小P討厭馬鈴薯。
這是我作完這道菜後的結論。
這已經是近五個月前作的菜，自從這道菜後，小P餐廳很少再推出新菜色，因為．．．
媽媽的信心被小孩的口味嚴重打擊。
明明，就很好吃。
你這臭小孩是什麼表情？我要叫大家來評評理，到底是誰味覺有問題？
西班牙蛋捲
材料：中小型馬鈴薯3-4顆、洋葱半個、培根一片、鮮奶50cc、蔬菜丁少許(可選一般omelete常用的蕃茄,甜椒等，這次我僅用了菇類）
西班牙蛋捲和常見的法式蛋捲omelette最大的不同就是裏頭加了馬鈴薯，在旅遊生活頻道上看西班牙媽媽做這道蛋捲，食譜僅有洋葱和馬鈴薯，要用一堆油煎炸馬鈴薯至軟熟，不過，小P餐廳秉持向來的清爽口味，我是直接用蒸的。
◎電鍋外鍋放一杯水將馬鈴薯蒸熟放涼後剝皮，切約3-4公分塊狀備用。
◎洋葱、培根、蔬菜切小丁備用。
除了馬鈴薯作法不同外，我還是另外加了培根和蔬菜，這就有點偏向法式蛋捲的作法了，這天因為臨時起意，冰箱裏只有美白菇，所以只用了這一項，若加上蕃茄甜椒色彩更豐富。
去除去菇類的根部，切成約一公分小段備用。
◎熱鍋內加入少許欖橄油，中火放入洋葱，培根拌炒。
◎等洋葱軟化透明後，加入蔬菜續炒。
◎蛋打散後加入鮮奶約50CC，鹽巴、羅勒香料少許、白胡椒少許。
因為還滿愛羅勒的味道所以加了這一味，可以斟酌用量，不喜歡香料的就不加。
這時侯應該要直接把打散且調味的蛋液倒入鍋子（如果鍋子對而且可以不沾鍋的話），而我因為用了大炒菜鍋炒料，同時也是怕鍋子不夠乾淨的話會沾鍋，就換成小平底鍋續作。
◎將炒熟的材料稍涼後放入蛋液內拌勻。
◎放入切塊的馬鈴薯。
◎小平底鍋熱鍋後倒入少許欖橄油，再將有料的蛋液倒入開始以中小火煎煮。
可以稍微加蓋悶一下，注意火不能太大容易燒焦。
煎大約3-5分鐘後，西班牙蛋捲的重頭戲來了，蛋捲要翻面煎才會全熟，但這麼厚怎麼翻哩？
雖然已經煎了3-5分鐘，但上頭看起來仍是像這樣濕濕軟軟的唷～～
◎以鍋鏟翻動邊綠，確定邊綠及下方蛋液熟了後，拿一個盤子倒扣在鍋子上。
同時180度翻轉鍋子及盤子，使蛋捲落入盤中
這時侯原本在鍋底的蛋捲就朝上了，看起來好了，而原本上頭仍是流動狀的部份就跑到下面去了。
將盤子內的蛋捲順勢推入鍋子內續煎
◎翻面後再煎個3-5分鐘，香噴噴的西班牙蛋捲就好啦！
因為蛋捲很厚，可以多翻面幾次確定有煎熟，而每次煎的時間要注意不要太大火，容易燒焦，第一次翻面比較有難度，等兩面的表皮都凝固後就比較簡單了。
看起來很好吃吧？
事實是，真的很好吃！P爸吃了讚不絶口呢~
可是！可是！主角小P．．．居然大概只吃了切塊的1/3，就不吃了！！！
其實，原本要作這道馬鈴薯料理時我就有心理準備，因為小P向來對鬆軟的馬鈴薯沒什麼好感，一般小孩愛吃的馬鈴薯沙拉他都不愛吃（有美乃滋的耶！）這天想說換個口味試試，沒想到還是．．．
初嚐副食品的小P就對壓碎的馬鈴薯沒啥好感，但，一定會有喜歡馬鈴薯的小孩吧？
媽媽，妳早就知道我討厭馬鈴薯了嘛！
被小P退貨，讓P媽差點金盆洗手的蛋捲文就這樣被塵封五個月，不甘心的我還是要來問問：
小P應該是特例吧？應該有小孩喜歡馬鈴薯吧？？？
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