小P的生活日記

接了小P回家前往買飯的路上，這小子充滿無奈的語氣：

『馬麻，為什麼我們最近都吃外面的啊？妳好久沒有煮飯了耶。』

被他問得語塞，一時之間不知怎麼答話

「啊，你不喜歡吃外食嗎？」

『我不喜歡。』

「那你喜歡吃什麼呢？」

『我比較喜歡吃馬麻煮的。』

「馬麻煮的好吃嗎？你喜歡那樣？」

『嗯，馬麻煮的最好吃了，最喜歡馬麻煮的，什麼都好好吃，馬麻為什麼妳這麼會煮東西啊？』

被他這麼一誇讚心虛了起來，其實也沒有很會煮，只是愛煮，在小P心中媽媽的味道就算是醬油拌麵也是人間美味吧，看到他如此捧場，深覺近日荒廢爐灶真是不太應該呀。

於是乎，隔天晚餐久違的炒烏龍就出現了，每次想不出要煮什麼菜色時就會端出這道，蔬菜肉片主食全在一道搞定，家裏有什麼料就放什麼料，軟Q多汁的烏龍麵讓小人一口接一口，來上菜吧。

鮮菇豚肉炒烏龍

材料：烏龍麵一斤600g、梅花肉200g、鮮香菇5朵、洋葱半個、豆皮少許、紅蘿蔔少許、小白菜一把

材料很隨意的，冰箱裏有什麼放什麼，平時有木耳還會再放點木耳絲，豆皮則是因為我愛吃所以放一些，因為家裏剛好有好菇道所以放了一包，平時用乾香菇泡發或是新鮮香菇都煮過，炒烏龍很是隨心所欲呀，不過個人覺得洋葱香菇肉片是重點。

作法：

◎梅花肉逆紋切肉片、洋葱切絲、紅蘿蔔切小片

今天買了梅花肉來切片，也可以直接買肉絲炒，不過還是喜歡梅花肉，所以就勤勞點自己切了。

◎豆皮泡熱水去油備用。

忘了在那裏吃到炒烏龍有放豆皮，所以後來也喜歡這一味。

◎肉片放少許醬油醃一下備用

說到醬油一定要來推薦一下這款屏東玉泰白醬油，自從幾年前April媽介紹這款白醬油後，早已成了家中必備的醬油之一，沾食或蒸魚少不了它，而拿來炒麵炒飯味道香甜又不像一般醬油炒出來的顏色那麼深， 大推！每次用到最後一瓶時就要打電話叫貨才安心哩。

備料差不多了，來開火囉。

◎鍋燒熱後倒入少許油

◎放入洋葱和紅蘿蔔以中小火翻炒

炒到洋葱軟化的模樣，洋葱太容易焦了，火不能太大。

◎放入稍醃的肉片續炒

◎炒到肉片變色

◎加入豆皮和洗淨切片的香菇，今天放的是好菇道一包

◎放些許醬油炒香，我大概放了二~三湯匙

◎加入清水或高湯

◎炒麵放的水量稍多，大約快要蓋過材料。

◎蓋起鍋蓋燜煮約五分鐘，接下來放入烏龍麵，水量若因燜煮減少就再加一些

◎翻炒一下讓麵條浸到湯汁

◎蓋上鍋蓋以中小火燜煮，到湯汁稍微收乾，麵條有稍些微脹的感覺

◎放入洗淨切塊的小白菜，試一下若味道不夠再加少許塩巴

◎待青菜炒軟就完成！

◎炒烏龍還是要有少許湯汁好吃，煮的過程若是水乾了適量加入”熱水”，但也不要太多變成湯麵了。

香噴噴的鮮菇豚肉炒烏龍上桌！

吸收部份湯汁的烏龍麵軟中帶Q，是小P的心頭好！

希望大家喜歡這道每當我想不出菜單時就出現的炒烏龍ＸＤ