吳郭魚一直是經濟實惠的魚種，不論是乾煎、紅燒、鹽滷，都相當美味，偶爾在外食小吃店見到鹽水滷的吳郭魚，經常會點來嚐嚐，可惜，有時侯吳郭魚身上帶有一種土味，敢吃的人無所謂，不敢吃的人可就倒足胃口，對它敬謝不敏。也因為如此，我好幾年沒買吳郭魚了，不過，最近它又成了咱家餐桌上的新歡。
第一次在魚攤上看見這紅色又大尾的魚很是好奇。
『老闆，這是什麼魚啊？』
「吳郭魚。」
『吳郭魚？紅色的？』
我滿腹狐疑，吳郭魚不是都灰或咖啡色的嗎？
「這是外來種，也叫尼羅魚。」
尼羅魚？尼羅河來的魚嗎？在好奇心驅使下買了一條回家煎，真是一試成主顧，完全沒有土味，肉質厚實鮮甜，自那之後，對吳郭魚完全改觀，不過好像也不是很常見到，黑色的吳郭魚還是比較多，紅色的偶爾才會出現，所以只要見到紅色吳郭魚我幾乎一定買，簡單料理一下就非常好吃，少刺肉甜，完全是小P的菜啊。
這天又買到一條啦，來做煎吳郭魚吧。
香煎吳郭魚
材料：吳郭魚一尾、鹽巴、米酒少許、葱薑蒜末、醬油少許
作法：吳郭魚用兩小匙塩巴均勻抹上
隨性再加個兩瓶蓋米酒，醃個十分鐘。
蒜頭、薑切末
再加點葱花
不銹鋼鍋燒熱後滴水測試，看到水珠像水銀滾動，熱鍋完成啦！清掉水珠。
倒入少許油，加熱至油紋出現。
擦乾魚身，準備下鍋囉。
魚放入鍋中後大火先煎三十秒。
轉中小火
魚真的好大呀，開蓋煎怕要很久。
加個蓋好了。
計時一下大約4~5分鐘。
時間到，開鍋！哇，魚鰭都站起來了。
魚太大了，看來五分鐘不太夠，再延長點時間，順便傾斜一下鍋子讓魚頭浸到油裏加強一下。
後來總共煎了八分鐘，用鍋鏟測試看看，好像可以翻面了。
趴躂！翻好面了，看來好像是有點煎太久了，但還OK啦！
第二面煎個六分鐘左右起鍋。
香酥吳郭魚，接下來要增添香氣。
放一大匙醬油
加入二大匙米酒，預備備。
將薑葱蒜末倒入煎魚的餘油鍋中爆香。
中火翻炒一下，很香呢。
倒入醬油和米酒，炒香。
稍滾即關火。
將配料和醬汁淋到魚身上。
香煎吳郭魚，完成！！！
香酥吳郭魚搭配香氣逼人的醬汁，一整個調和，這隻魚煎好後還沒等得及當餐的湯上桌，一整面全數消失，進了小P父子倆的肚裏。
A輪說小P試吃一口後就停不下來了，父子倆一口一口接一口，秒殺半尾魚。
蛤？我吃太快了？
誰叫這吳郭魚也太好吃了吧！！！
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