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賓仔骨高湯是副食品中期約八個月開葷後就可以開始吃的,但,說也奇怪,我們這兒的市場卻很少見到賓仔骨,滿多時侯我都是用小排熬湯的,上次好不容易在市場看到賓仔骨的時侯,居然阿P都滿週歲了,不管怎樣,還是照例拍下照片,記錄一下這遲來的賓仔骨吧!

材料:賓仔骨一斤(市場裏老闆賣的就這麼多,我想多買也沒有...)

今天沒用其他蔬菜熬,若可以的話加些紅蘿蔔高麗菜應該更香甜!

作法:

◎賓仔骨洗淨,燒開水後將骨頭放入川燙

 

賓仔骨內的血水雜質滿多的,我會煮到稍微小滾,把雜質大多煮出來

 

◎將川燙完畢的賓仔骨上的血塊雜質沖洗乾淨

 

川燙的水看起來超級黑的,這可不是要拿來喝的

 

◎將清洗乾淨的賓仔骨放入鍋中,放入清水約2000CC開火熬煮

 

◎熬煮時間約一個半小時後,不超過兩小時後賓仔骨湯已大致完成。

 

◎關火前,倒入白醋少許,小滾一下讓鈣質釋出即可關火,賓仔骨高湯就完成囉!


少許到底是多少?嗯...我約加了半湯匙左右吧,太多了怕湯味道走樣,但加了醋可以讓骨頭內的鈣質釋出,讓湯更加營養。
        

 

煮好的高湯直接拿來煮稀飯,煮麵,蒸蛋,都好用!

 

 

(這一篇,怎麼覺得好像是來混的啊...)

 

 

 

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 小葳的媽咪
  • 哈哈,不會混不會混,這樣的內容最適合我這種程度的,P媽愈來愈顧及各個族群了XD
  • 那以後可以多寫幾篇這種圖說食譜啦,哈哈

    piggy911 於 2008/11/04 09:13 回覆

  • Melody
  • 對呀對呀~
    謝謝小p媽的詳盡解說
    受用無窮唷>▽<
  • 謝謝妳的捧場啦^^

    piggy911 於 2008/11/04 09:14 回覆

  • jaclynchan1226
  • 賓仔骨熬高湯真的很好用。
    我們家小諾寶六個月開始就是吃賓仔骨高湯熬的稀飯,
    健康又營養呢!
    當時我公婆都是去三峽買黑毛豬順便跟老闆拿賓仔骨,
    所以都是一大包不用錢。

    Jaclyn
  • 真好耶!
    之前有聽說買豬肉時可以跟肉販要,不用錢
    可是我們這裏的市場居然賣一斤八十塊
    (還是五十塊,有點忘了)...
    真是土匪

    piggy911 於 2008/11/04 22:41 回覆

  • rosyrosy
  • P媽真棒!!
    之後我也來試試看
    ^_____^
  • 謝謝妳的稱讚^^

    piggy911 於 2008/11/09 17:01 回覆

  • 暄媽咪
  • 呵呵 我是路人甲 不過常常來你家小P的部落格逛 覺得你的部落格很棒 P媽對小P各方面都好用心喔 我都是來你家偷學怎麼做離乳食品的喔 呵呵 只可惜我女兒都不捧場 不知道是我做的不好吃還是? 唉~ 不過我會繼續努力的 要繼續向你學習喔!
  • 歡迎歡迎 ...
    我也是邊做邊學呢...
    小寶貝胃口難伺侯啊

    piggy911 於 2008/11/09 17:03 回覆

  • charlene171
  • 煮粥給小p吃很捧哦!
    以前會加小魚,但是前陣子聴說吻仔魚有加漂白劑,所以小心奌!
  • 嗯,吻仔魚現在好像也比較難買到
    若用吻仔魚就要注意顏色不能挑太雪白的

    piggy911 於 2008/11/09 17:04 回覆

  • 酒令
  • 請問 賓仔骨和一般排骨熬湯有什麼不一樣嗎? 是不是賓仔骨比較不油, 所以對寶寶比較好呢? 還是賓仔骨比較營養呢? 謝謝!
  • 會用豬骨頭熬湯,多半是認為骨頭內的含鈣量比較多,希望寶寶能攝取到這些鈣質吧
    大骨湯比較油,而賓仔骨的油就比較少了

    用排骨熬湯當然也可以啦,不過帶肉的排骨比例上就骨頭沒那麼多了,但我還滿常用小排熬湯的

    piggy911 於 2008/11/09 17:08 回覆

  • 酒令
  • 謝謝您! 總是熱心幫忙!

  • 我只是分享我的記錄囉^^
    如果真的為任何人帶來任何幫助也是好事XD

    piggy911 於 2008/11/11 21:05 回覆

  • 酒令
  • P媽, 又是我! 我又有高湯製作上的問題了!

    我上週煮賓仔骨湯, 5 大碗水煮出來只有1碗半, 投資報酬率超低 .... 是鍋子太小的關係嗎? 還是煮兩個小時的關係呢?

    謝謝!
  • 湯類當然是愈熬水愈少的啦!
    加個蓋子小火熬比較不會蒸發得那麼快
    五碗水煮出來只有一碗半,那表示是濃縮高湯XD
    可以對一些水來用啦,哈哈!

    煮湯通常我都是用大鍋,水量至少放2000CC來熬~

    piggy911 於 2008/11/24 14:12 回覆

  • 酒令
  • 謝謝!
    有耶, 我有蓋鍋蓋耶! 煮出來真的是很濃, 是乳白色的!

    好, 下次來用大鍋! 謝謝啦!
  • 不客氣^^其實濃縮湯好像也不賴嘛XD
    要用時對些水就可以

    piggy911 於 2008/11/25 01:26 回覆

  • princesscarol
  • 上網查副食品資料發現這裡的 小p媽介紹的好詳細喔 照著弄我們家小北鼻很捧場呢 以後會常來喔 謝謝小p媽!!
  • 謝謝光臨,有空常來^^

    piggy911 於 2009/03/31 18:21 回覆

  • lynn
  • 原來"賓阿骨"是長這樣
    天啊!那我家寶貝一直以來吃的都是哪個部位阿!
    是我婆婆都買錯啰!
    難怪我老看那骨頭上都黏著一堆白花花肥油!
    而且我寶貝常拉肚子(會有關連嗎?)
    心頭一震!!!
  • lynn
  • p媽咪
    我沒有辦法引用妳的文章呢?
    我只好用連結的
    是因為不同blog嗎?
  • hi, lynn,

    關於不同部落格的引用法:

    1.按下文章末的引用連結,
    會跳到引用列表處,有一個”點我複製”的按鈕
    按下它就可以複製引用通知的連結

    2.接下來,再到你的blog發表文章處
    應該有個"發送引用通知"或"本篇文章引用網址"之類的地方
    按貼上,就可以把剛才你在步驟1複製的引用通知連結網址貼上

    其他的就跟你平時發文一樣,再編輯你的文章發表就可以了

    謝謝引用^^

    piggy911 於 2009/06/18 22:01 回覆

  • odandmaysbaby
  • 借引用一下耶 感恩︿︿
  • ALICE
  • 您好,請問剛開始吃加賓啊骨煮粥,是 湯和粥幾比幾的比例呢?
    一餐可以吃多少呢?
  • 小P開始吃賓仔骨粥時已經八個月了,這時侯的粥已經是五倍粥了
    一餐也能吃上八分碗,這時是令我懷念的極盛期呀

    piggy911 於 2010/10/06 22:29 回覆