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天氣好冷天氣好冷天氣好冷呀!!!

冷冷的冬天來碗溫暖的砂鍋魚頭不知有多好,配上當季的鮮嫩大白菜,今晚就來這一味吧!

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砂鍋魚頭燉白菜

 

材料:鰱魚頭半個、雞蛋一個、中型白菜一顆、油豆腐六個、青蒜三根、鳥蛋少許、木耳,各式菇類,紅蘿蔔少許、高湯或清水約800-1000CC、塩巴,酒少許

 

半個鰱魚頭已經請魚販切成兩段,方便料理,先用塩巴和酒醃過,再抹上地瓜粉預備。

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今天作的砂鍋魚頭要加入新鮮貨-炸蛋酥。之前做的不加炸蛋酥也是很鮮美的,不過那天剛好看新聞有家砂鍋魚頭店家的招牌就是湯內有炸蛋酥,決定來加味一下。

鍋燒熬後倒入稍多油量加熱,準備好篩網

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油熱後將打好的雞蛋倒入篩網內,讓蛋汁順篩網流下,稍微擺動一下像蛋絲入鍋。

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用中火慢炸成金黃色

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差不多好囉!

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金黃色的炸蛋酥,很香! 

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撈起炸蛋酥後,鍋內還有油,直接將鰱魚頭放入鍋中,煎成金黃色。

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煎一面大約要五至八分鐘。

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兩面都金黃色就可以了。

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餘油放入薑片爆香

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加入蒜白、香菇絲、爆香,再放木耳絲、紅蘿蔔片翻炒,加一點點醬油增添香氣。

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喜歡重口味的這時可以加入豆辨醬或沙茶一起炒,不過我比較愛清淡版本,所以都沒加。

 

 

砂鍋內放入洗淨白菜梗墊底。

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今天料有點多,改用晶彩鍋應該是一樣的啦XD

 

 

放上炸蛋酥(也有人是起鍋前才放)

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魚頭

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炒過的蒜白香菇等

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鳥蛋們在旁邊排隊^^

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鳥蛋是特別為了愛吃這味的小P加的,其實就是有什麼料加什麼料。

 

 

油豆腐也來排

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蓋上白菜,加入高湯。(鍋快爆啦)

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加上蓋子,用中火燉三十分鐘。

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三十分鐘後...

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來翻翻看囉~

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好料滿鍋呀!試試味道加入塩巴調味,再加入小寬粉,喜歡貢丸火鍋料的也可以這時侯放進去。

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小寛粉煮個三至五分鐘後,加入切段的蒜青部份。

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咕嚕嚕~咕嚕嚕~稍微滾個一分鐘。

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砂鍋魚頭燉白菜,好囉!

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暖呼呼的湯頭,鮮甜的白菜,我超愛這一味的。

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小P也是...

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三歲多起愛啃魚頭,小P啃魚頭的生涯已經一年多了,技巧純熟得很。

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魚骨?沒在怕的。

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看我把你吃乾抹淨。

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好好味!

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清潔溜溜。

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啃完魚骨當然是要來梭哈一下美味的湯了。

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我乾。

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我乾。

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我再乾。

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來賓請掌聲鼓勵鼓勵!

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每餐吃飯都能這樣阿沙力就好啦!T.T

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小P的生活日記

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 白白
  • 好佩服P媽可以一邊煮菜一邊拍照!!
    應該很忙吧!!
  • 還真的滿忙的,相機常常沾上不明物質XD

    piggy911 於 2012/01/10 21:49 回覆

  • Angel
  • 看著小p這樣,路人我都開心了起來! 怎麼有小孩這麼會吃魚,好棒!
  • 看著小人這樣吃魚挺有成就感的,哈哈

    piggy911 於 2012/01/10 21:42 回覆

  • Freda
  • 我比較佩服P媽怎麼有辦法當職業婦女同時, 還三不五時可以煮這些好料, 我每到假日都只想躺在家裏睡喔@@
  • 因為愛吃,所以愛煮啊

    piggy911 於 2012/01/10 21:41 回覆

  • 小寶媽
  • 同意3樓的+++
  • 太愛吃了沒辦法啊

    piggy911 於 2012/01/10 21:49 回覆

  • mignon
  • 媽媽好勵害喔,就是看著小P吃的這麼開心,才會有煮飯的動力吧,看的我都流口水了
  • 孩子的回應是最大的鼓勵啊

    piggy911 於 2012/04/06 12:44 回覆

  • C & J
  • 請問鰱魚可以用鱸魚代替嗎?
    今天突然好想吃砂鍋魚頭湯喔…
    可是家裡只有鱸魚而已…
  • 我倒是沒有用鱸魚試過呢
    用鰱魚頭因為膠質很多,鱸魚也許效果沒那麼好,不過可以試試看也許開發出新口味呢

    piggy911 於 2013/04/23 17:10 回覆

  • 訪客
  • 請問炒鍋是什麼牌子的?亮晶晶看起來好漂亮!
  • 炒鍋是WMF的中式炒鍋

    piggy911 於 2013/11/25 09:45 回覆

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