每次買了costco的牛小排,因為份量超多,總是要花好長一段時間消化它,這次買的是較薄的燒烤肉片,除了燒烤外還能有什麼變化呢?
今天來作一道薑汁牛肉吧,是一道很下飯的菜唷~
薑汁牛肉
材料:無骨牛小排燒烤肉片八、九片、紅蘿蔔1/3根、洋葱1/3顆、生薑一段、醬油一匙、米酒二匙、太白粉1/3匙、砂糖1/3匙
作法:
◎牛小排肉片切成三段
costco的肉品品質很好,牛小排燒烤肉片只有一般牛小排厚度的1/3,拿來烹調非常快熟,相當方便。今天煮薑汁牛肉,每段切成約4公分左右長度。
◎生薑一段約二指寛,五公分左右,磨成薑末。
尾巴剩一截不好磨就停止,可別太認真磨太短磨到手,剩下的部份就切片,等一下拿來爆香。
哎呀~今天的薑有點老呀,纖維稍多了點,講究點的還會打汁濾渣,我直接放到牛肉裏當成醃料,作好的成品也滿ok的,並不覺得纖維擾人。
除了薑末外,放入一匙醬油
二匙米酒
一點點的砂糖,約1/3匙
一點點的太白粉,約1/3匙
太白粉不要加太多,一點點就好~太多了湯汁會太糊。
◎將肉和醃料攪拌均勻,醃上半小時。
◎紅蔔蔔切薄片
◎洋葱切絲~
啊?忘了買洋葱啦~~~還好我有這個在costco買的乾燥洋葱碎,炒飯炒麵醃料時我很常用,非常方便,沒有新鮮洋葱,用它味道也一樣!
◎鍋子燒乾後倒入一小匙油,放入薑片爆香。
◎加入新鮮洋葱炒至香氣飄出後放入紅蘿蔔續炒。
ㄟㄟㄟ...沒有新鮮洋葱只好先炒紅蘿蔔啦~
炒紅蘿蔔因為有糖份很容易焦,太乾時就加一點點水,避免燒焦。
乾燥洋葱碎在紅蘿蔔炒了一會兒後才加入,翻炒一下,香氣全都出來了~
◎加入約200cc的水悶煮一下
水有點燒乾就再加入熱水,維持差不多淹過紅蘿蔔的水量。
◎紅蘿蔔差不多熟後,倒入醃好的牛小排肉片翻炒。
看起來有點乾,一樣加入”熱水”,差不到淹到食材一半的高度。
◎蓋上鍋蓋悶個三分鐘後加入塩巴調味。
◎牛肉差不多八分熟,等湯汁稍微收乾就起鍋裝盤。
美味下飯的薑汁牛肉好啦!
牛小排嚐起來有著薑汁的香味,而且非常軟嫩,好吃!
搭配上滷豆皮和綜合蔬菜,就成了上班的中餐便當~
薑汁牛肉的湯汁拿來拌飯,嘖嘖,好好吃哦~~~
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