小P的生活日記

入秋涼意颼颼，最喜歡熱熱的鹹粥了，在市場挑了顆芋頭，來煮芋頭排骨粥吧。

芋頭排骨粥

材料：中型芋頭一顆、小排一斤、米1.5杯、蝦仁乾50g、白醬油二匙、白胡椒、塩巴、葱花少許

作法：

排骨以細流水沖十分鐘去血水

今天沒有事先熬高湯，排骨用沖洗方式去血水，和粥一起熬煮。

蝦仁乾稍沖洗泡水備用。

熱鍋熱油

放入切塊的芋頭煎至稍黃。

芋頭我還是請市場老板幫我削皮免去癢不停的煩惱，回家自己切塊就好，一些食譜是用炸的，但餘油好難處理，我還是用煎的，煎至稍黃，希望芋頭熬粥時不要太快化成泥。

一邊煎芋頭，一邊放入蝦仁乾爆香。

一邊幫芋頭翻面，一邊爆香蝦仁，蝦仁香氣都跑出來後，再放入洗淨的排骨煎香。

沒有事先川燙所以用沖洗方式去血水，主要想保留湯的鮮美，排骨用煎的方式至微熟，肉的香氣也出來了。

放入二匙醬油增香，我還是用最愛的玉泰白醬油，顏色不會太深而且味道鮮甜。

將剛才泡蝦仁的水倒入，稍燜煮一下。

白米洗乾淨，放入電子鍋，約放5倍水。

將炒好稍悶的材料放入鍋中， 開啟煮粥模式，用電鍋的話則外鍋放二杯水。

煮粥完成後開啟鍋蓋攪拌均勻，放入白胡椒及塩巴調味後蓋上鍋蓋再燜十分鐘，鹹香可口的芋頭排骨粥就完成囉。

食用前灑點葱花，更增美味。

總是嚷著不愛吃學校早餐粥品的小P，看到是鹹粥一個勁兒地猛搖頭，半強迫他吃一口試試後眼睛都發亮了，一直說這粥不一樣不一樣呀，好好吃！