上回參加twinbird和風料理蒸籠教室時，獲得一張500元折價券，看到蒸籠的造型顏色都頗對我的tone，向來對於烹飪鍋具沒有抵抗力的我，自然又入手了一台蒸籠。今天我的愛將電鍋正咕嚕滾著雞湯沒空，打算用這蒸籠同時來做兩道料理，挑戰一下一籠二菜！
三色蛋
材料：皮蛋兩顆、鹹蛋兩顆、雞蛋四顆
皮蛋先連殼煮熟，讓中間膏狀的蛋黃凝固，之前是用水煮，這次我就直接用蒸籠來蒸了
凹凸不平的蒸籠底部是可以直接立蛋蒸的
舖上一層紙巾，把兩顆皮蛋直接放在上頭，每顆蛋都可以立正站好，旁邊的白煮蛋是來湊熱鬧的，跟料理無關。
計時器轉到約七分鐘的位置
噹噹時間到了，等待溫度涼些再來準備剝蛋～
～幾分鐘過去了...等待的時間其實是在準備蒸絞肉備料
將皮蛋、鹹蛋切成小塊，放入容器，今天用小的玻璃保鮮盒來做，先舖上一層鋁箔且在鋁箔上塗點油方便到時脫膜。
皮蛋已經先躲在下面啦～
將四顆雞蛋的蛋白蛋黃分離
分蛋器是好幫手
蛋白稍微攪勻後倒入皮蛋鹹蛋中
輕輕讓蛋白均勻分佈，不要攪動太大力，避免皮蛋的顏色跑出來染灰蛋白
放入蒸籠內準備蒸囉！
咦，樓下的鄰居還沒介紹呢！
從小到大最愛吃我外婆做的蒸絞肉，拿來拌飯拌麵可是會吃下一大缸呢！看外婆做時放什麼調味料都是憑感覺，今天稍微量化了一下比例
蒸絞肉
材料：豬絞肉半斤、醬油約2.5湯匙、砂糖1.5湯匙、青葱三~四根、水約150cc
水分次攪入絞肉內，讓肉吸進水份。
300g的絞肉大約放了150cc左右的水，全部吸光光
醬油約2.5湯匙
攪攪攪，全部攪均勻
砂糖約一湯匙半，一起攪攪攪
一直攪到肉有黏性的感覺為止
青葱切末
放進絞肉拌勻
蒸絞肉備料ok！
放入蒸籠囉！絞肉住在下層
上面住的就是三色蛋囉！
防止蒸氣滴落，兩層都蓋上一層鋁箔擋一下，計時25分鐘，等一下10分鐘中途要來加工三色蛋
開始蒸後約10分鐘第一層稍微凝固，平時用電鍋只做一道時是大約5分鐘，今天應該是因為住到樓上的關係，大約10分鐘才凝固，蒸籠一邊還在蒸，一邊加入打散的蛋黃
全部倒進去，今天這個容器實在選得將將好大，剛好舖滿耶！
全部倒好，再輕輕放上鋁箔紙當蓋子，沒有碰到蛋黃
25分鐘後計時器響起，蒸籠自動停止，讓它續悶個10分鐘再打開，三色蛋好囉！等完全放涼才能切
蒸絞肉也好啦！
25分鐘搞定二道菜，超方便快速！
（其實還有雞湯在電鍋內也是差不多時間完成了，這樣子應該算是搞定三道菜！）
蒸絞肉的湯汁拌在煮熟的麵條上，再放上一些絞肉～
這樣的麵，小P一次可以吃掉半碗公。
超超超美味！
放涼後的三色蛋來切開看看成果如何吧！
兩塊皮蛋怎麼跳上來了？因為多事的我在倒蛋白前去翻動了皮蛋，當然分層就有點被破壞了
切好一盤，還算成功！完全放涼再切才能完整，可以前一天作好放到冰箱，等要吃了再切
雞蛋控小P又來了
一下子塞進一大塊
可不可以別用手啊你！野蠻人
真好吃！
我超愛這一味的！
放進綠色的盤子看起來更好看啦！
蛋黃部份有像玉子燒的感覺呢！
一籠二菜，大成功！！！
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