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職業婦女下班還要煮飯真的是追趕跑跳碰,所以我最喜歡能同時間做幾道菜,回到家湯放在灶上滾,送一道菜進電鍋,架在飯鍋上弄出一飯一菜,同時間再炒個蛋和青菜,三菜一湯趕在一小時內上桌,已是常常猛喊肚子餓的小人能等待的極限。

 

最喜歡作的就是這道粉蒸排骨,看起來複雜但卻省時簡單,今天就來作一下吧!

粉蒸排骨

材料:小排骨一斤、蒸肉粉一包、中型芋頭半顆、醬油米酒少許

 

作法:小排骨前一晚先放到冰箱冷藏室退冰,早上出門前洗淨後放入醬酒一匙半,米酒半匙醃著,晚上回家就可以直接料理。

蒸肉粉上的料理建議是醃半小時,不過為了節省時間,回家沒辦法再等醃肉再蒸,我的醃了八小時以上,很入味,醬油別下手太重就好,能均勻沾上肉塊即可。

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平時作這道菜配料我最喜歡放的是南瓜,南瓜水份足,蒸起來香甜可口,不過今天看見市場內的芋頭品質還不錯,拿來蒸肉應該很棒,請老闆幫忙削好帶回家,我只要切半切塊就可以用了,一切都是要節省時間。

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拿一個深湯盤放入切好塊的芋頭,不要舖得太密太滿才容易蒸透,相片裏應該再拿個幾塊起來才能讓芋頭有足夠空間呼吸,若是用南瓜墊底就比較沒有這個問題,放滿就對了。如果沒有底下的墊料,單單蒸排骨也是可以的。

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蒸肉粉一包,有的牌子有分粗細,相較之下我比較喜歡細的。

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買的這個牌子還附了一包醃肉粉,看起來白色粉末像是嫩精之類的,我沒有用,肉類只要時間蒸足就會很軟了。

料理參考寫的是一包可蒸300g的肉類,但我用了大約500g近一斤的小排,也夠用。

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將醃好的排骨在蒸肉粉上均勻滾上一圈

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放在芋頭上。(最棒的還是南瓜啦!)

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每塊排骨都均勻沾上蒸肉粉排入盤中。

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有醃肉剩的湯汁的話此時可以淋在上頭,約一兩匙即可,不要太多。芋頭比較不會出水,若用南瓜蒸就不用再加湯汁了。

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盤子下頭是今天的米飯,直接疊在上頭蒸,外鍋放二杯水,蒸四十分鐘。

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四十分鐘後,粉蒸排骨完成。

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粉蒸排骨因為不用顧火又美味,是我們家的常見菜色,近年來我大概起碼已經拍了三次的食譜,但不知怎地,每次都是起鍋後的成品沒拍到就被嗑光了,想起來時已經不成樣所以一直沒放上blog,今天終於完成啦!

最推薦的是粉蒸排骨墊南瓜,一定要試一下!

 

煮飯蒸肉的四十分鐘內,同時一邊湯鍋煮豆芽菜排骨湯、一邊炒菜鍋煮好蚵仔豆腐再清炒地瓜葉,小家庭簡單的三菜一湯完成囉。

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • BOGUMAMA
  • 我高中住宿期間
    學校伙食中,最常出現就是粉蒸排骨墊南瓜耶
    好吃
  • 粉蒸排骨墊南瓜是人間美味呀,大推

    piggy911 於 2011/11/19 00:01 回覆

  • tings31053022
  • 看起來就很好吃喔!
  • 這道菜是我從小就很愛吃的

    piggy911 於 2011/11/19 00:00 回覆

  • 乖翔媽媽
  • 看起來好好吃哦~~偷學起來~
  • 很下飯的!

    piggy911 於 2011/11/19 00:00 回覆

  • Tiffany Wu
  • 讚啊~學起來~~
  • 很方便的一道菜,不用顧火,電鍋就可以做

    piggy911 於 2011/11/19 00:00 回覆

  • powerpeng
  • 筆記本拿出來寫 謝謝小P媽
  • 不客氣唷

    piggy911 於 2011/11/19 00:00 回覆

  • 愛評網小編
  • 你好~

    我是愛評網的小編,很開心我們發現您的部落格,也很欣賞你的手藝與料理分享文章~
    想跟您分享一個好康的活動訊息! 誠摯地邀請您來參與愛評網舉辦的吐司創意料理大賽,
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    活動連結:http://ppt.cc/y_uK
  • 謝謝

    piggy911 於 2011/11/18 23:59 回覆

  • Ru
  • 本來覺得這道菜有點複雜.看到小P媽咪的分享.真的很簡單ㄟ~
    我也來鋪南瓜試試~3Q
  • 這道真的很簡單美味,希望你喜歡!

    piggy911 於 2012/06/22 04:59 回覆

  • TANG媽
  • 沒想到還有"蒸肉粉"這種東西, 它的效果是讓肉看起來很像是用炸的嗎?
  • 口感是軟的,很香哦
    並不是要偽裝炸物用的XDDD

    piggy911 於 2013/03/14 10:11 回覆