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幾乎每年端午節娘家都會包粽子,今年度的包粽大會應該是有史來最盛大的了,因為要包的數量很多,光是洗粽葉就讓ㄜ\阿姨說:

『真是粽葉Mountain粽葉Sea呀~』

 

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往年忙包粽沒空記錄,今年叫A輪好好拍拍。

 

 

 

以燒滾的熱水浸泡粽葉,接下來一片片擦洗乾淨。

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除了往年包的肉粽,今年我還準備了紅豆鹼粽料,趁著ㄜ\阿姨在洗粽葉,我先來放鹼油。

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洗淨泡好的圓糯米瀝乾後放入透明的鹼油,米粒立刻變成金黃色,均勻攪拌後要等二小時再包。

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其實大概等了一個小時就開始包了,因為等到包好也差不多二小時了,鹼米包粽前拌入沙拉油防黏葉,先把粽葉捲成甜筒狀,放入一匙米。

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接下來放入我事先做的冷凍無油紅豆餡,今年的餡料好像大了些。

 

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再蓋上一匙米,讓紅豆餡被包在裏面。

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蓋上粽葉,要保留約二成空間讓鹼米膨脹。

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這個步驟我覺得是最難的地方,因為要鬆鬆的卻又要有粽子的形狀。

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折好粽葉。

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攔腰綁上繩子,不能太緊,但也不能鬆掉。

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現在看幾乎每張照片都有顆米粒在畫面裏,你是要五筒扮四筒嗎?(想起嚦咕嚦咕新年財的橋段,很無聊啊我。)

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綁好一顆接一顆!

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鹼粽完成,一共四十粒。

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趁著鹼粽入鍋烹煮四小時,緊接著就是肉粽了,忘了說,趁著我在包鹼粽時,小妺也完成了二十顆豆沙粽,今年速度超級快的!

  

這是我們家的肉粽料,栗子豬肉蛋黃香菇蝦仁乾,我最愛水煮粽了,料多是生的,只有肉先醃過,栗子先用電鍋蒸一次,香菇泡軟,蝦仁洗淨,糯米洗淨泡一夜後加入調味,材料沒有先用油炒過也少了很多熱量,長時間水煮的糯米吸收了粽葉的香氣和餡料的精華,這樣子一次吃兩顆也不覺得膩XD

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葉子捲成杯狀放入一匙米,放入材料。

蛋黃。

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豬肉。

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蝦仁。

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栗子

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香菇。我喜歡把香菇蓋在蛋黃上面讓它吸收蛋黃的油。

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再放入約一匙半的米,讓料都被包在中間。

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蓋上粽葉

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壓緊點粽子才結實。

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兩旁折出角度

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折好粽葉綁上繩子

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結結實實的漂亮三角形,真可愛。

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一串串粽子綁好,水也燒開了,就把粽子放入煮一小時四十分鐘。

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這鍋粽子已經差不多可以起鍋了。

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除了鹼粽是分開煮,豆沙粽和肉粽一起煮更美味。

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結實纍纍的粽子

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有史以來最多的數量,但其實今年包的速度比我想像中要快很多,兩個人包粽花了大約將近四小時產出180顆。

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煮了四小時的紅豆鹼粽什麼樣?

 

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今年的米粒是特選包鹼粽專用的,光澤非常漂亮,小人迫不及待要吃啦

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還叫我一定要拍咬開來的樣子

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紅豆餡的甜美和軟糯的鹼粽真是完美結合呀!

 

 

小P的最愛!讚!

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今年的紅豆鹼粽和肉粽大獲好評,我笑說不怕中年失業了。

 

 

你也想來一口嗎? 

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • powerpeng
  • 鹹的甜的兩款真的都好吃
    你可以開放預購創事業第二春了 呵呵

    謝謝你 讓我們一家今年有好吃的粽子不用買外面:)
  • 才要謝謝你們的捧場XD

    piggy911 於 2013/06/28 02:43 回覆

  • 小子娘
  • 肉粽和紅豆鹼粽都超級好吃的!!!!!
    你真的可以開店+開班授課了拉!
  • 不怕中年失業了哦

    piggy911 於 2013/06/28 16:51 回覆

  • 妮妮
  • 包肉粽真是個大工程~