[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

非痞客會員以悄悄話留言會看不到回覆哦!

IMG_1827.JPG


小P最愛軟QQ的食物了,去年過年時在COSTCO買了澳洲牛筋來滷,香Q好滋味,一試成主顧,今年也不例外,滷了滿滿一鍋呢!

牛筋富含膠原蛋白,實在是養顏美容的好食物啊!往後應該會是咱家的年節常備菜餚吧!


滷牛筋


澳洲牛筋約2公斤、葱、薑、大蒜少許、醬油一碗、米酒二碗、水適量


作法:


牛筋以清水洗淨。

IMG_1792.JPG


COSTCO的牛筋份量驚人,兩大包,今天全部下鍋滷!

IMG_1793.JPG


大鍋燒開水,滾後放入薑,酒,放入牛筋川燙。

IMG_1795.JPG  IMG_1797.JPG


真的是滿滿一大鍋,煮上五分鐘徹底去腥。

IMG_1798.JPG


煮著煮著,原本軟軟的牛筋有點變硬了,和之前的模樣不太一樣了吧?

IMG_1807.JPG 


以少許油爆香葱白、薑、大蒜。

IMG_1804.JPG IMG_1805.JPG


加入約1500CC的水,煮開。

IMG_1806.JPG


倒入一碗醬油,一粒八角,製作滷汁。

IMG_1808.JPG


滷汁滾開後,放入川燙了五分鐘的牛筋。

IMG_1809.JPG IMG_1810.JPG


加入三碗米酒,總水量蓋過牛筋。

IMG_1811.JPG

酒的比例隨意,煮一煮酒精就揮發了,但香氣很足。我的外婆滷東西幾乎都快要用到全酒,超級香啊~


燒開後,蓋上鍋蓋開始滷。

IMG_1812.JPG


大約半小時翻動一下,牛筋富含膠質,放著不管它容易黏鍋,煮了兩小時後放入少許冰糖,繼續滷。

IMG_1820.JPG 



加了糖更容易焦了,半小時就來勤勞翻一次。中途水快見底,加入煮開的熱水,保持沸騰狀態。

IMG_1821.JPG 



上下翻動一下,讓滷汁能均勻上色。

IMG_1824.JPG


牛筋真的是耗費時間的菜,前後共滷了四個小時才完成。

IMG_1825.JPG



滷好的牛筋,可以切薄片作冷盤;切塊炒甜椒花椰菜;更可以切小塊拌上麻辣醬汁作成麻辣牛筋,香Q好滋味~

由於多會再次加工變化新菜,所以滷的味道不要太鹹,以便接下來的變化。

IMG_1826.JPG

紅艷艷的牛筋,好好味呀~~~ 

Posted by piggy911 at 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣()

open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (5)

Post Comment
  • babylola
  • 我也好愛吃這種軟Q軟Q的牛筋啊
    讚讚讚,看了我肚子都餓了~~
  • 訪客
  • 請問您的炒鍋尺寸多大?會不會很重?謝謝您。
  • 直徑32cm,非常重。

    piggy911 replied in 2011/02/11 17:56

  • Private Comment
  • 好命的媽
  • 好好吃的樣子喔~
    我也想吃了說~
  • LUCK
  • 對妳鍋也有興趣是LC的嘛?還是哪個品牌呀?謝謝~
  • 這一咖是staub~

    piggy911 replied in 2012/02/18 22:58

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options