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午仔魚是小P最喜歡的魚了,油脂豐富,肉質軟嫰,我大多是買來清蒸或煮湯,甜美的不得了。


什麼是午仔魚?

老實說,沒生小孩前我認得的魚只有虱目魚,吳郭魚,鯧魚,和白帶魚吧!再加個秋刀魚!這個我認得!

其他的魚,真的,全部都長一個樣啊~牠不認識我我更不認識牠了,不過,有了小孩後,為了要找小孩愛吃的魚,我又多認識了幾種!

午仔就是其中之一。


牠可是我貧乏得有限的魚名知識裏,第一種自己學著辨識的魚。每次買魚時,魚攤上只要有午仔我幾乎是必買!午仔魚有多好吃呢?我搜尋了一些流傳好吃魚類的俗諺:

「一午二鮸三嘉鱲」;「一午二鯧三白腹」;「一午二紅沙三白鯧」;甚至還有分南部,北部不同,排名落落長,但第一的全都是「午」,也就是午仔魚,這可以說明牠的排名,美味度不是蓋的吧~

野生的午仔鰭是黑色的,養殖的則是我買的這兩尾,是黃色的。


今天來蒸一道午仔魚吧!向大家推薦小P最愛的魚!

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一隻魚不夠啊!小P一個人就可以嗑掉半隻魚,今天來個兩尾囉!


盤子有點小,先把尾巴處理一下,我超喜歡這料理剪刀的,不用刴不用切就可以幫我把尾巴剪掉。

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清蒸魚時怕有腥味,要把魚腹內的血溝清理乾淨,腥味就是從這裏傳出來的~

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一樣是用剪刀剪開薄膜~

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用清水沖洗,將血塊去除乾淨。

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清洗乾淨的魚,倒入米酒約10CC,抹勻。

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在魚身兩面灑上塩巴,抹勻。一面魚差不多放八分匙塩,兩隻魚放了三匙多。

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也可以放一些破布子提味,今天是用最簡單的酒和塩來蒸,大鍋放入蒸盤和水,大火煮開後放上魚,蓋上蓋子用大火蒸十分鐘;

或是放入電鍋,外鍋放3/4杯水,押下開關等跳起即可。

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蒸魚的同時,準備葱絲、薑絲和蒜末。有辣椒的話也可以切少許絲作為配色。

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此時準備一匙左右的油燒熱備用~


蒸魚十分鐘後,打開鍋蓋。

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在魚身上放上葱薑絲及蒜末,蓋回鍋蓋悶一分鐘。

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一分鐘後,將燒熱的熱油淋淋在魚身上頭即可,會聽到劈哩趴啦的聲響,還有香氣跑出來!

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簡單美味的清蒸午仔魚完成!

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午仔魚真的很美味,產季是從秋末至初春,每年的十一月起到農曆年左右,快要進入盛產期了,大家一起來試試這小P最愛的魚吧!

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 訪客
  • 這個很讚
    我家波波也是魚控的
    超愛吃魚~~
    趕快變成口袋名單囉
  • babylola
  • 那我也要來試試看
    對了,這種魚魚翅多不多??
  • 魚刺不多,算很好挑的^^

    piggy911 於 2010/11/23 10:04 回覆

  • 訪客
  • 和魚販說午仔魚他們就知道了嗎?
    這簡單的清蒸午仔魚真適合我這懶媽媽阿~
  • 我通常都是直接看有沒有^^
    問的話是唸台語”午仔”

    piggy911 於 2010/11/23 17:37 回覆

  • tina
  • 我很不會處理魚,來跟媽咪學習一下,謝謝分享哦~
  • anweimon
  • 小 P 麻真厲害, 很簡單又清楚的一篇教學
    我也要來試試做給家裡的老爺吃 :P
  • Jaclyn (諾媽)
  • 謝謝P媽的分享。
    每天做飯這兩個月來最沒把握的料理就是魚料理了,
    常常煎魚不是會破掉就是蒸魚蒸到太老。
    唯一比較會的就是紅燒魚啦!
    前天去傳統市場看到有人在問魚飯午仔魚,
    下一回我也買來試看看。
  • minamy
  • 小P媽...
    你真的好厲害喔...
  • Chia Yi Lin
  • 今天買了一條午魚,請借分享,感恩~
  •  

    piggy911 於 2012/06/22 05:06 回覆

  • Ru
  • 小P媽~有種魚叫做"豆仔"~魚肉也很細緻,價位比午仔低~
    用鳳梨豆瓣醬煮也挺不賴喔~~^^

    昨天我也用鳳梨豆瓣煮午仔魚.好吃!!^^
  • 我也很愛鹹鳳梨醬耶!煮魚煮湯都好好吃

    piggy911 於 2012/06/22 05:00 回覆

  • 訪客
  • 清蒸午魚還不錯
  • 小人超級喜歡

    piggy911 於 2015/02/02 09:26 回覆

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