接了小P回家前往買飯的路上,這小子充滿無奈的語氣:
『馬麻,為什麼我們最近都吃外面的啊?妳好久沒有煮飯了耶。』
被他問得語塞,一時之間不知怎麼答話
「啊,你不喜歡吃外食嗎?」
『我不喜歡。』
「那你喜歡吃什麼呢?」
『我比較喜歡吃馬麻煮的。』
「馬麻煮的好吃嗎?你喜歡那樣?」
『嗯,馬麻煮的最好吃了,最喜歡馬麻煮的,什麼都好好吃,馬麻為什麼妳這麼會煮東西啊?』
被他這麼一誇讚心虛了起來,其實也沒有很會煮,只是愛煮,在小P心中媽媽的味道就算是醬油拌麵也是人間美味吧,看到他如此捧場,深覺近日荒廢爐灶真是不太應該呀。
於是乎,隔天晚餐久違的炒烏龍就出現了,每次想不出要煮什麼菜色時就會端出這道,蔬菜肉片主食全在一道搞定,家裏有什麼料就放什麼料,軟Q多汁的烏龍麵讓小人一口接一口,來上菜吧。
鮮菇豚肉炒烏龍
材料:烏龍麵一斤600g、梅花肉200g、鮮香菇5朵、洋葱半個、豆皮少許、紅蘿蔔少許、小白菜一把
材料很隨意的,冰箱裏有什麼放什麼,平時有木耳還會再放點木耳絲,豆皮則是因為我愛吃所以放一些,因為家裏剛好有好菇道所以放了一包,平時用乾香菇泡發或是新鮮香菇都煮過,炒烏龍很是隨心所欲呀,不過個人覺得洋葱香菇肉片是重點。
作法:
◎梅花肉逆紋切肉片、洋葱切絲、紅蘿蔔切小片
今天買了梅花肉來切片,也可以直接買肉絲炒,不過還是喜歡梅花肉,所以就勤勞點自己切了。
◎豆皮泡熱水去油備用。
忘了在那裏吃到炒烏龍有放豆皮,所以後來也喜歡這一味。
◎肉片放少許醬油醃一下備用
說到醬油一定要來推薦一下這款屏東玉泰白醬油,自從幾年前April媽介紹這款白醬油後,早已成了家中必備的醬油之一,沾食或蒸魚少不了它,而拿來炒麵炒飯味道香甜又不像一般醬油炒出來的顏色那麼深, 大推!每次用到最後一瓶時就要打電話叫貨才安心哩。
備料差不多了,來開火囉。
◎鍋燒熱後倒入少許油
◎放入洋葱和紅蘿蔔以中小火翻炒
炒到洋葱軟化的模樣,洋葱太容易焦了,火不能太大。
◎放入稍醃的肉片續炒
◎炒到肉片變色
◎加入豆皮和洗淨切片的香菇,今天放的是好菇道一包
◎放些許醬油炒香,我大概放了二~三湯匙
◎加入清水或高湯
◎炒麵放的水量稍多,大約快要蓋過材料。
◎蓋起鍋蓋燜煮約五分鐘,接下來放入烏龍麵,水量若因燜煮減少就再加一些
◎翻炒一下讓麵條浸到湯汁
◎蓋上鍋蓋以中小火燜煮,到湯汁稍微收乾,麵條有稍些微脹的感覺
◎放入洗淨切塊的小白菜,試一下若味道不夠再加少許塩巴
◎待青菜炒軟就完成!
◎炒烏龍還是要有少許湯汁好吃,煮的過程若是水乾了適量加入”熱水”,但也不要太多變成湯麵了。
香噴噴的鮮菇豚肉炒烏龍上桌!
吸收部份湯汁的烏龍麵軟中帶Q,是小P的心頭好!
希望大家喜歡這道每當我想不出菜單時就出現的炒烏龍XD
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