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上回參加twinbird和風料理蒸籠教室時,獲得一張500元折價券,看到蒸籠的造型顏色都頗對我的tone,向來對於烹飪鍋具沒有抵抗力的我,自然又入手了一台蒸籠。今天我的愛將電鍋正咕嚕滾著雞湯沒空,打算用這蒸籠同時來做兩道料理,挑戰一下一籠二菜!

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三色蛋

材料:皮蛋兩顆、鹹蛋兩顆、雞蛋四顆


皮蛋先連殼煮熟,讓中間膏狀的蛋黃凝固,之前是用水煮,這次我就直接用蒸籠來蒸了

凹凸不平的蒸籠底部是可以直接立蛋蒸的

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舖上一層紙巾,把兩顆皮蛋直接放在上頭,每顆蛋都可以立正站好,旁邊的白煮蛋是來湊熱鬧的,跟料理無關。

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計時器轉到約七分鐘的位置

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噹噹時間到了,等待溫度涼些再來準備剝蛋~

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~幾分鐘過去了...等待的時間其實是在準備蒸絞肉備料

 

將皮蛋、鹹蛋切成小塊,放入容器,今天用小的玻璃保鮮盒來做,先舖上一層鋁箔且在鋁箔上塗點油方便到時脫膜。

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皮蛋已經先躲在下面啦~

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將四顆雞蛋的蛋白蛋黃分離

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分蛋器是好幫手

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蛋白稍微攪勻後倒入皮蛋鹹蛋中

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輕輕讓蛋白均勻分佈,不要攪動太大力,避免皮蛋的顏色跑出來染灰蛋白

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放入蒸籠內準備蒸囉!

 

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咦,樓下的鄰居還沒介紹呢!

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從小到大最愛吃我外婆做的蒸絞肉,拿來拌飯拌麵可是會吃下一大缸呢!看外婆做時放什麼調味料都是憑感覺,今天稍微量化了一下比例

 

蒸絞肉

材料:豬絞肉半斤、醬油約2.5湯匙、砂糖1.5湯匙、青葱三~四根、水約150cc

 

水分次攪入絞肉內,讓肉吸進水份。

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300g的絞肉大約放了150cc左右的水,全部吸光光

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醬油約2.5湯匙

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攪攪攪,全部攪均勻

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砂糖約一湯匙半,一起攪攪攪

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一直攪到肉有黏性的感覺為止

 

 

青葱切末

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放進絞肉拌勻

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蒸絞肉備料ok!

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放入蒸籠囉!絞肉住在下層

 

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上面住的就是三色蛋囉!

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防止蒸氣滴落,兩層都蓋上一層鋁箔擋一下,計時25分鐘,等一下10分鐘中途要來加工三色蛋

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開始蒸後約10分鐘第一層稍微凝固,平時用電鍋只做一道時是大約5分鐘,今天應該是因為住到樓上的關係,大約10分鐘才凝固,蒸籠一邊還在蒸,一邊加入打散的蛋黃

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全部倒進去,今天這個容器實在選得將將好大,剛好舖滿耶!

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全部倒好,再輕輕放上鋁箔紙當蓋子,沒有碰到蛋黃

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25分鐘後計時器響起,蒸籠自動停止,讓它續悶個10分鐘再打開,三色蛋好囉!等完全放涼才能切

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蒸絞肉也好啦!

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25分鐘搞定二道菜,超方便快速!

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(其實還有雞湯在電鍋內也是差不多時間完成了,這樣子應該算是搞定三道菜!)

 

 

蒸絞肉的湯汁拌在煮熟的麵條上,再放上一些絞肉~

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這樣的麵,小P一次可以吃掉半碗公。

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超超超美味!

 

放涼後的三色蛋來切開看看成果如何吧!

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兩塊皮蛋怎麼跳上來了?因為多事的我在倒蛋白前去翻動了皮蛋,當然分層就有點被破壞了

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切好一盤,還算成功!完全放涼再切才能完整,可以前一天作好放到冰箱,等要吃了再切

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雞蛋控小P又來了

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一下子塞進一大塊

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可不可以別用手啊你!野蠻人

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真好吃!

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我超愛這一味的!

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放進綠色的盤子看起來更好看啦!

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蛋黃部份有像玉子燒的感覺呢!

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一籠二菜,大成功!!!

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • HUA HUA
  • 原來三色蛋是這樣做的呀!看起來真好吃! :)
  • 簡單又好吃唷!

    piggy911 於 2012/03/12 18:59 回覆

  • Jaclyn (諾媽)
  • 哇!每回看到P麻的手藝都要流口水。
    可惜每次也野餐趴都吃不到妳的料理。
    不管不管,人家今年一定要吃到妳親手料理的菜餚啦!
  • 哈,野餐趴都是我太懶啦!
    不如今年在諾媽家玩個一家一菜吧!我一定會努力端上菜餚的XDDD

    piggy911 於 2012/02/08 09:07 回覆

  • 訪客
  • 看起來好好吃喔,真厲害耶
  • 簡單又好吃唷!

    piggy911 於 2012/03/12 18:59 回覆

  • pingliao
  • 蒸絞肉
    今晚來試做看看
  • 結果還滿意嗎^^

    piggy911 於 2012/02/08 09:08 回覆

  • hcfeng
  • 請問三色蛋需要放調味料嗎?
  • 不用放囉!因為鴨蛋很鹹了,也可以只放一點點在蛋白裏
    (真的只能一點點)

    piggy911 於 2012/02/09 18:03 回覆

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