每次吃川菜時常愛點一道蒼蠅頭,鹹鹹辣辣的好下飯,菜裏的豆鼓和辣椒是重口味來源,一匙就能扒下好幾口飯,這道偽蒼蠅頭是怎麼回事?
因為打算作給小人吃,不想放加工物豆鼓也不能放辣椒,那還叫蒼蠅頭嗎?還下飯嗎?就來試試吧。
材料:韮菜花一把、絞肉半斤、醬油少許、米酒少許、胡椒粉少許。
作法:
韮菜花洗淨切末。
絞肉乾鍋不放油炒開。
今天打算作無油料理,直接把絞肉炒到水份逼乾,直到冒出油來,整道菜就用豬絞肉本身的油,不再放其他的油。
絞肉炒開後會有水蒸氣,待水蒸氣冒完就會出油,炒到肉質變得油亮稍乾即可。
加入一點點米酒翻炒去腥。
加入少許醬油,因為不想顏色太黑,今天用的是屏東玉泰白醬油。
只放一點點,白醬油本身鹹度甜味都很足夠,就不再放塩和糖了,而且顏色比較淡,肉還能保持漂亮的淡黃色,用一般醬油的話就放得更少,再用少許塩和糖來調味。
放入切好的韮菜花近根部的部份,由於根部較不易熟,先稍微翻炒一下。
加入全部的韮菜花,翻炒至熟。
沒有辣椒,來一點點胡椒增加香氣吧。
偽蒼蠅頭好囉!這根本就是絞肉炒韮菜花嘛,跟平時吃的蒼蠅頭一點關係都沒有呀
雖然沒有豆豉和辣椒,來看看下不下飯哩?
平時還滿愛絞肉料理的小人一整個迫不及待
張大口
呣嗯
好吃!
韮菜花的特殊香氣小P還滿愛的,在保母家已經吃飽的他,扒了好幾口。
清爽的絞肉口感搭配韮菜花香氣,雖然這是偽蒼蠅頭,還是讓媽媽吃了一碗飯。
正在減肥的媽媽千萬別作這道菜呀!(誤)
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