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想作這道菜好久了,不是沒買到肋排就是家裏醬油剛好用光,這天終於買了COSTCO的豬肋排,來道香氣迷人的葱燒子排吧!

 

葱燒子排

 

材料:豬肋排二斤、葱一大把、蒜頭三、四顆、醬油100CC、酒二大匙、冰糖少許、水1000CC

 

 

作法:

豬肋排用流動自來水沖洗約五分鐘,將血水去除。

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水開小小的,沖到沒有血水跑出來為止。

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◎洗淨肋排將水瀝乾,倒入醬油(約2/3碗)、酒二大匙醃漬。

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這次用的是紹興,米酒也可以。

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放了二小顆冰糖。

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將泡入醬油、酒及糖的肋排放入冰箱,醃上一晚。

 

醃久一點比較入味,至少要二小時以上,來做葱燒子排囉!

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葱去頭尾,大蒜去膜。

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葱切成三長段,葱白一段,葱綠二段,大蒜切小塊。

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鍋子燒乾後倒入二大匙油。

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放入葱白爆香。

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葱香味四溢後先把葱白撈起。

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放入醃好的子排,煎到二面焦黃。

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開中火即可。

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先煎一面,大約二,三分鐘後翻面。

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正統作法應該是入油鍋炸成金黃色,不過,我是用煎的,油量較省。

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煎到二面焦黃後,放入大蒜,應該在底下油鍋部份爆香一下。

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倒入醃肉的醬汁。

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放入剛才爆香過的葱白。

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再放入葱綠部份。

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加水蓋過子排,約1000CC左右。

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煮到沸騰後,撈起浮沫。

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加蓋以中火煮三十分鐘。

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三十分鐘後放入冰糖一小把。續煮。

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不時翻動,慢慢煮到湯汁收乾,將葱段撈起。

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總共約需煮上一小時,最後收乾到每一根排骨都均勻上色,喜歡湯汁的也可以留一些湯汁。

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裝盤!

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帶有葱的特殊香氣,軟嫩到骨頭可以直接抽離,香噴噴葱燒子排上桌囉!

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美食特派員小P時間又到啦~~

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平時就愛帶骨料理的他,見到子排簡直為之瘋狂,搶著在剛上桌時就要拿,一面喊:好燒~好燒~

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長時間燉煮,肉已經很軟了,小P一口接一口,吃起來一點都不費力。

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吮指回味樂無窮啊!

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噢呵呵,怎麼會有這麼好吃的肋排啊!

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小傢伙一口氣嗑掉兩根吶~~

 

 

讚啦!

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你也想來一根嗎?

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小P的生活日記

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 小米可樂
  • 我也很愛Costco的肋排,我家主人要是請朋友到家裡來吃飯,一上桌,就很有氣勢(笑)
  • 王小牛
  • 看起來超美味的!P媽真的很賢慧耶!
  • 小臻
  • 看起來超好吃~~~
    材料也不會很麻煩~
    改天我也要來做~~~
  • 小子娘
  • 這種時間看到這好味的美食
    我的肚子快餓翻了啦~
  • babylola
  • 想想想.....
    哇,一看就很好吃
    還好步驟都不難
    隨時想吃動手做就有^^
  • 神ㄉ孩子
  • 昨天終於試了高昇排骨.超好吃的...沒想到第一次燒就成功了
    下次再來試試這道蔥燒子排
    感謝P媽的分享..真是太棒了
  • happy
  • 我是google”冰糖豬腳”發現你這個寶庫的(在第一位哦),
    你的菜真是色香(可惜聞不到^^)味俱全, 請問你是用什麼牌的醬油?好上色哦!
  • ^^其實只要有冰糖就會上色囉!

    醬油最常用的是味王XO醬油~

    piggy911 於 2010/12/27 14:22 回覆

  • 1u31u3
  • 好好吃的樣子~
    明天也來試試看~
    謝謝分享喔~
  • 羽 H
  • 我還在好奇柳葉魚直接用烤的是什麼滋味...接著看著美食特派員連續的表演....

    看得我口水直流...這道蔥燒子排慢滷慢燉....顏色這麼動人....想必很好吃....


    下回我來試試....感謝美食特派員的介紹喔.
  • 謝謝收看,美食特派員將繼續為您報導XD

    piggy911 於 2011/03/17 12:39 回覆

  • 訪客
  • 學起來囉!謝謝您的分享!
  • 不客氣~

    piggy911 於 2011/05/07 22:56 回覆

  • 妞妞ㄟ媽
  • 請問 這道菜可以使用快鍋來煮嗎??
  • 快鍋可以取代中間燉煮的時間,但前面的爆香上色和後面的收汁都要開鍋煮才行

    piggy911 於 2014/12/04 22:33 回覆