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入秋涼意颼颼,最喜歡熱熱的鹹粥了,在市場挑了顆芋頭,來煮芋頭排骨粥吧。

 

芋頭排骨粥

 

材料:中型芋頭一顆、小排一斤、米1.5杯、蝦仁乾50g、白醬油二匙、白胡椒、塩巴、葱花少許

 

作法:

 

排骨以細流水沖十分鐘去血水

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今天沒有事先熬高湯,排骨用沖洗方式去血水,和粥一起熬煮。

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蝦仁乾稍沖洗泡水備用。

 

熱鍋熱油

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放入切塊的芋頭煎至稍黃。

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芋頭我還是請市場老板幫我削皮免去癢不停的煩惱,回家自己切塊就好,一些食譜是用炸的,但餘油好難處理,我還是用煎的,煎至稍黃,希望芋頭熬粥時不要太快化成泥。

 

一邊煎芋頭,一邊放入蝦仁乾爆香。

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一邊幫芋頭翻面,一邊爆香蝦仁,蝦仁香氣都跑出來後,再放入洗淨的排骨煎香。

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沒有事先川燙所以用沖洗方式去血水,主要想保留湯的鮮美,排骨用煎的方式至微熟,肉的香氣也出來了。

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放入二匙醬油增香,我還是用最愛的玉泰白醬油,顏色不會太深而且味道鮮甜。

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將剛才泡蝦仁的水倒入,稍燜煮一下。

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白米洗乾淨,放入電子鍋,約放5倍水。

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將炒好稍悶的材料放入鍋中, 開啟煮粥模式,用電鍋的話則外鍋放二杯水。

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煮粥完成後開啟鍋蓋攪拌均勻,放入白胡椒及塩巴調味後蓋上鍋蓋再燜十分鐘,鹹香可口的芋頭排骨粥就完成囉。

 

食用前灑點葱花,更增美味。

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總是嚷著不愛吃學校早餐粥品的小P,看到是鹹粥一個勁兒地猛搖頭,半強迫他吃一口試試後眼睛都發亮了,一直說這粥不一樣不一樣呀,好好吃!

 

 

 

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Claire Huang
  • 原來可以用水沖去血水,那要一直翻面嗎
  • 其實川燙還是最有效的,活水沖洗稍微翻動一下至泡的水沒看到什麼顏色就可以囉

    piggy911 於 2013/09/24 09:09 回覆