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小P最愛軟QQ的食物了,去年過年時在COSTCO買了澳洲牛筋來滷,香Q好滋味,一試成主顧,今年也不例外,滷了滿滿一鍋呢!

牛筋富含膠原蛋白,實在是養顏美容的好食物啊!往後應該會是咱家的年節常備菜餚吧!


滷牛筋


澳洲牛筋約2公斤、葱、薑、大蒜少許、醬油一碗、米酒二碗、水適量


作法:


牛筋以清水洗淨。

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COSTCO的牛筋份量驚人,兩大包,今天全部下鍋滷!

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大鍋燒開水,滾後放入薑,酒,放入牛筋川燙。

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真的是滿滿一大鍋,煮上五分鐘徹底去腥。

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煮著煮著,原本軟軟的牛筋有點變硬了,和之前的模樣不太一樣了吧?

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以少許油爆香葱白、薑、大蒜。

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加入約1500CC的水,煮開。

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倒入一碗醬油,一粒八角,製作滷汁。

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滷汁滾開後,放入川燙了五分鐘的牛筋。

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加入三碗米酒,總水量蓋過牛筋。

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酒的比例隨意,煮一煮酒精就揮發了,但香氣很足。我的外婆滷東西幾乎都快要用到全酒,超級香啊~


燒開後,蓋上鍋蓋開始滷。

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大約半小時翻動一下,牛筋富含膠質,放著不管它容易黏鍋,煮了兩小時後放入少許冰糖,繼續滷。

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加了糖更容易焦了,半小時就來勤勞翻一次。中途水快見底,加入煮開的熱水,保持沸騰狀態。

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上下翻動一下,讓滷汁能均勻上色。

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牛筋真的是耗費時間的菜,前後共滷了四個小時才完成。

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滷好的牛筋,可以切薄片作冷盤;切塊炒甜椒花椰菜;更可以切小塊拌上麻辣醬汁作成麻辣牛筋,香Q好滋味~

由於多會再次加工變化新菜,所以滷的味道不要太鹹,以便接下來的變化。

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紅艷艷的牛筋,好好味呀~~~ 

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