小P的生活日記

最近在菜市場看到有家菜販有賣新鮮帶泥的蓮藕，說是台南白河出產，以前印象裏蓮藕季節是秋冬呀，夏天的產量較少，整攤也才五、六根，上週冒著好奇的心理買了一次煮蓮藕排骨湯，超級甜美呀！煮湯非常鬆軟，好好吃哦～品質非常好，所以，本週看到又買了一根，這次要來煮蓮藕雞湯啦！

 

蓮藕雞湯

材料：蓮藕約一斤，棒棒腿三支、薑片三，四片、塩巴少許

作法：

原本整根是滿佈黑泥的，上次直接買回來刷了老半天，好累哦，這次老闆娘問我要不要幫忙洗，我就請她先刷了一次，回家來再把藕節地方的泥巴清乾淨，容易多了。

個頭大小看來是新藕，應該是涼拌煮湯都好吃的～

洗乾淨泥沙後把藕節去掉。

藕洞挺小的，這適合拿來涼拌煮湯，若想做冰糖蓮藕可能會塞米塞到累死，太小了點，冰糖蓮藕需要孔洞大的老藕比較好。

洗淨後削皮，不過因為紋路關係處理不太到的部份就算了，刻意留著，有刷洗乾淨就好，很多人煮蓮藕是不削皮連皮吃呢。

切成約一公分寛片狀。

看到好多洞洞覺得好可愛哦XD，上回切的比較薄，今天稍微加厚一點，但我看很多人煮湯都是切二，三公分厚的厚片，這樣才有口感，不過切得厚就要花長一點的時間煮了。

切好的蓮藕放進內鍋，加三，四片薑片。

加水淹過蓮藕三,四公分高，放入電鍋，外鍋加三杯水，押下開關。

上次煮蓮藕排骨湯是放瓦斯爐上煮將近二小時，今天懶不想顧火，交給電鍋好幫手，先煮蓮藕。

把COSTCO買的棒棒雞腿肉切塊拿出來退冰，買回來後分裝冷凍保存，這裏的份量大約是三隻棒棒腿，用土雞的話就買一隻雞腿就好。

電鍋煮了將近一小時後，開始準備川燙雞肉～

燒開開水

退冰完成的雞腿肉放入川燙。

等到雞肉變色撈起備用。

外鍋三杯水煮了一小時後，打開鍋蓋，蓮藕湯已經是淡淡粉紅色。

放入川燙好的雞肉，外鍋再放二杯的水，押下開關繼續煮。

四十分鐘後，蓮藕雞湯好囉！

加個一匙半塩巴調味一下。

將將將將，上桌啦～～～

蓮藕好鬆軟，有種吃到芋頭的FU，但又帶點Q度；雞肉煮了半小時也是軟中帶Q，好好吃，好好喝～～

一鍋蓮藕雞湯，端上桌不到半小時就見底，小P超級愛蓮藕呢~~

炎炎夏日不用顧火滿身汗，電鍋煮湯可以優雅享美味啦ＸＤ～～～