小P的生活日記

炎炎夏日，天氣熱得讓人沒胃口嗎？吃多了端午節粽子想來點清爽料理嗎？吃多大魚大肉，想要來點沒負擔的嗎？清甜可口的絲瓜麵線是最好的選擇！

 

絲瓜麵線

材料：絲瓜一條、大蒜十餘瓣、麵線一把、蝦仁乾少許

炒絲瓜我很喜歡放大蒜，大蒜和絲瓜的味道非常契合，就算不放蝦乾也能煮出清甜滋味。

 

作法：

◎蝦仁乾洗淨用少許清水浸泡備用

 

◎旁邊準備一大鍋水開火準備燒開，同時將絲瓜去蒂頭切塊，大蒜去蒂頭備用。

 

 

◎鍋子燒乾後倒入一大匙油，放入瀝乾的蝦乾爆香，翻炒一陣子後再加入大蒜。

 

◎蝦仁大蒜爆香後，放入切好的絲瓜拌炒。

 

 

◎加入少許水，蓋上鍋蓋悶煮。

水量可以視喜好添加，今天想炒乾一點的，所以加得不多，喜歡湯多時，水量就放稍多蓋過絲瓜。

 

 

◎煮絲瓜的同時，將麵線剪或折成十公分左右的小段備用。

 

◎絲瓜悶煮個三至五分鐘左右，打開鍋蓋，邊緣稍微有點透了。

◎這時將麵線放入另一邊水燒開的鍋子內，稍加攪拌預防黏鍋。

 

煮麵線水量要稍多，才能沖淡塩味。

 

 

◎煮約一分鐘左右，麵線一浮起立刻撈起，放到絲瓜鍋內。

 

◎將絲瓜與麵線拌炒均勻。

 

◎試一下味道，蝦乾和麵線都是鹹的，若要加塩只要一點點，甚至可不加，等絲瓜湯汁再滾即可關火。

拌炒麵線時間不要太久，一滾就要起鍋關火，不然就太糊了～～～

 

 

◎清甜可口的絲瓜麵線好了！

 

 

 

絲瓜控小P迫不及待要吃一下，超級愛絲瓜的他總是一吃到絲瓜就停不下來。

 

我可以開動了嗎？

 

看看他嘴巴張得多大？

 

好認真吃東西的模樣！

 

這這這，是餓了三天嗎？

 

有沒有這麼認真啊！可別連碗都吞了啊！

 

 

夏天來道清甜的絲瓜麵線真的讓人食慾大增，喜歡”澎拜”版本的，還可以放一些新鮮蝦仁來做，有沒有更豪華呀？