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小孩的食慾真的很難伺侯,這陣子發現小P對於帶骨的食物很有興趣,平時吃什麼都興趣缺缺,拿到排骨就抱著猛啃,打算來做汁多味美非常下飯的黑豆燉肉,特地把原本食譜裏的肉換成長小排,要讓小P啃個過癮!


黑豆燉排骨

材料:洋蔥一顆、大蒜十數粒、長小排一斤半、黑豆一杯、塩巴少許、清水1000~1500CC

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作法:

◎黑豆洗淨泡水四小時

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◎子排沿骨邊切成塊狀

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特地在costco買了長條狀的小排,傳統市場裏的小排不要切小就是了,平均一根約七,八公分長。


◎洋葱及大蒜切細丁,放入欖橄油小火慢炒。

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◎炒至洋蔥軟化變黃,香氣飄出。

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◎加入川燙過後的長小排,繼續翻炒。

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◎加入清水約1000CC及浸過水發脹的黑豆,水份全部蓋過材料

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◎蓋上鍋蓋燜煮,要不時打開鍋蓋翻動一下避免黑豆黏鍋。煮了約半小時後加入適量塩巴調味。

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加入適量塩巴調味後繼續燉煮,調味足夠才美味。這道菜總燉煮時間約需三小時,燉煮中要儘量讓水份淹至食材至少八分滿,若燉煮水快乾了可以加入煮沸的熱水補充,放瓦斯爐上煮要注意不時攪拌,才放著大概十分鐘沒翻動,差點鍋底就糊掉,結果,煮了一個小時後,懶得顧火的我又呼喚好朋友電鍋來幫我完成接下來長達二個小時的作業...


◎將材料移入電鍋內鍋,外鍋放水六杯,開關跳起,美味的黑豆燉肉就好了。

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小排的油花有時侯較多,煮好後我會再把浮油儘量撈掉。黑豆燉肉肉酥豆爛,湯汁非常美味,拿來拌飯超級好吃。


小P最近食慾不佳時只要丟給他一根雞腿或排骨,立刻興趣大增。小段排骨怕噎著,所以特地換成長段的。

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噢,哇呷意這一味!

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我吸我吸我吸吸吸

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啊姆!好吃!!!

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這樣抱著啃真是過癮!!!

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啊咂!!!

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黑豆排骨真好吃!!!

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我最喜歡骨頭啦!(你現在這姿勢是想把肉丟掉嗎?????)

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照往例,小P餐廳營養成份說明又來了,黑豆燉肉是巴西國菜,只是我把肉換成排骨了,看著小P啃排骨的模樣,是不是有著巴西風的豪邁呢?這巴西人最愛的黑豆,營養可是非常豐富呢!

黑豆的功效:養陰補氣,活血利水,去風解毒。(本段資訊摘自網路)

黑豆是高蛋白食品,蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇,黑豆百分之十九是油脂,主要是不飽和脂肪酸,有降低血中膽固醇的作用。所含卵磷脂可以健腦益智,防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力,粗纖維素可以促進腸蠕動而通便,所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品,因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病,如肥胖,高血脂,高血壓,動脈硬化,中風,老年痴呆,便祕等等。可見不只是有用於古人,更是切合現在人的需求。

 

 

 

黑豆不宜生食,煮熟後食用美味營養兼顧,不只是小孩,大人吃也讚不絶口呢!


黑豆燉肉香甜可口,你們一定要試試唷!!!森巴!森巴!

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小P的生活日記

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 小史
  • 吃到頭髮都飛起來了,
    看起來就很好吃的樣子!!哈~
  • 不只頭髮飛起來,其實到後來還油光滿面哩

    piggy911 於 2009/06/08 12:36 回覆

  • ㄜ\阿姨
  • 話說~以後妮妮都去大阿姨家包便當好了~哇哈~
  • powerpeng
  • 看來很好吃耶 但我家女兒對於排骨肉很排斥說
    因為他的牙齒縫大 都會卡到肉 噗噗
    謝謝分享
    下次我也來用黑豆煮看看
  • 小P平時對於肉類也不是很捧場
    不過這個因為連骨啃他比較有興趣,
    而且因為燉了三小時,肉非常軟爛了,所以比較捧場

    piggy911 於 2009/06/08 12:24 回覆

  • didi9711
  • 好認真的媽
    每次看小p吃東西就覺得很幸福
    礙於媽媽我手藝不佳
    煮個一餐最少要一個小時(還弄不出個什麼名堂)
    豬油嘴還是忍著點吃阿嬤隨便煮的不然就當外食客吧!
  • 小P也不是很捧場我煮的哩
    難得有經典畫面趕緊拍下來啊!

    piggy911 於 2009/06/08 12:37 回覆

  • carrie514
  • 巴豆夭啊~
    是說請問這不用加調味料嗎??
    那湯汁我好想攪飯喔
  • 有,要加塩巴調味啦XD
    作法有寫調味,但材料沒寫,我加上去了
    湯汁攪飯一級棒的,歐伊西

    piggy911 於 2009/06/08 12:14 回覆

  • jaclynchan1226
  • 謝謝P麻的食譜分享,
    又是一味好吃營養的健康料理。
    黑豆本身就是營養價值很高的食物。
    諾媽喜歡改天買子排來試試。

    哈哈!P董是屬狗嗎?
    竟然愛啃帶骨頭的食物喔!
    會不會跟要長大牙有關喜歡啃東西?
    我們諾寶之前牙床癢是連小床的床板都給我啃的木頭漆都掉得亂七八糟。

    Jaclyn
  • 講到這個我也一度懷疑他好像是屬狗不是屬豬捏,哈哈
    應該是覺得啃骨頭有興趣,可以抓著東西嗑吧

    這道菜真的很美味,湯汁拌飯可以吃好幾碗

    piggy911 於 2009/06/08 12:15 回覆

  • ling
  • 請問媽媽 最後煮好的那一鍋 看起來像醬油的顏色
    不過媽媽沒加醬油 那是黑豆的顏色嗎
  • 是黑豆的顏色,醬油也有黑豆釀的唷^^
    不過那張相片是有一點色差,實際顏色比較介於和上一張的中間

    piggy911 於 2009/06/10 18:05 回覆

  • jara0819
  • 請讓櫻桃去你們家搭伙
    她會大聲的跟小p媽說"好吃 謝謝"
    ^++^
  • 我最愛會大口吃飯還會感恩的小孩了啦
    要叫小P去跟櫻桃學才行

    piggy911 於 2009/06/10 18:06 回覆

  • ulon27
  • 這一道我看了都想吃了
    想把小人送去搭伙+1
    小P有你這大廚伺候著真是幸福!!!
  • 這一道連大人都很愛,真的喔伊西!

    piggy911 於 2009/06/10 18:06 回覆

  • catch
  • hi,p媽:
    你的手藝真好啊,看的我好羨慕!!想請問一下,小p的餐椅是費雪的嗎?現在坐起來會不會有點小了,我家小子1y4m現在約9.4公斤,沒有買餐椅給他,現在吃飯都捉不住人,想買一個,又怕坐不了多久就做不下了
  • 是費雪的餐椅,現在坐起來是剛好,小P現在1y9M才10公斤 ...
    如果你的小孩已經1Y多了,建議你去買IKEA的餐椅
    我在保母家有放一台,IKEA的比較大一點,也相當好用

    piggy911 於 2009/06/10 18:09 回覆

  • 廚藝不好的菜鳥媽
  • P媽...先謝謝妳唷..因為我家小人對ㄋㄟ ㄋㄟ 一直都是愛喝不喝的..量也都很少,本來擔心連吃副食品都會這樣,後來仿照妳的做法,做了食物泥,沒想到小人居然吃蠻多的,連帶奶量也增加了,做媽的真是開心極了,所以先謝謝妳喔!!但最近在做的時候有幾個問題可否請教妳呢?
    1.黑眼豆需不需要去皮呢?皮會不會不好消化?
    2.先前做了雞胸肉泥,打的時候看起來蠻綿密的,但蒸過以後,好像不會
    像其他食物一樣化做泥,反而變成一塊,要再搗過,我是不是水加太少
    了呢?
    3.除了花椰菜.高麗菜.莧菜還有其他葉菜類適合做成冰磚而不流失養
    分嗎?
    4.我家小人剛滿九個月,但都還沒長牙,食物是不是還是磨成泥比較好?
    不好意思,這樣打擾妳......也期待妳有更多食譜可以分享..謝謝~~
  • 別這麼客氣,看到有寶寶賞光我的食物泥真的很開心呢

    1.黑眼豆我沒有去皮耶,打成泥好像看不太出來皮
    2.肉泥類再蒸過是容易會有結塊情形,我都再用湯匙攪一攪就化掉囉
    3.我還做過油菜/地瓜葉/大黃瓜/...只要是小孩接受度高的都有做過呢
    4.小P沒有牙齒的時侯我大都是磨成泥唷,慢慢加大顆粒,但都限軟爛的根莖類

    piggy911 於 2009/06/10 18:13 回覆

  • 小史
  • 上回沒注意看,
    妳們家小P也換成鐵碗啦?
    比較摔不壞喔?
    呵~
    我們家也是!
    但是以下圖片剛好不是啦!! XD
    http://photo.xuite.net/slin1026/3209093/52.jpg
  • 呵,小P開始吃副食沒多久就買了不鏽鋼碗,
    一來好清洗,再來比較不害怕塑膠製品環境荷爾蒙釋出的問題

    哇,我超愛看小孩這種豪邁的吃飯畫面
    對於做菜的媽媽來說,真的是一大鼓勵耶!!!

    piggy911 於 2009/06/10 18:17 回覆

  • minamy
  • 小P媽媽... 小P 有你真 的好幸福....
  • 可是,他不是每次都捧場耶,嗚...

    piggy911 於 2009/06/14 01:32 回覆

  • 小史
  • 對對對!!
    前陣子才有個新聞說塑膠類的餐碗裝熱食容易釋出三聚氰氨,
    我們很慶幸我們後來改用不鏽鋼的碗,
    其實剛吃副食品時有一陣子用的是Combi的餐碗,
    不過也都是先吹涼才敢裝進碗裡!
    不銹鋼碗才是王道啦!!

    自從看了你的牛肉燕麥粥之後,
    我就蠻常燉湯給我家妹妹煮粥,
    每次用我熬的高湯煮粥她都特別捧場,
    最近看了妳的黑豆燉肉,
    也超心動的!!
    昨天靈機一動,
    煮了馬鈴薯燉排骨(家裡沒黑豆也沒有長小排,只有加洋蔥)
    加點薄鹽醬油,
    也是風味十足唷~
    P媽,我好像比較少看妳用醬油料理ㄟ!
    是怕太鹹嗎?
    我們家比常用醬油調味,
    但是我買的是薄鹽有機醬油~
    市面上的比較不敢用~
    怕有防腐劑!!
    對了,
    最近我常煮的料理是葫瓜(ㄅㄨ/ ㄚ)鹹粥,
    因為葫瓜是當季食材,
    用香菇,肉絲爆香後加入米和葫瓜煮熟,
    就是一道好吃的料理啦!!
    而且我用妳教的方法(先把米洗好冰在冷凍庫)
    是個很快速的料理喔!!
    妳說的沒錯,
    堅持親手料理小朋友的食物就是要看他們把飯吃光光,
    那種成就感是無法言喻的!!

    http://photo.xuite.net/slin1026/3266766/62.jpg
    這是她自己用湯匙一匙一匙地吃飯,
    因為用的是保溫杯,
    深度夠,
    所以都沒掉出來唷!!!
  • 煮給小P吃的食物我目前都還是大多只加塩巴的版本
    因為還是想讓他吃到食物原味只加塩巴提味而已
    醬油類就像你說的,市售的品質不齊,而且也怕養成他重口味的習慣,
    所以,打算等二歲以後再試
    不過,偶爾他在保母家還是有吃到魯肉飯之類的好料啦!所以也不算完全沒吃過醬油

    小P不愛吃粥耶!好奇怪,不知是不是小時侯吃多了呀?
    現在的他食慾好難捉摸啊,葫瓜粥我煮過一次,結果居然只吃葫瓜,氣死我啦!

    你的寶寶好厲害哦,小P還沒辦法完全自己用湯匙吃飯耶
    都大概吃個兩三湯匙就開始用手抓了

    piggy911 於 2009/06/14 01:44 回覆

  • princesscarol
  • 黑豆? 黑眼豆?

    請問小P媽

    這黑豆跟黑眼豆是同樣的豆豆嗎?
  • 不一樣的豆哦!
    黑眼豆只有眼睛黑
    黑豆是全身黑

    黑得不一樣啦XD

    piggy911 於 2009/06/14 01:50 回覆

  • 小史
  • 我們家林小潔也是ㄟ!!
    吃葫瓜粥給我專挑葫瓜吃,
    後來我都會刻意把葫瓜先挑起來,
    讓她把粥吃得差不多後才給!
    很奸詐的媽吧!哈~
    小P不愛吃粥喔~
    那煮麵線勒? (買無鹽麵線比較好,里仁有)
    我最近很常用絲瓜煮麵線,
    先爆香再加點吻仔魚和枸杞,
    我家妹妹很捧場唷~
    可以連吃兩碗,
    讓為媽的我很有成就感勒!!!

    哇!P媽要到兩歲之後才給醬油唷~
    要是我一定破功,
    本來我們小兒科醫生還跟我說10個月以後就可以給調味料了,
    我還撐到1歲之後才給,
    現在煮粥我大部分還是沒加鹽巴,
    倒是炒飯的時候會加一點點的醬油,
    把一些小孩子比較不喜歡的蔬菜切細,
    例如:紅羅蔔,洋蔥,青椒,茄子等,
    炒好連我們大人都愛吃呢!!
    對了,我曾經看過有馬麻在網誌寫到:
    偶爾給點甜食能夠促進小孩子的食慾喔~
    燉點紅豆湯或綠豆湯也許能增加小P的食慾唷!!
  • 小P的口味就是奇怪到明明大人覺得超級美味的食物,他還是不賞臉>"<

    有看過小兒科醫生建議,給一些酸甜的飲料像是養樂多或優酪乳之類的可以促進食慾
    現在在試,再來看看成效如何

    piggy911 於 2009/06/15 21:09 回覆

  • 小史
  • 加油~P媽!!
  • amandalin0129
  • 好讚的媽咪! 好幸福的小P.
  • 謝謝,每個媽媽的孩子都很幸福!

    piggy911 於 2011/08/29 23:00 回覆

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