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接了小P回家前往買飯的路上,這小子充滿無奈的語氣:

『馬麻,為什麼我們最近都吃外面的啊?妳好久沒有煮飯了耶。』

 

被他問得語塞,一時之間不知怎麼答話

「啊,你不喜歡吃外食嗎?」

 

『我不喜歡。』

 

「那你喜歡吃什麼呢?」

 

『我比較喜歡吃馬麻煮的。』

 

「馬麻煮的好吃嗎?你喜歡那樣?」

 

『嗯,馬麻煮的最好吃了,最喜歡馬麻煮的,什麼都好好吃,馬麻為什麼妳這麼會煮東西啊?』

 

被他這麼一誇讚心虛了起來,其實也沒有很會煮,只是愛煮,在小P心中媽媽的味道就算是醬油拌麵也是人間美味吧,看到他如此捧場,深覺近日荒廢爐灶真是不太應該呀。

於是乎,隔天晚餐久違的炒烏龍就出現了,每次想不出要煮什麼菜色時就會端出這道,蔬菜肉片主食全在一道搞定,家裏有什麼料就放什麼料,軟Q多汁的烏龍麵讓小人一口接一口,來上菜吧。

 

鮮菇豚肉炒烏龍

 

材料:烏龍麵一斤600g、梅花肉200g、鮮香菇5朵、洋葱半個、豆皮少許、紅蘿蔔少許、小白菜一把

ingredients-1  

材料很隨意的,冰箱裏有什麼放什麼,平時有木耳還會再放點木耳絲,豆皮則是因為我愛吃所以放一些,因為家裏剛好有好菇道所以放了一包,平時用乾香菇泡發或是新鮮香菇都煮過,炒烏龍很是隨心所欲呀,不過個人覺得洋葱香菇肉片是重點。

 

作法:

◎梅花肉逆紋切肉片、洋葱切絲、紅蘿蔔切小片

ingredients-2

今天買了梅花肉來切片,也可以直接買肉絲炒,不過還是喜歡梅花肉,所以就勤勞點自己切了。

 

 

◎豆皮泡熱水去油備用。

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忘了在那裏吃到炒烏龍有放豆皮,所以後來也喜歡這一味。

 

 

◎肉片放少許醬油醃一下備用

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說到醬油一定要來推薦一下這款屏東玉泰白醬油,自從幾年前April媽介紹這款白醬油後,早已成了家中必備的醬油之一,沾食或蒸魚少不了它,而拿來炒麵炒飯味道香甜又不像一般醬油炒出來的顏色那麼深, 大推!每次用到最後一瓶時就要打電話叫貨才安心哩。

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備料差不多了,來開火囉。

 

 

◎鍋燒熱後倒入少許油

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◎放入洋葱和紅蘿蔔以中小火翻炒

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炒到洋葱軟化的模樣,洋葱太容易焦了,火不能太大。

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◎放入稍醃的肉片續炒

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◎炒到肉片變色

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◎加入豆皮和洗淨切片的香菇,今天放的是好菇道一包

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◎放些許醬油炒香,我大概放了二~三湯匙

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◎加入清水或高湯

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◎炒麵放的水量稍多,大約快要蓋過材料。

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◎蓋起鍋蓋燜煮約五分鐘,接下來放入烏龍麵,水量若因燜煮減少就再加一些

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◎翻炒一下讓麵條浸到湯汁

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◎蓋上鍋蓋以中小火燜煮,到湯汁稍微收乾,麵條有稍些微脹的感覺

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◎放入洗淨切塊的小白菜,試一下若味道不夠再加少許塩巴

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◎待青菜炒軟就完成!

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◎炒烏龍還是要有少許湯汁好吃,煮的過程若是水乾了適量加入”熱水”,但也不要太多變成湯麵了。

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香噴噴的鮮菇豚肉炒烏龍上桌!

 

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吸收部份湯汁的烏龍麵軟中帶Q,是小P的心頭好!

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希望大家喜歡這道每當我想不出菜單時就出現的炒烏龍XD

  

   

 

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • doris
  • 哇!看起來真好吃~請問那個醬油是比較適合炒麵的嗎?
  • 沾食、蒸魚,我喜歡拿它來炒飯、炒麵

    piggy911 於 2013/05/01 06:32 回覆

  • 四寶娘
  • 這一道我也好愛哦~簡單的一餐卻有滿滿的幸福 ^^
  • OEC的啦!

    piggy911 於 2013/05/13 15:36 回覆

  • amanda
  • 白醬油一般量販店買得到嘛?謝謝~
  • 一般量販店買不到
    你可以搜尋玉泰白醬油,他們有FB

    piggy911 於 2013/05/02 12:05 回覆

  • Jaclyn (諾媽)
  • 謝謝P媽的分享。
    P媽每次的食譜都讓人驚艷。
    我超愛麵食類的食物,而且好久沒吃烏龍麵了,這星期就來炒烏龍麵吧!
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