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一直很喜歡人蔘雞湯的味道,小P之前看中醫時醫生說可以煮雞湯時放些蔘鬚讓他喝,不過我偏愛新鮮人蔘的味道,乾人蔘是中藥,新鮮人蔘屬食物,沒有藥性,煮出來的雞湯清甜,老少咸宜,今天來做韓式人蔘雞湯!


韓式人蔘雞湯

材料:土雞一隻、新鮮人蔘50g、圓糯米半杯、紅棗十粒、松子少許、蒜頭五顆、葱花少許、塩巴胡椒少許


作法:


◎糯米洗淨泡水備用

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◎松子洗淨,蒜頭剝皮去蒂頭

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上回煮這道湯品時沒有放蒜頭,今天突然覺得加點蒜頭應該不錯,所以就隨性添加了。


新鮮人蔘50g,過年時買了幾盒韓國新鮮人蔘,放在冷凍庫保存,今天用一盒共有三根。

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◎燒一鍋熱水,川燙全雞後沖水洗淨,塞入糯米、松子、蒜頭、一根人蔘。

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個人喜歡川燙後的雞肉煮湯比較不需要撈雜質,湯頭較清,某些食譜的作法不燙也是ok的。

人蔘這次放了一整根在雞腹內,相較於上回用切片的,整隻比較有存在感。


松子、糯米、蒜頭輪流塞入雞腹,不要塞太滿,七八分滿即可,糯米煮了以後會膨脹,某回我太貪心塞太多結果都爆出來,湯都混了,還是適量就好。

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靠近洞口的部份再放入去核的紅棗,這樣子不用縫雞腹,紅棗會把糯米關在裏面,當然勤勞點的可以用牙簽或針線縫起來,避免糯米跑出來,不過我煮了兩次用紅棗填洞口,糯米都會很乖地待在裏面。

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◎塞好雞腹的全雞放入鍋裏,加入清水和剩下的人蔘。

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◎鍋邊封上鋁箔,這次請我的好伙伴電鍋幫我顧火了,外鍋六杯水,可分次加入,燉兩小時。

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◎兩小時後將雞湯拿出來,放在瓦斯爐上,加入少許塩巴調味,煮十分鐘,起鍋前灑入葱花和少許白胡椒。

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◎先將雞肉取出來,土雞很耐燉,兩小時了肉還算有彈性,打開雞腹將糯米飯取出另盛。

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如果直接在湯裏打開,糯米飯泡到湯裏,湯頭就會混濁了,我喜歡先把糯米飯拿出來另外放,喜歡泡湯吃的人還是可以自己泡湯食用。

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◎先取出糯米飯再倒入湯,湯就可以維持清澈的模樣。

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◎甘甜美麗的人蔘雞湯,讚~

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吃了糯米飯後,喝湯怪小P照例又是一碗一碗嗑,看起來他很喜歡人蔘的味道。

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超級好喝的!好甜!

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一個人喝掉兩碗湯,名副其實的湯怪。

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人蔘雞湯,好好味!

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 卡媽
  • 小p麻 太優秀了
    好滋補的湯品喔
    謝謝分享
    我也來試試
  • 簡單好喝的人蔘雞湯
    發現全雞料理也很容易嘛XD

    piggy911 於 2012/05/31 09:47 回覆

  • 歐~凱倫
  • 簡單…這個我容易學…謝謝小p媽的分享!
  • 不客氣,很簡單好喝哦

    piggy911 於 2012/05/31 09:46 回覆

  • elvakao
  • 好補呀~這個g湯一定超好喝滴~
    小P跟A倫好幸福呀~~
    改天~我心血來潮~也來用這一味~XD
  • 很好喝,一定要試試哦

    piggy911 於 2012/05/31 09:45 回覆

  • catch2099
  • p媽你好,我是小寶媽,想請問小p看中醫是看鼻過敏嗎?有效嗎?可以介紹給我嗎?謝謝
  • 中醫我們看了半年,好像有效又好像沒效,吃藥中途氣管還是偶爾發作,所以現在沒吃了

    piggy911 於 2012/05/09 09:42 回覆

  • 瑩媽
  • P媽你好 請問你使用的新鮮人蔘是在哪兒賣的??多少錢一盒?謝謝!!
  • 寫這篇文時是在養蔘人家訂的,當時和朋友合購,一盒算起來應該是400元
    目前用的是在COSTCO買的(韓國臨時櫃)

    piggy911 於 2013/02/25 10:39 回覆

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