小P的生活日記

炎炎夏日，冰鎮過的綠豆湯是消暑聖品，以往煮綠豆湯方法總是不得要領，不是守在爐火旁殷勤觀察，就是丟進電鍋結果噴得到處都是還皮肉分離，殼都浮在水面上，豆仁都開花，看起來就不美味。

最近採用了新方法，綠豆完整湯也清爽，而且煮起來好方便哦。

綠豆湯

材料：綠豆一杯、砂糖適量

作法：

最近買的都是有機綠豆，一包煮三次就用光了。

以前煮綠豆湯份量好難拿捏，現在知道煮一杯就好，三至五天喝光再煮，新鮮為上。

一杯綠豆洗淨，不用浸泡，直接加入1.5倍的水。

放入電鍋，外鍋放兩米杯水，押下開關。

煮綠豆的同時準備糖水，約是綠豆十倍水量，我放了白瓷中型湯瓢的兩大匙冰糖。

糖水煮滾備用。

電鍋開關跳起來後再悶個三十分鐘開蓋，混入糖水。

忘了拍熟綠豆的模樣，最上層的豆還會有點硬，但有熟了，先加入糖水。

將混好糖水的綠豆湯放至瓦斯爐上，開大火滾開，中火煮個一、兩分鐘左右即可關火。

這時不能久滾，有回煮到忘記擱著去作別的事情，回過神來已經殼肉分離了，滾一陣子後試吃看看綠豆軟熟即可關火。

煮好的綠豆湯湯清豆完整，不會有綠豆殼浮在上面，也不會有硬梆梆的豆子，吃起來粒粒分明又軟中帶咬勁。

夏天一定要來這一味，冰鎮綠豆湯。