非痞客會員以悄悄話留言會看不到回覆哦!

IMG_2498.jpg

冷又下雨的冬至夜,今晚要煮些什麼來進補好呢?

咦?冬至不是吃湯圓嗎?也要進補嗎?

前幾天在噗浪上看到冬至進補話題,才知道原來冬至也是個進補好時機啊,以前都以為是吃湯圓而已,沒想到查了一下冬至進補後發現原來冬至這天最適合吃些補充身體能量的食物呢,小P的氣管過敏症狀剛好轉,來一道清熱補肺的杮餅雞湯好了。


杮餅有兩種,一種是可即食的橘色外表軟杮餅,一種是帶有白色霜狀物的硬杮餅,主要拿來燉湯用。上面的白色結晶物體就是杮霜,是中藥材的一種,主要療效是止咳化痰,所以,這道杮餅雞湯被視為顧氣管湯品,很適合過敏體質的人食用。

之前煮了幾次,小P對於那甜甜的湯頭愛不釋口,總是抱著碗公豪邁地喝光。近來過敏皮膚被中醫禁食麻油類,媽媽最愛的麻油雞只好被打入冷宮,杮餅雞湯應該是滿適合今天食用。


杮餅雞湯

材料:杮餅(含杮霜)三~四個、紅棗十顆、枸杞一小把、雞半隻


相片都是用手機拍的,畫質真是有點差>"<


今天買了很久很久沒買的烏骨雞,自從看了只買好東西這本書後,才知道原來向來被視為進補聖品的烏骨雞相當嬌貴,養育生長期用藥難免,傳統雞攤的雞產銷履歷又不是我很能清楚明瞭的,所以鳥骨雞在我家餐桌絶跡很久很久了,平時大多是買一般土雞雞腿一隻+雞翅二至三隻的組合,不過烏骨雞可是沒單賣雞腿的,今天實在很想念烏骨雞那肉質甜美的味道,就來個半隻吧!

IMG_2482.jpg 


今天的主角-杮餅,是之前到新竹北埔玩時買回來保存在冰箱冷凍庫的,這個杮餅好硬哦,啃不動,拿來煮湯最適合了,上面的杮霜是精華所在,可不是發霉哦。

IMG_2485.jpg


◎杮餅一個剪成約3~4小塊備用。(千萬別洗它)

IMG_2487.jpg


杮霜是杮子在脫水過程中自然產生的葡萄糖結晶,咳嗽的人向來禁甜食因為會生痰,不過這杮霜雖甜卻是顧氣管好物,但因為產量很少相當珍貴,有些店家會灑上大量糖粉喬裝混充,天然產生的杮霜在表面是薄薄的且有些不均勻醜醜的,並不會白撲撲的厚厚一大層,挑選時要注意。

IMG_2488.jpg


今天把剩下的五個全用上了,湯應該超級甜吧?到時侯紅棗減量些好了。

IMG_2489.jpg




◎枸杞紅棗洗淨。

IMG_2486.jpg

  


◎紅棗去核。紅棗連核煮比較容易上火,向來會去除,當然又是用我的水果刀厚削法。

IMG_2490.jpg 


全部去好核囉,因為今天杮餅放了五個,所以紅棗稍微減量一些。

IMG_2491.jpg 


來煮雞湯了!



 

◎雞肉飛水,放入滾水一變色就撈起。

 

IMG_2483.jpg 


◎川燙過的雞肉放入鍋中,再放入剪好的杮餅和紅棗,加水蓋過材料

IMG_2492.jpg 

不放薑。煮雞肉通常會放兩片薑去腥,不過杮餅和薑的味道我覺得不太合,煮出來的湯會走味,所以不放薑,只放杮餅和紅棗枸杞。


◎移入電鍋,外鍋放量米杯一杯半的水,壓下開關。用瓦斯爐的話就是煮30分鐘。

IMG_2494.jpg 


咦咦咦,枸杞咧?

IMG_2493-1.jpg

枸杞一開始就放的話都會煮到開花不成型了,洗乾淨的枸杞先等會兒,等快煮好時再加入。



電鍋開始冒煙約二十分鐘後,打開鍋蓋加入枸杞,蓋上蓋子續煮。

IMG_2495.jpg 


等電鍋開關跳起來,香甜可口的杮餅雞湯好囉,加一小匙塩巴調味即可。

IMG_2496.jpg 



煮過雞湯的杮乾不吃,因為都變得渣渣的,口感很怪,精華已經溶到湯裏,多喝湯!

IMG_2497.jpg   

 


照慣例小P餵食秀一定要上演一下的。其實這天外鍋水不小心多放了半杯,二杯水煮了四十分鐘,雞肉有點太軟了,有些部位出現骨肉分離的現象,雞湯還是煮三十分鐘最適口,軟中還帶點小Q勁,不過像是雞翅雞腳這些膠原蛋白很多的部位在煮了四十分鐘後變得超級軟,小P簡直是用吸的就吃乾抹淨。

201112杮餅雞湯.jpg

狂嗑了雞翅、四大塊的雞腿肉、一隻最愛的雞爪後又喝了一堆湯,小P對杮餅雞湯很是滿意啊。



piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • powerpeng
  • 有機會來煮看看 不然我都不敢吃柿餅哩 煮湯看起來很讚
  • 杮餅煮湯超甜

    piggy911 於 2012/01/10 21:56 回覆

  • 螺絲&amp;節課
  • 柿餅雞湯!!好酷喔!!上次買到不好吃的柿餅 爸爸也說要煮雞湯 可是沒有人會煮 謝謝分享~
  • 不客氣

    piggy911 於 2012/01/10 21:56 回覆

  • 訪客
  • 他很可愛!很多小朋友不太喝湯的
  • 我們家的是喝湯怪呢

    piggy911 於 2012/12/28 13:06 回覆