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來了,來了,莧菜又來了,小P大約十個月起就吃莧菜泥(←超高營養價值的莧菜詳情請點這裏平時口味難伺侯的他,居然很能接受這種有股特殊味道的莧菜!對於青菜的接受度高於所有的魚雞牛豬肉類!真的是有點奇怪吧?所以營養價值高的莧菜還算滿常出現在我家餐桌的,一般莧菜很常拿來搭配魩仔魚,不過,目前魩仔魚禁捕,要為海洋留些資源,這天就拿莧菜來搭配豆腐。

豆腐也是一項好食材,傳統板豆腐由於使用石膏(硫酸鈣)作為凝固劑,鈣質含量高於盒裝豆腐,豆腐營養不低於肉類,拿來和高鈣的莧菜同煮,兩相搭配恰恰好啦!


莧菜豆腐粥

材料:莧菜一小把、豆腐一塊、高湯一杯半、米1/4杯、塩巴少許


作法:

◎豆腐洗淨後,切成小方丁,用塩水浸泡三十分鐘。

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煮傳統板豆腐前浸泡塩水,可以讓豆腐在接下來的烹調時容易入味也比較不易破損,有做這道手續煮出來的豆腐味道真的是不一樣呢!


◎莧菜洗淨後,剔去過老莖皮,折成小小段備用。

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這天的高湯用的是前一天大受好評的玉米豬尾湯,冷藏過後是完全結凍的狀態,膠質超級多。

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先裝一碗來看看,真的是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的樣子呀!

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◎1/4杯米放入小鍋洗淨。

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◎高湯濾掉碎骨放入。

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因為膠質太多了,所以先預熱一下才能過濾。



◎放入浸泡過塩水的豆腐。

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我還加了一些小P愛吃的豬尾,剪成小塊一起煮。


◎加蓋放入電鍋,外鍋放一杯水,押下開關。

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◎待電鍋跳起後等二十分鐘,豆腐粥好了。

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泡過塩水的豆腐此時看起來表面有很多的小孔,吸飽了富含膠質的高湯,嚐起來非常鮮甜!這天我讓稀飯在電鍋裏待得太久了點,放了二個鐘頭,所以水份有點被吸光了,看起來好像有點乾,但其實已經是非常軟的粥。


◎取出小鍋,若水份太少再加入適量高湯,開火煮滾。

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◎放入莧菜煮十分鐘左右即可關火。

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美味鮮甜的莧菜豆腐粥好了!

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若是給較小寶寶吃,莧菜可以切成碎末或甚至打成泥再加入,是一道營養豐富的料理唷!這道粥品非常受小P喜愛,帶去保母家吃光光呢!

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 花媽
  • 小p實在太幸福了
    可以吃到營養滿點的愛心粥
    小p媽實在金搞缸
  • 希望他每天都這麼捧場

    piggy911 於 2009/08/10 11:50 回覆

  • powerpeng
  • 偶自己不太吃這個菜
    所以也沒買過來煮 (汗顏)
    好吧 你的文給我動力還試煮看看好了 謝啦
  • 這個菜說實話還真多人不愛
    我們家P大爺居然挺愛的,就說他口味怪了

    piggy911 於 2009/08/10 12:54 回覆

  • eileen
  • 小p可以接受莧菜唷!?
    好好喔~我家小子什麼青菜都不願意吃柳
    就連粥在一歲半後也不願意碰囉=="
  • 小P對於各式青菜都滿能接受的,
    目前不吃的好像只有苦瓜是一吃進去就吐出來

    粥也有可能是之前吃多了,有陣子也拒吃
    最近又開始煮,好像捧場了些

    piggy911 於 2009/08/10 12:56 回覆

  • lamarin
  • 小朋友愛吃青菜的,真的不多耶~~小P好有口福哦
  • 只愛吃青菜不吃肉讓我可傷腦筋的咧

    piggy911 於 2009/08/10 13:07 回覆

  • 小夫馬麻
  • 我家這個也愛吃紅莧菜喔~請問P媽,我記得其他文章有看到小P1歲以後在保母家都是吃早上現煮的愛心便當,因為自己也是上班媽媽,早上設定電子鍋煮粥很ok,但想破頭不知道晚上回家該給他吃啥又快又好耶~目前都還在吃冰磚,唉~可以傳授一下你的心得嗎?謝謝喔~
  • 一歲以後漸漸跟著大人吃了,
    在保母家大多時侯在晚上5-6點會吃晚餐,
    有時侯睡過頭了沒吃或是吃不多,
    回家我就會弄糙米麩楜(偷懶版)
    或是買便當時挑幾樣他愛吃的菜跟我一起吃,
    若是早上有煮粥或麵,我有時也會留一碗在冰箱裏,預備晚上可以吃,
    雖然這樣子好像整天都吃到一樣口味,但...媽媽要上班,就湊和點囉!

    piggy911 於 2009/08/10 13:16 回覆

  • 小史
  • 豆腐泡鹽水不會變鹹嗎?

    還有,還有,你讓小P晚餐跟著你吃呀?那你會過水嗎?
  • 豆腐泡塩水重點就是要讓質地改變,讓接下來的烹調入味

    小P快兩歲了,除了加工食品我不讓他吃以外,
    只要是天然的食材調味沒有過重的他都已是直接吃的了

    piggy911 於 2009/08/14 01:45 回覆

  • 酒令
  • 那超市賣的蛋豆腐算不算加工品呢? 我一歲九個月的女兒很愛吃蛋豆腐哩!
  • 我都是看包裝上有沒有寫添加一些我看不懂的東西來判斷的
    若有防腐劑也大多會在少吃的範圍內

    piggy911 於 2009/08/17 02:34 回覆

  • 小史
  • 也對吼~
    妳們小P快兩歲了,
    不像我們這隻才1Y4M~
  • handmadebykate
  • 媽咪您好用心喔!
    難怪我煮的兒子不吃,因為我沒用高湯~哈哈!
    今天就來用您的方法燉一碗 ^___^"
  • 高湯粥寶寶應該接受度不錯吧?

    piggy911 於 2009/08/30 17:06 回覆

  • jenny
  • 請問小P自吃副食品後,有沒有感冒過呢
  • 有啊,1Y-1Y3M那三個月幾乎每個月都有狀況去看醫生
    小朋友多少都會感冒的

    piggy911 於 2009/08/30 17:10 回覆

  • jenny
  • 我家萱兒每次長牙齒必發燒感冒...
    每次都會燒個一個禮拜,真訴累倒我阿
    都訴燒退燒退滴
  • 鴨子
  • 小P媽~~想請問你一下
    你一餐都給你家小P吃多少的量呢
    我女兒現在11個越大
    吃的量讓我很難拿捏
    看你煮的好好吃
    想問問你~~~大概都是多少的量呢
  • 小P一歲以前反而吃得多,
    十個月時大概都可以吃到大人飯碗七八分呢
    現在都是看心情>"<

    piggy911 於 2009/10/15 14:36 回覆

  • Y120866
  • 親愛的小P媽~

    親愛的小p媽~
    你寫的副食品每篇都好用心,很清楚。小p有妳真幸福^^
    我寶寶也八個多月了,當我變不出花樣時,就來這邊跟妳朝聖一下
    感謝妳的花時間分享ㄋㄟ,一定要多多分享這類心得喔~~~~~~感激不盡的路人甲
  • 別客氣,常來坐^^

    piggy911 於 2010/05/19 12:43 回覆

  • bact772000
  • 我家寶貝現在快10個月了~~實際上我是個不會料理的媽媽,不過粥應該不難吧!自己當媽也想親自煮這道料理給她吃~~而且妳的解析照片很清楚,決定好好跟你學習~這週就煮這道粥品給她吃吧!對了~~這道粥品,可以做成冰磚嗎?因為有加青菜.....
  • 我很少把整份粥作成冰磚,大多是作食材冰磚再加以變化
    這道粥拿去冷凍的話豆腐就變成凍豆腐了,
    我覺得小人應該會不愛那個豆腐口感呢

    piggy911 於 2010/09/09 17:08 回覆