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這天下班到黃昏市場去買菜,打算煮個玉米排骨湯,挑了肉不多但富膠質的龍骨部位,因為小P不愛吃肉,買了骨多肉少的排骨,主要是拿來熬高湯的,付完錢,抬頭看見攤子上掛了隻豬尾,賣相挺漂亮,想起上回小P吃到熟食攤賣的紅燒豬尾非常捧場,就一併買回去打算紅燒來吃。

回到家裏才想起醬油前一天已經用完了,樓下便利商店賣的又不是我慣用的牌子,那,豬尾巴怎麼辦呢?左思右想,乾脆就一起煮湯了吧!於是,這無心插柳的玉米豬尾湯就此誕生,沒想到成果可是大獲小P好評呀!


玉米豬尾湯

材料:豬龍骨一斤、豬尾巴一支、薑一片、玉米兩根、乾香菇五,六朵

作法:

◎燒一鍋滾水,將清水沖洗過已切塊的排骨及豬尾巴放入川燙去血水。

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◎川燙至水小滾後,撈起排骨豬尾至水龍頭下沖洗。

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◎豬尾沖洗後,先用豬毛夾將豬毛拔除乾淨,再用刀子刮過豬皮表面。

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因為今天一個人帶小P又要做料理,照片拍得不多,仔細拔掉豬毛後,用了小刀將豬皮表面刮乾淨,去除毛細孔內的雜質。


◎玉米洗淨切段備用。

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◎將排骨豬尾置入鍋中,放入清水蓋過材料,放入一片薑去腥,以中火煮四十分鐘。

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咦,材料裏明明有寫香菇,怎麼料理過程不見了?

香菇玉米算是我滿常拿來熬湯的材料,這天因為來不及泡香菇,也忘了放,但後來覺得若有香菇味道肯定更棒的,可以在熬湯一開始就加入泡開的香菇一起煮。


◎排骨煮了四十分鐘後,加入切段的玉米。

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◎加入玉米後再煮二十分鐘,加入鹽巴調味,香甜味濃的玉米豬尾湯就好了!

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才熬一個多小時,就變成了近似乳白色的湯,小心舀去在表面的浮油,湯裏滿是濃濃的膠質,喝起來有種特殊的甜味!

(要是再多一味香菇就更棒啦!)


連忙端出好料來請P大爺品嚐~


啊呣~~

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呣嗯~~~

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小P抱著軟中帶Q的豬尾狂嗑呀!

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這一味真合我胃口呀!

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來來來,喝個湯吧!

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呣嗯!好喝!

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喝了湯的小P立刻發出滿足的讚歎聲!

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接下來,又迫不及待地嗑起豬尾來了!

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呃~~~大家應該都發現我們家有野人,小P從頭到尾都是用手抓東西吃的呀~~~

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這豬尾的口感看來是非常對小P的胃口,一口氣吃掉了三截。

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還連玉米一起嗑!

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無心插柳豬尾湯大成功!


第二天,拿這豬尾湯來煮了莧菜豆腐粥,也是大受小P歡迎呢!

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(冷藏後的豬尾湯,全是結凍的膠質)



後記:第二天另外加了大黃瓜以應付需求多變口味的小P,又是另一種清甜美妙口感!

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豬尾熬湯,居然有令我意想不到的成果呢!第二天的湯依舊大受歡迎,全部喝光光啦!


piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • princesscarol
  • 哇 又是好料一道 趕快學起來
    小p 頭上的傷好多了呢 還是一樣的帥喔!!
  • 謝謝^^

    piggy911 於 2009/08/10 11:25 回覆

  • effieming
  • 歐歐歐,這個一定要學起來,
    我家小子也愛吃大黃瓜哩~
    多謝P媽這場美麗的意外,
    不知道又要造福多少媽咪和小孩兒了
  • 真的是場美麗的意外呢
    豬尾熬湯我還是第一次,以往有煮多是紅燒呢

    piggy911 於 2009/08/10 11:25 回覆

  • carrie514
  • 豬尾我從沒料理過
    感覺有點難度
    P媽你這好手藝是和P阿媽學來的嗎?
  • 大半是看食譜和料理節目啦,還時常看食譜入睡咧

    piggy911 於 2009/08/10 11:26 回覆

  • carrie514
  • 豬尾我從沒料理過
    感覺有點難度
    P媽你這好手藝是和P阿媽學來的嗎?
  • ㄜ\阿姨
  • 看阿P吃得這麼香,阿姨也想吃了~阿姨還想吃婆婆版的ㄋㄩ窩央,可以嗑掉三碗飯啦~~~
  • ㄋㄩ窩央我也會唷,下次來吃三碗

    piggy911 於 2009/08/10 11:27 回覆

  • jaclynchan1226
  • 這段時間因為懷孕害喜不舒服的關係好久沒來逛P麻的網誌啦!
    一來看到P董又長大懂事不少。
    每次P麻精心準備的好料裡P董都很捧場喔!
    看他啃玉米和豬尾啃得允指回味的樣子真是可愛極了。

    對了!我們應該會訂下周六8/8去水博館來個小人泳裝戲水趴,
    因為葳媽和卡媽她們在諾媽發文之前就已經決定好要去了。
    不知道你們一家當天是否有活動呢?
    如果可以的話歡迎共襄盛舉喔!

    Jaclyn
  • 小P好像都拍照時很捧場,大概也是新鮮
    同樣的食材第二次再煮就要看他心情吃不吃了>"<

    期待泳裝趴唷

    piggy911 於 2009/08/10 11:28 回覆

  • lamarin
  • 小P 很認真的把小P麻麻煮的湯(豬尾吃光光)喝光光呢~~
    營養又好吃的哦~~~

  • 真的是很好喝的湯啦,大人小孩都喜歡

    piggy911 於 2009/08/10 11:30 回覆

  • sharion
  • 有學了一道新招,真的是比食譜還詳盡,圖文並茂拉。嘻嘻..

    請教p媽,小p1歲後吃的正餐3餐是妳準備冰磚帶去給保姆的嗎? 如果是,那3餐的菜色有變化嗎? 因為我家dd快1歲,是婆婆帶,怕他要顧小孩又要弄吃的會太累,想請問妳的做法及建議! 謝謝妳~
  • sharion
  • 有學了一道新招,真的是比食譜還詳盡,圖文並茂拉。嘻嘻..

    請教p媽,小p1歲後吃的正餐3餐是妳準備冰磚帶去給保姆的嗎? 如果是,那3餐的菜色有變化嗎? 因為我家dd快1歲,是婆婆帶,怕他要顧小孩又要弄吃的會太累,想請問妳的做法及建議! 謝謝妳~