咦，這不是裝布丁的瓶子嗎？
嘿嘿，這個瓶子有個名字叫保羅瓶，一般是拿來烤布丁甜點用的，不過啊，在我們家，它可是小P餐廳的好幫手，我都拿它來儲存高湯，可以丟冷凍庫不用怕破掉，拿出來也可以直接微波或丟電鍋蒸，還可以拿來蒸蛋或是裝湯帶出門讓小P喝，有蓋子不怕打翻呢！
總之，這個真的是好用的小東西啦！之前為了收集這個瓶子，還特地去找那裏有在賣，結果，發現網路上有些賣手工烤布丁的，都是用這個瓶子裝的，於是，直接買了一盒十二瓶，不用特地花錢去買空瓶子，多加個幾塊錢，有布丁可以吃，還可以把瓶子留下來裝副食品，真是覺得一舉數得啊！
今天就來介紹我是怎麼利用這個保羅瓶吧！
滑嫩蒸蛋
材料：高湯100CC、雞蛋一顆
平時做好高湯時，我會用這保羅瓶分裝幾瓶，一二瓶留在冷藏室二天內用完，其他的就冰到冷凍庫，因為瓶子的容量是100CC，剛好是蒸一顆蛋所需的水量，一瓶高湯配一顆雞蛋剛剛好。
這是前一天熬的雞高湯，還加了些雞爪一起熬，含有豐富膠質，冷藏後把上面的凝油拿掉，先放到微波爐裏稍微溫熱一下...
關於蒸蛋嘛，雖然是個簡單的東西，只要雞蛋和水就可以搞定，以往我都是直接打好蛋加水就丟到電鍋蒸，但是有時侯太老有時侯不夠熟，原來要怎麼蒸得軟嫩滑溜不會像個蜂巢難入口，還需要些小技巧．．．
Tip1.加到蛋裏的水或湯要是熱的，當然不是要剛煮開那麼熱，只是不要用冷湯，熱湯溫度大約50度上下，雞蛋可以忍受不會變成蛋花的溫度就可以。
◎溫好的雞高湯趁還有微溫，倒入打好的雞蛋裏攪拌均勻。
◎將攪拌均勻的蛋液過篩，可以讓蒸蛋更滑嫩。
今天的主角是保羅瓶，所以當然是把濾好的蛋液分裝到裏面囉！一個瓶子容量100CC，所以，100CC高湯加上一顆雞蛋後，剛好約是一個飯碗的份量，用保羅瓶裝的話就要分裝兩瓶，有時讓小P分兩餐吃完一顆蛋。
看起來有沒有錯覺是布丁啊？
◎電鍋外鍋倒入1/4杯水，先按下開關預熱，等到蒸氣冒起，即外鍋水滾後，再將蒸蛋瓶放入，蓋上鍋蓋。
Tip2.電鍋一定要先預熱，而且外鍋水量不能多，蒸一顆蛋的話，外鍋約加1/4杯水約是可以蒸五分鐘的時間，先按下開關預熱，蒸氣出來後再放入蛋液蒸，且開關跳起後不急著掀鍋蓋，續悶...
◎二十分鐘後，滑嫩蒸蛋完成！
哇，不知是不是因為雞湯膠質也有加分的關係，這真是有史以來最漂亮的一次蒸蛋，表面光滑柔嫩的樣子，真是看起來超級美味啊！
幾天後又以不預熱電鍋方式做了一樣的蒸蛋，所有步驟都相同，只差在電鍋不預熱，以開小縫的方式來蒸，結果呢？
高湯是冷凍庫直接取出微波預熱的，一樣是熱到約50度上下，熱但摸不燙手的程度。
蒸的時侯電鍋沒預熱，而是像這樣子留一個小縫．．．
一樣開關跳起後等二十分鐘再開蓋，做好的蒸蛋看起來好像沒有上面那一次滑嫩，是因為這次用昆布高湯膠質不夠還是電鍋沒預熱？表面有小小的氣孔，但還在可接受範圍。
最喜歡這瓶子有蓋子，做好的蒸蛋加上蓋子即可帶出門，外出時超級方便；偶爾我還會用它來裝湯讓小P帶到保母家喝，一瓶100CC剛好約是一餐的配湯份量；也用過它直接煮小P一餐的白飯帶出門，還裝過肉泥之類的東西，因為有蓋子，通通不怕打翻啦！
真是物盡其用的保羅瓶啊！大家吃完布丁可別把瓶子丟了哦！
留言列表
