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今年秋天涼得好快,面對食慾不振一陣子的小人,今天要來做開脾健胃的四神湯。


排骨四神湯

材料:四神湯藥材一份、排骨一斤、水、塩巴少許、米酒少許。

 

四神是芡實、淮山(山藥)、蓮子、茯苓,各有各的功效,市面上賣的四神湯大多以薏仁取代了芡實,不過這樣子開脾的功效就不大了,查了一下這四味以及薏仁的功效如下:

 

芡實:作用為收斂、滋養、強壯。能抗衰延年,最益脾胃。
淮山:對人體的免疫、呼吸系統都有幫助,能增加活力。
蓮子:對胃腸有保護作用,並可增強人體免疫機能,有抗老防衰的功效。
茯苓:能促進、強化人體的免疫機能,常食用可加強對疾病的抵抗力。 
薏米:具有的潤澤肌膚,能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能。

 

四神湯小朋友吃很好,問了中醫也說小P適合喝,立刻拿出上個月就購入存放在冰箱裏的四神湯材料包:

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這家中藥房是無意間上網時看到有人很推薦他們家的胡椒粉,訂購時就順道買了幾份藥膳材料包,配料中雖然有薏仁,但該有的芡實也沒少,還加了幾片當歸,香氣很足。

 

材料倒到盤子裏先看看有沒有壞掉的或不好的東西,挑一挑,整體來說99%以上都還不錯。

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以清水稍微清洗藥材後,倒入鍋子裏。

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正宗四神湯多是加豬小腸或豬肚,不過第一處理起來有些麻煩,第二來因為考慮健康少食內臟,所以捨棄了A輪最愛的豬肚,用排骨代替蛋白質部份,一樣好吃。


川燙排骨去血水,今天買的是『胛心排』,最近很愛用這部位燉湯,肉質軟嫩,骨頭量也足,燉的湯比較小排來得有味道,豬肉攤的老闆說這就是標準的”湯排”,有分『胛心排骨』和『胛心梅花排』(較油些),都適合燉湯煮粥,肉質是愈煮愈軟嫩。自從發現胛心排熬湯的美味後反而比較少買小排,這排骨的骨頭比小排多一點,但肉不柴也沒有小排那麼油,總之用胛心排煮出來的排骨湯小P超級超級愛,今天買了一斤多,希望湯鮮味美囉。

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川燙好的排骨放入鍋中,依藥材包指示加入2000CC清水,原本想用慢燉鍋燉,不過瞌睡蟲上身,最後還是交給我的好朋友電鍋處理,外鍋放了四杯水,煮一小時又二十分鐘。

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電鍋就是這麼可愛,睡前定時好,早上起來就有香噴噴的四神湯可以喝了,加入適量的塩巴調味,拿到瓦斯爐上再稍滾十分鐘,不想動用瓦斯爐,就外鍋再半杯水,蒸個十分鐘,讓塩巴入味即可。

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盛碗時味道好香,裝到碗裏後再淋上少許米酒,香氣更是吸引人啊。

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煮了一個半小時,排骨是骨肉分離的軟嫩,其餘的材料也都像稀飯一樣的軟綿好入口,小P吃的沒放酒,一樣是捧場吃光光。



開脾健胃的四神湯,老少咸宜,冷冷的天氣來一碗吧!



piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • 四寶娘
  • 這個湯真的讚呢
    在家自己做也很簡單,冬天真的就該來一碗啦 ^^
  • 喬媽咪
  • 真的!天氣變涼了...
    補品該出動嚕!
  • 牛小妹
  • 請問 藥材內有看到一種類似捲捲的圓筒型似乎像吸管的藥材是甚麼藥? 請告知! 謝謝!
  • 是茯苓

    piggy911 於 2014/02/27 12:55 回覆

  • OL
  • 好吃又健康
  • 四神湯老少咸宜

    piggy911 於 2015/02/02 09:31 回覆