來了，來了，莧菜又來了，小P大約十個月起就吃莧菜泥，（←超高營養價值的莧菜詳情請點這裏）平時口味難伺侯的他，居然很能接受這種有股特殊味道的莧菜！對於青菜的接受度高於所有的魚雞牛豬肉類！真的是有點奇怪吧？所以營養價值高的莧菜還算滿常出現在我家餐桌的，一般莧菜很常拿來搭配魩仔魚，不過，目前魩仔魚禁捕，要為海洋留些資源，這天就拿莧菜來搭配豆腐。
豆腐也是一項好食材，傳統板豆腐由於使用石膏（硫酸鈣）作為凝固劑，鈣質含量高於盒裝豆腐，豆腐營養不低於肉類，拿來和高鈣的莧菜同煮，兩相搭配恰恰好啦！
莧菜豆腐粥
材料：莧菜一小把、豆腐一塊、高湯一杯半、米1/4杯、塩巴少許
作法：
◎豆腐洗淨後，切成小方丁，用塩水浸泡三十分鐘。
煮傳統板豆腐前浸泡塩水，可以讓豆腐在接下來的烹調時容易入味也比較不易破損，有做這道手續煮出來的豆腐味道真的是不一樣呢！
◎莧菜洗淨後，剔去過老莖皮，折成小小段備用。
這天的高湯用的是前一天大受好評的玉米豬尾湯，冷藏過後是完全結凍的狀態，膠質超級多。
先裝一碗來看看，真的是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的樣子呀！
◎1/4杯米放入小鍋洗淨。
◎高湯濾掉碎骨放入。
因為膠質太多了，所以先預熱一下才能過濾。
◎放入浸泡過塩水的豆腐。
我還加了一些小P愛吃的豬尾，剪成小塊一起煮。
◎加蓋放入電鍋，外鍋放一杯水，押下開關。
◎待電鍋跳起後等二十分鐘，豆腐粥好了。
泡過塩水的豆腐此時看起來表面有很多的小孔，吸飽了富含膠質的高湯，嚐起來非常鮮甜！這天我讓稀飯在電鍋裏待得太久了點，放了二個鐘頭，所以水份有點被吸光了，看起來好像有點乾，但其實已經是非常軟的粥。
◎取出小鍋，若水份太少再加入適量高湯，開火煮滾。
◎放入莧菜煮十分鐘左右即可關火。
美味鮮甜的莧菜豆腐粥好了！
若是給較小寶寶吃，莧菜可以切成碎末或甚至打成泥再加入，是一道營養豐富的料理唷！這道粥品非常受小P喜愛，帶去保母家吃光光呢！
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