最近在菜市場看到有家菜販有賣新鮮帶泥的蓮藕,說是台南白河出產,以前印象裏蓮藕季節是秋冬呀,夏天的產量較少,整攤也才五、六根,上週冒著好奇的心理買了一次煮蓮藕排骨湯,超級甜美呀!煮湯非常鬆軟,好好吃哦品質非常好,所以,本週看到又買了一根,這次要來煮蓮藕雞湯啦!
蓮藕雞湯
材料:蓮藕約一斤,棒棒腿三支、薑片三,四片、塩巴少許
作法:
原本整根是滿佈黑泥的,上次直接買回來刷了老半天,好累哦,這次老闆娘問我要不要幫忙洗,我就請她先刷了一次,回家來再把藕節地方的泥巴清乾淨,容易多了。
個頭大小看來是新藕,應該是涼拌煮湯都好吃的
洗乾淨泥沙後把藕節去掉。
藕洞挺小的,這適合拿來涼拌煮湯,若想做冰糖蓮藕可能會塞米塞到累死,太小了點,冰糖蓮藕需要孔洞大的老藕比較好。
洗淨後削皮,不過因為紋路關係處理不太到的部份就算了,刻意留著,有刷洗乾淨就好,很多人煮蓮藕是不削皮連皮吃呢。
切成約一公分寛片狀。
看到好多洞洞覺得好可愛哦XD,上回切的比較薄,今天稍微加厚一點,但我看很多人煮湯都是切二,三公分厚的厚片,這樣才有口感,不過切得厚就要花長一點的時間煮了。
切好的蓮藕放進內鍋,加三,四片薑片。
加水淹過蓮藕三,四公分高,放入電鍋,外鍋加三杯水,押下開關。
上次煮蓮藕排骨湯是放瓦斯爐上煮將近二小時,今天懶不想顧火,交給電鍋好幫手,先煮蓮藕。
把COSTCO買的棒棒雞腿肉切塊拿出來退冰,買回來後分裝冷凍保存,這裏的份量大約是三隻棒棒腿,用土雞的話就買一隻雞腿就好。
電鍋煮了將近一小時後,開始準備川燙雞肉
燒開開水
退冰完成的雞腿肉放入川燙。
等到雞肉變色撈起備用。
外鍋三杯水煮了一小時後,打開鍋蓋,蓮藕湯已經是淡淡粉紅色。
放入川燙好的雞肉,外鍋再放二杯的水,押下開關繼續煮。
四十分鐘後,蓮藕雞湯好囉!
加個一匙半塩巴調味一下。
將將將將,上桌啦
蓮藕好鬆軟,有種吃到芋頭的FU,但又帶點Q度;雞肉煮了半小時也是軟中帶Q,好好吃,好好喝
一鍋蓮藕雞湯,端上桌不到半小時就見底,小P超級愛蓮藕呢
炎炎夏日不用顧火滿身汗,電鍋煮湯可以優雅享美味啦XD
