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這個週末在家宅了兩天,做了好一陣子沒做的栗子雞飯,天氣涼涼地吃著溫暖的栗子雞飯最棒啦!栗子的香甜氣味真是迷人呢!

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栗子雞飯

材料:

乾栗子十顆、去骨清雞腿兩隻、醬油二湯匙、米酒二湯匙、糖1/2湯匙、塩二小匙、米二杯

作法:

◎栗子洗乾淨後以清水浸泡。

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要以清水泡開栗子起碼要六個小時的時間,今天時間緊迫,所以我打算直接先用蒸的。


◎碗公裏放少許清水,約剛好淹到栗子八分的水量,將碗公放入電鍋,外鍋放一杯水,押下電鍋開關蒸熟栗子

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水量不要放太多,只要預留大約栗子會吸收的水量就好,這次放的水量是稍微淹過栗子,還是有點太多了,用碗公蒸的話因為碗大,應該只要淹到約八成即可,覺得蒸出來的湯被丟掉很可惜。

◎用牙籤將栗子縫隙中的膜挑乾淨。

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◎去骨清雞腿洗淨切條塊,以醬油,米酒,糖醃著,放在一旁待用

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我選用的是肉雞的去骨雞腿肉,比較軟嫩,醃料剛好淹到雞肉即可,不要太多。

 



◎米洗淨放入平時煮乾飯的水量(可以再少一點點約5%~10%),放入二小匙塩,再將處理好的栗子放入電子鍋,按下一般白飯開關。

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◎等電子鍋冒出蒸汽,立刻打開鍋蓋(這時侯煮飯程序尚未完成,是一看到冒蒸汽就打開)

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米放入電子鍋後不要離它太遠,不時來看看蒸汽冒出沒,我有一回米放進去就跑去睡覺,想說瞇個幾分鐘就起床,結果醒來時對著煮好的白飯和生的雞肉發呆,所以,一定要記得等到電子鍋煮到蒸汽冒出時就要來做下一個步驟,這次我算了一下,從米放進去到冒出蒸汽,大概等了近三十分鐘,或許每個電子鍋不同,注意不要煮過頭了。


一冒出蒸汽就打開鍋蓋,裏頭的狀況是像這個樣子,電子鍋的運作並沒有停止,持續煮著:

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米已經吸收了大部份水份,但還可以看得到冒泡的水份,每顆米都已經膨脹了。


◎快速將醃入味的雞腿肉放入電子鍋,平舖在還未完全煮好的飯上。

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盤裏剩下一點點的醃肉汁,一起倒了進去。醬汁只剩一點點所以一起倒,總量大約不到二湯匙,怕倒太多變成煮粥。雞肉很容易熟,只要大約十五分鐘的時間就會熟透,把雞肉放在飯上就可以馬上蓋起電子鍋鍋蓋續煮。

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蓋上鍋蓋,這時侯就可以去做自己想做的事情了,就只是煮飯中途打開鍋蓋放入雞肉而已,像是什麼都沒有發生過,接下來電子鍋會完成一切。

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◎聽到電子鍋煮飯完成的嗶嗶聲,打開鍋蓋,煮好囉!

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◎先將上頭的雞肉移至盤子內

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下頭的栗子飯香氣撲鼻

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◎用飯瓢將栗子和飯拌勻,下頭有些像鍋巴的顏色,醃肉的醬汁己經和飯形成美味的組合

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◎盛好飯後再放上雞肉,美味的栗子香雞飯完成啦!(要是能再灑點白芝麻是更棒啦!)

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趁飯將熟時把雞肉舖上去煮的方式就跟港式煲仔飯一樣啦!不過我是懶人電子鍋版本,不用顧火,這樣子煮出來的雞肉烹調時間剛剛好,非常地軟嫰啊~~~

剛才移到盤子裏的雞肉這時侯可以再放回電子鍋內和飯一起保溫。


今天就是要來伺侯剛生完病的小P大爺,這是什麼表情啊?!食慾不好幾天下來,臉又變尖了。

小P:餵食秀又要開演了是吧?

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啊~~~

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小P:媽媽妳餵太慢,我自己動手比較快。

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吃得油光滿面,不知P大爺對今天餐點還滿意嗎?


小P:好吃!!!

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(吼~~你的嘴巴真的很油耶!)


食慾不好了幾天,今天吃這道栗子雞飯還算合口味啦!

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小P的生活日記

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • carrie514
  • 哇~
    頭香耶
    又來偷學菜啦
    下星期5/1三天假就可以馬上試囉
    謝謝P媽
  • 哈,麥芽糖媽妳真捧場

    piggy911 於 2009/04/27 01:02 回覆

  • BOGUMAMA
  • 小P可以大口咬雞肉了嗎?好羨慕阿
    放雞肉後還要按【煮飯】嗎?
    下次我也來煮煮看...
  • 不行大口咬咧~~小P牙齒沒那麼厲害,還是要幫忙剪小塊點啦!不過這肉雞的肉很軟,所以他可以自己咬下一小塊沒問題。

    不用再按任何按鍵,就是第一次放進去按下煮白飯鍵後,中途偷偷打開鍋蓋放雞肉就好,不用按任何鍵就直接打開鍋蓋(電子鍋還在煮),放進去就趕快蓋起來



    piggy911 於 2009/04/27 01:08 回覆

  • BOGUMAMA
  • 居然差了24秒就頭香了
    那A安捏
  • 下次請早,第一碗就留給妳嘿

    piggy911 於 2009/04/27 01:15 回覆

  • effieming
  • P媽真厲害每次出菜都很令人垂涎
    看小P吃得好香喔~
    希望我家這隻快長多些牙可以來試試這美味料理
  • 小寶寶很快就長大啦~~~
    現在好懷念小p的嬰兒期哩

    piggy911 於 2009/04/28 08:01 回覆

  • nanan0612
  • 看的我...
    胃口大開...
    吃片餅乾..裹腹先@@
  • 來一碗吧^^

    piggy911 於 2009/04/28 08:02 回覆

  • jaclynchan1226
  • 讚讚讚!
    謝謝P麻的分享。
    諾媽最愛吃栗子和雞肉所以一定要把這道栗子香雞煲仔飯給學起來。
    忘記跟P麻說上次家裡的排骨被公公用掉所以我就用去骨雞腿肉和毛豆一起煮。
    果真是好滋味耶!

    Jaclyn
  • 我做的是懶人料理啦!也要兼顧美味^^

    piggy911 於 2009/04/28 08:03 回覆

  • anna5188
  • 看起來好好吃喔~可以請問一下媽咪栗子是要去什麼地方買才買的到
  • 我是在雜糧行買的,傳統賣五穀雜糧的那種店

    piggy911 於 2009/04/28 08:04 回覆

  • ulon27
  • 小P好幸福唷
    這栗子香雞煲仔飯看起來超美味的
    小P媽~
    偶們可以去你家搭伙嗎??
  • 哈哈,可以啊!做大鍋一點等妳

    piggy911 於 2009/04/28 08:05 回覆

  • TiffanyDaniel
  • 挖,我們家的電子鍋型號跟你一樣耶,
    這樣水的比例就差不多啦,呵呵!

    剛好之前也有拍下電鍋照片,呵!
    http://tiffanydaniel.pixnet.net/blog/post/23866231
  • 庭媽妳的料理看起來美味哦,小丹很愛吧?
    顏色豐富極了
    這台電子鍋還挺好用的

    piggy911 於 2009/04/28 19:29 回覆

  • waijean1118
  • 老娘發燒了幾天,晚餐外食又不知道要吃什麼??正好想到妳的粟子煲雞...帶走囉....又對,costco現在有賣那個去骨雞腿6包裝,一包裝有2隻雞腿,我覺得很不賴....打包囉...
  • 哈,你是巷仔內的,我就是用COSTCO的去骨雞腿啦,好吃哩~~~

    piggy911 於 2009/05/07 12:27 回覆

  • happiness
  • 請問P媽..如果用電鍋煮..何時放雞肉進去呢
  • 一樣呀,外鍋加二杯水煮
    冒蒸氣時打開鍋蓋,
    看到水份被吸收得差不多,
    但還在冒泡時就可以加囉

    但記得加入雞肉後一定要再煮上二十分鐘才會全熟唷!

    piggy911 於 2009/05/15 20:25 回覆

  • 恩威媽
  • 感謝妳!

    昨天中午學著做,居然就成功了,感謝妳吔!
    不過我是用糖炒栗子做的!因為剛好家裡買了一袋.
    想請問一下:妳有試過,先將雞肉弄熟了,再放在飯上面嗎?
  • 雞肉弄熟了再放在飯上頭就是飯加菜啦^^
    生肉放在飯上頭煮才能有煲仔飯風味

    piggy911 於 2010/01/28 09:51 回覆

  • yantin74
  • 請問,鹹淡如果要調整可以怎麼調呢?因為我女兒剛滿一歲還不想讓她吃正常調味,想弄不那麼鹹的口味~謝謝
  • 那就放少一點調味料囉,原本調味料就是隨意放的^^

    piggy911 於 2012/09/26 10:29 回覆

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