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最近在菜市場看到有家菜販有賣新鮮帶泥的蓮藕,說是台南白河出產,以前印象裏蓮藕季節是秋冬呀,夏天的產量較少,整攤也才五、六根,上週冒著好奇的心理買了一次煮蓮藕排骨湯,超級甜美呀!煮湯非常鬆軟,好好吃哦~品質非常好,所以,本週看到又買了一根,這次要來煮蓮藕雞湯啦!

 

蓮藕雞湯

材料:蓮藕約一斤,棒棒腿三支、薑片三,四片、塩巴少許

作法:

原本整根是滿佈黑泥的,上次直接買回來刷了老半天,好累哦,這次老闆娘問我要不要幫忙洗,我就請她先刷了一次,回家來再把藕節地方的泥巴清乾淨,容易多了。

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個頭大小看來是新藕,應該是涼拌煮湯都好吃的~

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洗乾淨泥沙後把藕節去掉。

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藕洞挺小的,這適合拿來涼拌煮湯,若想做冰糖蓮藕可能會塞米塞到累死,太小了點,冰糖蓮藕需要孔洞大的老藕比較好。

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洗淨後削皮,不過因為紋路關係處理不太到的部份就算了,刻意留著,有刷洗乾淨就好,很多人煮蓮藕是不削皮連皮吃呢。

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切成約一公分寛片狀。

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看到好多洞洞覺得好可愛哦XD,上回切的比較薄,今天稍微加厚一點,但我看很多人煮湯都是切二,三公分厚的厚片,這樣才有口感,不過切得厚就要花長一點的時間煮了。

切好的蓮藕放進內鍋,加三,四片薑片。

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加水淹過蓮藕三,四公分高,放入電鍋,外鍋加三杯水,押下開關。

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上次煮蓮藕排骨湯是放瓦斯爐上煮將近二小時,今天懶不想顧火,交給電鍋好幫手,先煮蓮藕。


把COSTCO買的棒棒雞腿肉切塊拿出來退冰,買回來後分裝冷凍保存,這裏的份量大約是三隻棒棒腿,用土雞的話就買一隻雞腿就好。

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電鍋煮了將近一小時後,開始準備川燙雞肉~

燒開開水

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退冰完成的雞腿肉放入川燙。

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等到雞肉變色撈起備用。

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外鍋三杯水煮了一小時後,打開鍋蓋,蓮藕湯已經是淡淡粉紅色。

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放入川燙好的雞肉,外鍋再放二杯的水,押下開關繼續煮。

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四十分鐘後,蓮藕雞湯好囉!

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加個一匙半塩巴調味一下。

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將將將將,上桌啦~~~

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蓮藕好鬆軟,有種吃到芋頭的FU,但又帶點Q度;雞肉煮了半小時也是軟中帶Q,好好吃,好好喝~~

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一鍋蓮藕雞湯,端上桌不到半小時就見底,小P超級愛蓮藕呢~~


炎炎夏日不用顧火滿身汗,電鍋煮湯可以優雅享美味啦XD~~~

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • ulon27
  • 蓮藕湯很適合夏天耶
    吼~每次到你家都會肚子餓
    但是又吃不到
    >"<
  • 清涼退火,來一碗吧^^

    piggy911 於 2010/08/10 21:42 回覆

  • 小寶媽
  • 看起來好好吃哦
  • 喔伊西哦,最近才發現愛上蓮藕

    piggy911 於 2010/08/10 21:43 回覆

  • 小不拉
  • 蓮藕耶!!!好久沒有吃過唷~~~~
    我發現...小P沒有很挑食耶!!!
    很多我不敢吃的東西~他都敢吃!!

    然後..我想說~~
    小P麻..你害我肚子餓了>"<
  • 他真的是還滿敢嘗試食物的
    沒見過的都會想吃吃看

    piggy911 於 2010/08/10 21:44 回覆

  • powerpeng
  • 偶偶偶 不敢吃蓮藕說 所以從沒煮過 (羞)
    不過你的照片很令人想煮看看來試試 : )
  • 蓮藕很好吃耶!
    是因為它有洞所以不敢吃嗎????

    piggy911 於 2010/08/10 21:44 回覆

  • imsophie
  • 好想按"讚"

    可惜我家蘇菲不愛桑桑的口感
    不然蓮藕真是很好的食補食物哩
  • 訪客
  • 好好吃 明天來煮一鍋嚐嚐