小P的生活日記

每次吃川菜時常愛點一道蒼蠅頭，鹹鹹辣辣的好下飯，菜裏的豆鼓和辣椒是重口味來源，一匙就能扒下好幾口飯，這道偽蒼蠅頭是怎麼回事？

因為打算作給小人吃，不想放加工物豆鼓也不能放辣椒，那還叫蒼蠅頭嗎？還下飯嗎？就來試試吧。

材料：韮菜花一把、絞肉半斤、醬油少許、米酒少許、胡椒粉少許。

作法：

韮菜花洗淨切末。

絞肉乾鍋不放油炒開。

今天打算作無油料理，直接把絞肉炒到水份逼乾，直到冒出油來，整道菜就用豬絞肉本身的油，不再放其他的油。

絞肉炒開後會有水蒸氣，待水蒸氣冒完就會出油，炒到肉質變得油亮稍乾即可。

加入一點點米酒翻炒去腥。

加入少許醬油，因為不想顏色太黑，今天用的是屏東玉泰白醬油。

只放一點點，白醬油本身鹹度甜味都很足夠，就不再放塩和糖了，而且顏色比較淡，肉還能保持漂亮的淡黃色，用一般醬油的話就放得更少，再用少許塩和糖來調味。

放入切好的韮菜花近根部的部份，由於根部較不易熟，先稍微翻炒一下。

加入全部的韮菜花，翻炒至熟。

沒有辣椒，來一點點胡椒增加香氣吧。

偽蒼蠅頭好囉！這根本就是絞肉炒韮菜花嘛，跟平時吃的蒼蠅頭一點關係都沒有呀～

雖然沒有豆豉和辣椒，來看看下不下飯哩？

平時還滿愛絞肉料理的小人一整個迫不及待～

張大口～

呣嗯～

好吃！

韮菜花的特殊香氣小P還滿愛的，在保母家已經吃飽的他，扒了好幾口。

清爽的絞肉口感搭配韮菜花香氣，雖然這是偽蒼蠅頭，還是讓媽媽吃了一碗飯。

正在減肥的媽媽千萬別作這道菜呀！（誤）