小P的生活日記

以前是豬仔在吃的地瓜葉，近年來養生意識抬頭，被挖掘出許多的好處，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，網路上查到的資訊：

地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。

全文網址: 地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 

這麼好的地瓜葉，大家都怎麼吃呢？

大多數時侯我是清炒，這天則是川燙後拌了些豬油葱，加菜日，一大缸。

燙好的地瓜葉拌上自製豬油葱真是美味呢，三大把的地瓜葉煮了一大碗公在我們家也是一餐就吃光了。

地瓜葉很好吃哦～

不太挑食的小P，地瓜葉可是大口大口地吃呢。

某回在餐廳點了一道皮蛋地瓜葉，新奇好滋味，在網路上找了食譜，今天就來變化口味一下吧。

皮蛋地瓜葉

材料：地瓜葉半斤、皮蛋兩顆、蒜末、蠔油一大匙

作法：

◎地瓜葉洗淨備用。

兩顆安全皮蛋，皮蛋要選購無鉛的安全皮蛋。

起油鍋，爆香蒜末成金黃色。

加入地瓜葉拌炒。

加入少許清水。

皮蛋切小塊，，功夫點的要先蒸過讓蛋黃變硬再切，不過今天偷懶了，反正都是吃到肚子裏。

放入切塊皮蛋拌炒。

加入一匙蠔油調味。

待地瓜葉煮軟即可盛盤。食譜還有在起鍋前淋上少許米酒，不過我沒放一樣好滋味。

半斤地瓜葉其實放一顆皮蛋就夠了，放兩顆皮蛋味重些也OK，這道皮蛋地瓜葉滋味很特別，小人對於黑黑的皮蛋也很感興趣，小孩子別吃太多皮蛋，偶爾嚐鮮一下就好囉。