close
小P最愛軟QQ的食物了，去年過年時在COSTCO買了澳洲牛筋來滷，香Q好滋味，一試成主顧，今年也不例外，滷了滿滿一鍋呢！
牛筋富含膠原蛋白，實在是養顏美容的好食物啊！往後應該會是咱家的年節常備菜餚吧！
滷牛筋
澳洲牛筋約2公斤、葱、薑、大蒜少許、醬油一碗、米酒二碗、水適量
作法：
牛筋以清水洗淨。
COSTCO的牛筋份量驚人，兩大包，今天全部下鍋滷！
大鍋燒開水，滾後放入薑，酒，放入牛筋川燙。
真的是滿滿一大鍋，煮上五分鐘徹底去腥。
煮著煮著，原本軟軟的牛筋有點變硬了，和之前的模樣不太一樣了吧？
以少許油爆香葱白、薑、大蒜。
加入約1500CC的水，煮開。
倒入一碗醬油，一粒八角，製作滷汁。
滷汁滾開後，放入川燙了五分鐘的牛筋。
加入三碗米酒，總水量蓋過牛筋。
酒的比例隨意，煮一煮酒精就揮發了，但香氣很足。我的外婆滷東西幾乎都快要用到全酒，超級香啊～
燒開後，蓋上鍋蓋開始滷。
大約半小時翻動一下，牛筋富含膠質，放著不管它容易黏鍋，煮了兩小時後放入少許冰糖，繼續滷。
加了糖更容易焦了，半小時就來勤勞翻一次。中途水快見底，加入煮開的熱水，保持沸騰狀態。
上下翻動一下，讓滷汁能均勻上色。
牛筋真的是耗費時間的菜，前後共滷了四個小時才完成。
滷好的牛筋，可以切薄片作冷盤；切塊炒甜椒花椰菜；更可以切小塊拌上麻辣醬汁作成麻辣牛筋，香Q好滋味~
由於多會再次加工變化新菜，所以滷的味道不要太鹹，以便接下來的變化。
紅艷艷的牛筋，好好味呀～～～
全站熱搜
留言列表
