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以前是豬仔在吃的地瓜葉,近年來養生意識抬頭,被挖掘出許多的好處,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,網路上查到的資訊:

地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾。

全文網址: 地瓜葉/高纖高鐵多A 全身是寶 - 膳食養生 - 美容養生 - udn健康醫藥 


這麼好的地瓜葉,大家都怎麼吃呢?


大多數時侯我是清炒,這天則是川燙後拌了些豬油葱,加菜日,一大缸。

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燙好的地瓜葉拌上自製豬油葱真是美味呢,三大把的地瓜葉煮了一大碗公在我們家也是一餐就吃光了。

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地瓜葉很好吃哦~

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不太挑食的小P,地瓜葉可是大口大口地吃呢。

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某回在餐廳點了一道皮蛋地瓜葉,新奇好滋味,在網路上找了食譜,今天就來變化口味一下吧。

 

皮蛋地瓜葉

材料:地瓜葉半斤、皮蛋兩顆、蒜末、蠔油一大匙

 

作法:

 

◎地瓜葉洗淨備用。

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兩顆安全皮蛋,皮蛋要選購無鉛的安全皮蛋。

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起油鍋,爆香蒜末成金黃色。

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加入地瓜葉拌炒。

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加入少許清水。

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皮蛋切小塊,,功夫點的要先蒸過讓蛋黃變硬再切,不過今天偷懶了,反正都是吃到肚子裏。

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放入切塊皮蛋拌炒。

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加入一匙蠔油調味。

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待地瓜葉煮軟即可盛盤。食譜還有在起鍋前淋上少許米酒,不過我沒放一樣好滋味。

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半斤地瓜葉其實放一顆皮蛋就夠了,放兩顆皮蛋味重些也OK,這道皮蛋地瓜葉滋味很特別,小人對於黑黑的皮蛋也很感興趣,小孩子別吃太多皮蛋,偶爾嚐鮮一下就好囉。

 

 

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 酒令
  • 皮蛋不要放冰箱保存, 否則會"白肚", 就是變白! 圖中看到有顆皮蛋白白的, 不知是不是小P媽媽有放到冰箱? 如果要吃冰涼的感覺, 只須在食用前放入冰箱冰個涼就好囉!
  • 我們家皮蛋沒有放冰箱...因為放冰箱會被抽乾,這顆白肚的是天然白XDDD

    piggy911 於 2012/10/29 11:49 回覆

  • 小寶媽
  • 小p雖然瘦瘦的,但不挑食,真是健康小寶寶,我們家小寶不知為什麼,吃葉菜類都很容易唵到,看我婆婆煮地瓜葉都會蒸過再炒,很搞剛,要是能像小p這樣大口吃青菜就好了
  • 其實加點水煮久一點地瓜葉就會很軟了呢!
    圖中的這個其實我都覺得煮太軟了^^

    piggy911 於 2012/11/18 20:34 回覆