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炎炎夏日,冰鎮過的綠豆湯是消暑聖品,以往煮綠豆湯方法總是不得要領,不是守在爐火旁殷勤觀察,就是丟進電鍋結果噴得到處都是還皮肉分離,殼都浮在水面上,豆仁都開花,看起來就不美味。

 

最近採用了新方法,綠豆完整湯也清爽,而且煮起來好方便哦。

 

綠豆湯

 

材料:綠豆一杯、砂糖適量

 

作法:

 

最近買的都是有機綠豆,一包煮三次就用光了。

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以前煮綠豆湯份量好難拿捏,現在知道煮一杯就好,三至五天喝光再煮,新鮮為上。

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一杯綠豆洗淨,不用浸泡,直接加入1.5倍的水。

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放入電鍋,外鍋放兩米杯水,押下開關。

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煮綠豆的同時準備糖水,約是綠豆十倍水量,我放了白瓷中型湯瓢的兩大匙冰糖。

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糖水煮滾備用。

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電鍋開關跳起來後再悶個三十分鐘開蓋,混入糖水。

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忘了拍熟綠豆的模樣,最上層的豆還會有點硬,但有熟了,先加入糖水。

 

 

將混好糖水的綠豆湯放至瓦斯爐上,開大火滾開,中火煮個一、兩分鐘左右即可關火。

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這時不能久滾,有回煮到忘記擱著去作別的事情,回過神來已經殼肉分離了,滾一陣子後試吃看看綠豆軟熟即可關火。

 

 

煮好的綠豆湯湯清豆完整,不會有綠豆殼浮在上面,也不會有硬梆梆的豆子,吃起來粒粒分明又軟中帶咬勁。

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夏天一定要來這一味,冰鎮綠豆湯。

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 酒令
  • 很棒, 謝謝! 照這個煮法我煮了好多次, 連公婆小孩都很愛吃, 週末家裡就不用花錢買外面的冰品回來吃!
  • 這煮法方便又快速好吃!

    piggy911 於 2012/09/17 15:43 回覆

  • 酒令
  • 可以貪心地問一下, 紅豆湯有無好吃的煮法呢? 我家老大自從和我一起吃月子餐的紅豆湯品, 就愛上紅豆湯! 小P媽媽的料理我如法砲制, 從未出錯, 且獲眾人青睞, 所以想請教小P媽媽牌的紅豆湯或紅豆紫米粥的作法! 謝謝!
  • 紅豆比較難煮爛,我大多是浸泡幾小時後才用電鍋煮,後來試過阿基師的作法,先乾炒紅豆,加水炒至乾,重覆幾次,再加水煮,不用浸泡也可以快速煮出好喝的紅豆湯唷~

    P.S.紅豆要快煮好時才放糖,太早加會煮不爛

    piggy911 於 2012/09/17 15:54 回覆

  • cllee0
  • 謝謝!
  • TANG媽
  • 可以加薏仁一起煮嗎?
  • 可以呀,不過大薏仁比較不易煮爛,要先處理

    piggy911 於 2013/03/13 11:12 回覆

  • 訪客
  • p媽...如法砲制後我覺得湯的綠豆味比較清淡點,有什麼方法可以讓湯的味道重一點呢?
  • 那應該是你喜歡綠豆多一點的比例囉
    加多一點綠豆,放上瓦斯爐時滾稍微久一點點

    piggy911 於 2013/03/13 11:13 回覆

  • ting
  • p媽妳好:
    在網路上搜尋到妳的食譜,今天如法炮製,煮了一鍋非常成功的綠豆湯,超謝謝妳提供的方法,讓我第一次煮綠豆湯就完全成功了^^,謝謝妳,也看了妳其他許多食譜,有些都不用許多繁複的手續以及一堆的調味料等,感覺蠻方便做的,因為我住外面沒什麼調味料,買多了又怕壞掉^^"
    另外想請問,煮綠豆湯用的砂糖、冰糖、紅糖煮起來會差很多嗎?(純粹好奇).我今天是用砂糖煮的,嗯..就是甜甜的~哈
  • 謝謝妳的留言~~~

    冰糖味道比較清甜
    砂糖稍濃一些
    紅糖味道最濃郁甚至還帶點焦味

    piggy911 於 2013/08/06 14:53 回覆

  • ting
  • 原來糖不一樣也有學問阿,
    謝謝妳的解說,
    又學一招啦哈哈^0^
    下次來用冰糖煮看看^^
  • 訪客
  • P媽..請問一下...
    煮好的綠豆湯冷藏一夜後湯都不見了..全部都結成凍狀..是壞了嗎?
    可是味道並沒有壞..
    以前煮都不會這樣
    最近不管是煮毛綠豆..油綠豆..冰過一夜後湯都成凍了
    好奇怪喔
  • 嗯,我沒遇過這種問題耶,後來有發現原因嗎?

    piggy911 於 2013/10/20 20:53 回覆

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