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賓仔骨高湯是副食品中期約八個月開葷後就可以開始吃的,但,說也奇怪,我們這兒的市場卻很少見到賓仔骨,滿多時侯我都是用小排熬湯的,上次好不容易在市場看到賓仔骨的時侯,居然阿P都滿週歲了,不管怎樣,還是照例拍下照片,記錄一下這遲來的賓仔骨吧!
材料:賓仔骨一斤(市場裏老闆賣的就這麼多,我想多買也沒有...)
今天沒用其他蔬菜熬,若可以的話加些紅蘿蔔高麗菜應該更香甜!
作法:
◎賓仔骨洗淨,燒開水後將骨頭放入川燙
賓仔骨內的血水雜質滿多的,我會煮到稍微小滾,把雜質大多煮出來
◎將川燙完畢的賓仔骨上的血塊雜質沖洗乾淨
川燙的水看起來超級黑的,這可不是要拿來喝的
◎將清洗乾淨的賓仔骨放入鍋中,放入清水約2000CC開火熬煮
◎熬煮時間約一個半小時後,不超過兩小時後賓仔骨湯已大致完成。
◎關火前,倒入白醋少許,小滾一下讓鈣質釋出即可關火,賓仔骨高湯就完成囉!
少許到底是多少?嗯...我約加了半湯匙左右吧,太多了怕湯味道走樣,但加了醋可以讓骨頭內的鈣質釋出,讓湯更加營養。
煮好的高湯直接拿來煮稀飯,煮麵,蒸蛋,都好用!
(這一篇,怎麼覺得好像是來混的啊...)
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