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吳郭魚一直是經濟實惠的魚種,不論是乾煎、紅燒、鹽滷,都相當美味,偶爾在外食小吃店見到鹽水滷的吳郭魚,經常會點來嚐嚐,可惜,有時侯吳郭魚身上帶有一種土味,敢吃的人無所謂,不敢吃的人可就倒足胃口,對它敬謝不敏。也因為如此,我好幾年沒買吳郭魚了,不過,最近它又成了咱家餐桌上的新歡。

 

第一次在魚攤上看見這紅色又大尾的魚很是好奇。

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『老闆,這是什麼魚啊?』

「吳郭魚。」

『吳郭魚?紅色的?』

 

我滿腹狐疑,吳郭魚不是都灰或咖啡色的嗎?

「這是外來種,也叫尼羅魚。」

 

尼羅魚?尼羅河來的魚嗎?在好奇心驅使下買了一條回家煎,真是一試成主顧,完全沒有土味,肉質厚實鮮甜,自那之後,對吳郭魚完全改觀,不過好像也不是很常見到,黑色的吳郭魚還是比較多,紅色的偶爾才會出現,所以只要見到紅色吳郭魚我幾乎一定買,簡單料理一下就非常好吃,少刺肉甜,完全是小P的菜啊。

 

這天又買到一條啦,來做煎吳郭魚吧。

 

香煎吳郭魚

材料:吳郭魚一尾、鹽巴、米酒少許、葱薑蒜末、醬油少許

 

 

作法:吳郭魚用兩小匙塩巴均勻抹上

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隨性再加個兩瓶蓋米酒,醃個十分鐘。

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蒜頭、薑切末

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再加點葱花

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不銹鋼鍋燒熱後滴水測試,看到水珠像水銀滾動,熱鍋完成啦!清掉水珠

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倒入少許油,加熱至油紋出現。

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擦乾魚身,準備下鍋囉。

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魚放入鍋中後大火先煎三十秒。

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轉中小火

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魚真的好大呀,開蓋煎怕要很久。

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加個蓋好了。

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計時一下大約4~5分鐘。

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時間到,開鍋!哇,魚鰭都站起來了。

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魚太大了,看來五分鐘不太夠,再延長點時間,順便傾斜一下鍋子讓魚頭浸到油裏加強一下。

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後來總共煎了八分鐘,用鍋鏟測試看看,好像可以翻面了。

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趴躂!翻好面了,看來好像是有點煎太久了,但還OK啦!

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第二面煎個六分鐘左右起鍋。


香酥吳郭魚,接下來要增添香氣。

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放一大匙醬油

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加入二大匙米酒,預備備。

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將薑葱蒜末倒入煎魚的餘油鍋中爆香。

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中火翻炒一下,很香呢。

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倒入醬油和米酒,炒香。

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稍滾即關火。

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將配料和醬汁淋到魚身上。

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香煎吳郭魚,完成!!!

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香酥吳郭魚搭配香氣逼人的醬汁,一整個調和,這隻魚煎好後還沒等得及當餐的湯上桌,一整面全數消失,進了小P父子倆的肚裏。

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A輪說小P試吃一口後就停不下來了,父子倆一口一口接一口,秒殺半尾魚。 

 

蛤?我吃太快了?

小P 004 

誰叫這吳郭魚也太好吃了吧!!!

 

 

 

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 麥芽糖媽媽
  • 小P好幸福喔
  • 能煮給心愛的人吃才幸福呢^^

    piggy911 於 2012/07/12 12:56 回覆

  • 小子娘
  • 我還真沒吃過這種紅色的吳郭魚耶!
    下回也要買回家料理看看
    是說你增添香氣感覺好好吃
    黃雞魚應該也適用吼!
  • 高檔黃雞魚加了會不會很浪費呀XDDD

    piggy911 於 2012/07/12 12:55 回覆

  • doris
  • 謝謝分享唷!看了真的好好吃唷~期待你多分享一些料理食譜~我都受益良多呢~
  • 很高興你喜歡

    piggy911 於 2012/07/20 21:26 回覆

  • 四寶娘
  • 我好愛吃魚但好怕煎魚噴出的油哦 >"<
  • 擦乾魚身其實不太會噴呢!除了虱目魚以外啦XD

    piggy911 於 2012/07/20 21:26 回覆