口味,不過,阿p最近不愛吃 吃兩口就給我挖出來玩,真暈倒哩... 做副食品有時侯還滿花時間的,所以我努力研發懶人作法，哈哈 一起加油唄
ｐ媽，請問昆布哪買呢？熬煮一次的量大概要用多少咧？ 還有，請問高湯的存放時間大概是多久比較洽當？ 是否在要煮粥的前一天就可以先放進冰箱退冰？ 還有還有，蔬菜汁如果沒馬上喝完約可放多久呢？ 抱歉問了一堆問題，但你真的是我心中的副食品之神啊
昆布應該超市或量販店就有賣了 份量上面我有寫囉，可以按比例加，參考看看 高湯我都是煮好預留這一，兩天要用的份量冷藏， 其餘的就冷凍，儘量二星期內用完 你所謂的蔬菜汁是生的嗎？ 我還沒讓小P喝過生蔬菜汁哩
ｐ媽，我指的是將蔬菜燙過後的那湯汁。如紅蘿蔔汁那類的～不是生的喔！ 小Ｐ還沒喝過嗎？呵。
我沒有讓小P喝過燙蔬菜的湯汁耶！ 因為大多拿來煮高湯了
您好， 在網路上搜尋柴魚昆布高湯的作法來到您部落格， 看到您分享的作法圖文並茂實在很開心 && 感謝!! 但有個小問題想先請教︰ 昆布開火煮至水即將沸騰前即將它撈出，那昆布就要丟了嗎？ 還是可以重複這樣熬湯嗎？ 請您撥空回覆捏~~ 3Q!
嗯，你這麼一問才覺得我好像應該把昆布的後續處理寫得更清楚點哦 勤勞點的媽咪可以把撈起來的昆布加些醬油，酒，糖，煮成小菜吃唷．．．
你好，小P妈妈，请问柴鱼提前要用温水泡软后再同昆布汤一起煮吗？为什么我感觉从韩国MARKET买回来的柴鱼好像是咸的，如果不泡，昆布高汤会不会咸呢？在线等待您的答复，3Q2
你好，小P媽媽，請問柴魚提前要用溫水泡軟後再同昆布湯一起煮嗎？為什麼我感覺從韓國市場買回來的柴魚好像是咸的，如果不泡，昆布高湯會不會咸呢？在線等待您的答复， 3Q2
柴魚不用泡軟 泡過了就沒味道了 昆布高湯是有淡鹹的哦! 所以我是小p滿一歲才開始吃的
謝謝小P媽媽，這樣我就可以給我2歲的女女做你教的昆布柴魚靚湯喝了，太謝謝了。c u !
不客氣^^
哈哈~ 芝麻媽媽就是那個把昆布洗得很乾淨的人!!!
寫得很詳細耶 把此文連結囉 謝謝分享
搞笑了..我看昆布的說明上說不用洗，要先泡３０分至一小時 但我把泡的水倒掉了，請問還有救嗎 囧
嗯,那精華應該也是跟著一起倒掉了...
後來我留了5杯將就先煮了新的粥(今天一定要煮)... 剩的就我自己留著煮面煮東西將就著吃Q_Q 小人兒的...下回要煮粥時再重煮好了 OTZ
感謝執導^^
Dear P媽... 我用廚房紙巾沾濕擦拭昆布之後就可以泡水了嗎? 你說不能洗得太乾淨..所以我只是稍微擦試一下.就怕把表面白白的精華給擦拭掉.. 不過如果用水擦過白白的精華.它就不見了耶..這樣那精華還在嗎? 我泡了半小時後.婆婆得知我沒有用水沖洗.被罵到臭頭 批評看書養孩子大錯特錯.養出怪小孩...(真傷人) P媽確定不需要用水沖洗喔? 我看其他部落格的嗎咪也是這樣教的呀..? 明明就是不需要洗得很乾淨.. 但婆堅持要沖洗乾淨...很難溝通 另外..請教P媽.. 昆布柴魚高湯喝得到鐵嗎? 我家孩子不久前腸胃炎住院吊點滴. 居然驗出缺鐵..我好難過..明明知道母奶寶寶會有這問題 還是沒把孩子照顧好.. 我煮的牛肉湯又很難喝.只煮過2次而已 在他的飲食當中.含鐵的食物很少很少吃..非常少 孩子又很偏食.我廚藝又爛..我真的好難過喔.. 對了..這柴魚高湯可以做哪些東西給孩子吃呢? 我這蠢腦袋只想的到麵和餛飩而已..粥品類孩子一歲後就不願意再吃了
擦拭是為了把上頭的灰塵或其他的髒東西去除 要用”擰乾”的濕布擦，而不是用水擦～ 婆婆堅持要用水沖洗，煮湯的妳也不用”堅持”告訴她不用或沒有洗～ 煮東西的是妳，要怎麼技巧性回答也是在妳囉。 母奶寶寶缺鐵的話，媽媽自己本身要注意鐵質補充， 肉類的血鐵質生物利用率好，或是紫菜，黑芝麻，海帶，木耳都可以 高湯煮烏龍麵，蒸蛋都可唷
Thank you,穫益良多,再請教一個問題,熬好的湯需要加調味料嗎? 可以加味霖嗎?謝謝.
hi, 昆布柴魚高湯吃的就是它的原味，也已經有稍許鹹味 加了味霖味道太重，失去高湯的原味囉 若是要拿來煮粥煮麵放少許調味料ｏｋ，若作高湯使用再加味霖怕是反而破壞味道了呢
小寶貝很"卡哇咿"喔!
謝謝！
棒棒