小P的生活日記

 

吃膩大魚大肉，來一盤可口的蠔油香菇芥蘭吧！

 

 

蠔油香菇芥蘭

材料：芥蘭菜一把、中大型乾香菇十朵、蠔油二大匙、酒一大匙、醬油一小匙、糖一小匙、蒜頭一小瓣、橄欖油少許、塩巴少許、太白粉少許

作法：

 

◎乾香菇洗乾淨後放入密封容器泡軟，水不用太多，容器只要密封，約二十分鐘即可泡軟。

 

◎芥蘭菜洗乾淨後，放入水燒滾的大鍋，加入橄欖油一匙，塩巴二小匙。

 

川燙至熟。

 

盛盤備用。

 

◎已泡軟的香菇剪去蒂頭

 

 

準備調味料，蠔油二大匙，醬油一小匙。

 

酒一大匙

 

糖一小匙（用一小顆冰糖代替），加入適量水調開。

 

◎起油鍋爆香蒜頭。

 

放入香菇煸炒一下。

 

倒入調味醬汁及適量的水，稍微蓋過香菇，加蓋小火悶煮。

 

將香菇菌摺向下，較容易吸取醬汁味道。

 

中途若水乾就加入熱水，大約悶煮二十分鐘左右，打開鍋蓋翻炒一下，看起來都有上色，代表入味了。

 

調太白粉水勾芡：水一大匙，太白粉一小匙。

 

 

將調好的太白粉水倒入鍋內攪拌均勻，熄火。

 

將香菇放到剛才燙好的芥蘭菜上頭，蠔油香菇芥蘭完成啦！

 

 

 

甜甜香香的香菇配上清爽的芥蘭，好好吃唷～～～