小P的生活日記

檸檬清蒸魚是我上泰國餐館必點的一道菜，酸酸甜甜很開胃，曾經有陣子迷上泰國菜，到蘇梅島自助旅行時還報名參加了當地的烹飪課，雖然短短三小時只學了些泰式炒飯酸辣湯之類的，不過連出國玩都想作菜真是可見我對泰國菜的瘋狂了。

因為愛吃，所以很愛煮這道檸檬清蒸魚，簡單省事，天氣熱的時侯真是佐餐良伴呀！

檸檬清蒸魚

材料：鱸魚一隻、魚露四湯匙、砂糖二湯匙、米酒少許、香菜(芫荽)3-4株、大蒜5瓣、辣椒一根、檸檬1~1.5顆

 

鱸魚買時請老闆剖半不切斷，現在的主婦都很幸福，只要跟老闆說要清蒸的剖半，就會幫我處理得好好的。

 

魚清洗乾淨後放少許米酒約一湯匙抹過魚身備用

大鍋燒水準備清蒸，同時準備調味料醬汁

魚露3~4匙，之前作都放四匙，今天我是做較清淡版，所以是3匙

 

砂糖約1.5~2匙；糖大約是魚露的一半，所以今天放了大概1.5匙

 

備料到一半，大鍋水滾了，放入蒸架及抹好米酒的魚，蓋上鍋蓋，大火蒸魚計時十分鐘。

 

轉好計時器十分鐘，趕快來切剩下的材料，大蒜切末

 

放到醬汁裏。

 

香菜洗乾淨切末

 

辣椒去籽切末

 

 

檸檬剖半擠汁

 

原本放一顆覺得不太夠味，又加碼半顆，可以依檸檬大小及喜好調整

 

全部放到醬汁裏攪拌均勻

 

這時侯有先試了一下醬汁味道，覺得可以再酸一點所以加碼檸檬，覺得不夠甜不夠鹹的都可以再小幅調整一下

 

十分鐘計時器響了！打開鍋蓋，先確定一下魚都蒸熟了，在蒸好的魚身上倒上調味醬汁

 

均勻淋上。

 

砂糖別沉底了，全部倒乾淨。

 

魚身均勻淋上醬汁後，再蓋上鍋蓋。 

 

蓋上鍋蓋大火續燜一分鐘。

燜一分鐘後熄火，檸檬清蒸魚好囉！

 

魚上桌時，小P這個好鼻師一直問我媽媽那是什麼味道，想想他應該是覺得魚露的味道聞起來怪怪的，但其實他之前早就吃過這菜啦！應該是忘記了吧？一直說不想吃，經過我勸說：

『你要不要試一小塊看看（從幼稚園老師那裏學來的妙招）』

這傢伙開始一塊接一塊的吃，酸甜好滋味，實在是太美味啦！

 

檸檬清蒸魚向來是我們家上桌被秒殺的一道菜，之前作時都是放魚露四匙配砂糖二匙，味道十足，今天稍減量了1/3，P爸連湯汁都想嗑光，猛說可以當湯喝。

燒水三分鐘，大火蒸魚備料十分鐘，燜魚一分鐘，十五分鐘內就上桌的檸檬清蒸魚，好好味！