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我的副食品記錄中間少了滿大一段的,從系列泥狀冰磚再來就直接進化成一歲後的雞肉烏龍麵之流,其實中間有過渡期,這篇文躺在草稿資料夾裏起碼半年以上,當時小P已經從泥狀物進化到小碎末一陣子了,關於副食品第二階段小碎末時期我是怎麼作蔬菜冰磚的,從草稿堆裏撿出來補上,還有當時處理根莖食材切碎末的方法,像我這樣的懶人媽媽可以試試。

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吃了三四個月的清蒸打泥蔬菜後 ,進階到離乳食後期,該是想辦法來變化點口味了。

有買一套日本的副食品食譜,書上對於離乳食後期,可是各色油塩糖醬油全用上了,
但是,一歲之前都還不想讓小P碰到調味料,也不想用食材以外的油,要怎麼變化呢?

書上寫的葉菜類都寫只取葉子,那莖怎麼辦?丟掉嗎?葉子又要縱切還要横切?
這麼"搞缸"會不會太麻煩啊?

想來想去,又使出了我的懶人絶招,準備開發一些無油料理,買了一把莧菜:

莧菜富含多種營養素,所含蛋白質、脂肪、鈣和磷質,營養價值都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜,紅莧菜含的鐵質則超過菠菜1倍以上,至於維生素的含量, 菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜,就可以滿足人體對維生素A的需要量;每100克紅或綠的莧菜含維生素C25~175毫克,一個人一天吃100~150克莧菜,即能滿足人體對它的需要;此外,莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2成分。

莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補 充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發育具有良 好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。

如將鮮莧菜洗淨、切碎做湯飲汁,或把切細的莧菜炒熟透搗成泥,酌量分喂嬰幼兒,既能增加豐富的維 生素、礦物質,又有幫助消化,疏通大便,清熱解毒之效。

十個月還沒給小P吃魚,不然最常見的就是莧菜煮吻仔魚了,今天就先來試試清炒莧菜吧


材料:大蒜一小瓣,莧菜一把

大蒜主要是拿來增加香味及壓制青菜過濃的菜味,只要小小一小瓣就好了,只是要一點點味道,增加點香氣,可不要加大大一瓣嚇跑小寶寶...

作法:

◎莧菜洗淨,摘下嫩葉,長莖的部份則剔除撕去過老的莖皮,不要丟棄,處理至所有莖和葉分開。

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◎鍋子洗淨後開火,丟入拍碎的大蒜,待鍋子燒至水份幾乎收乾時,趕快再倒入一些水,用嗆的方式把蒜香逼出

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◎水續煮大蒜至軟化後,放入已洗淨的莧菜莖葉一同拌炒。

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◎莖葉軟化後加入適量的水略蓋過莧菜,蓋上鍋蓋悶煮

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◎悶煮個五至十分鐘,帶有快炒香氣且無油的清炒莧菜就好囉!

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◎接下來就是拿出調理機,先把莖的部份丟進去打

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◎加少許水將莖的部份打成泥狀

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◎接下來再把嫩葉部份丟進去,炒的大蒜不用丟,或加一點點意思一下

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◎在莖泥中放入嫩葉,只要打個五秒鐘即可

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◎打好的蔬菜泥不完全是泥狀,還看得到一些些葉子

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◎用湯匙撈起檢查看看大小,如果覺得還有太長的葉子可以再稍微打幾下,或用食物剪剪短,接下來就放入製冰盒,有小碎末的莧菜冰磚就完成了。

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莧菜冰磚在煮粥完成時,丟兩顆進去融化拌勻稍微滾一下就變成了莧菜粥,有吃吻仔魚的也是在魚粥煮好時加入攪拌就變成吻魚莧菜粥。

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葉菜類是用莖葉分開攪打的方式處理,根莖類呢?要怎麼切小小丁?

我的保母說考保母執照時有一關是要考處理副食品的切丁,要切成0.3CM小小丁才可以過關。聽到要拿刀子切小小丁我就頭暈了起來,我的作法可以大量快速作出小小丁食物冰磚,又是懶人媽的小方法啦~

只要準備刨絲器和一把小水果刀即可。

作法:

◎將紅蘿蔔或地瓜以刨絲器刨成絲,放入盤中置入電鍋,外鍋放一杯水押下開關蒸二十分鐘。

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◎蒸熟的紅蘿蔔/地瓜絲以直接以水果刀垂直在盤中劃成小丁狀即可。

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刨絲器有粗有細,可以挑選適合的粗度,刨成絲的根莖類在蒸熟後非常軟,直接用水果刀垂直方向劃個幾十刀就變成小碎末了。

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小碎末一樣可以放入製冰盒冷凍,就是進階版的食物末冰磚了。

 

 去看看所有跟冰磚相關的文

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piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Gracie
  • 感謝喔.. 我還正煩惱怎麼做我家兒子現在該吃得食物哩!
  • 小P餐廳就是少了副食品進階這一段的菜單
    當時作的時侯都沒拍
    這篇只記錄食材的處理方式
    希望有幫助

    piggy911 於 2009/03/24 01:47 回覆

  • nanan0612
  • 小P餐廳有文章!
    喔!喔!這估好^^
    正好可以準備給寶貝囡吃哩
    感謝P媽的經驗分享
  • 哈,很久沒上菜了,找到已經放很久的舊資料先擋一下XD

    piggy911 於 2009/03/24 02:09 回覆

  • 小豬媽
  • 這個真的很讚喔~

    又有營養~~~
  • 莧菜真的很適合寶寶吃

    piggy911 於 2009/03/24 02:09 回覆

  • 亮媽
  • 這個菜我最近也有用,不過好像味道比較重,小亮不太喜歡!我是沒加蒜頭,會不會加了比較能壓住莧菜的味道呢?
  • 加一點點蒜頭我覺得那種青菜味會被壓制
    光水煮,味道有點可怕

    雖然育兒書上說蔥蒜類是一歲以上再吃
    但我其實在離乳食後期就加了
    小P還滿愛這樣的莧菜

    piggy911 於 2009/03/24 09:49 回覆

  • wisebaby
  • 講解得好詳細哦~~~
    可以出書了! 專業專業!!!
    小P餐廳可以多上幾道菜嗎~~~
  • 停了三個月沒上菜了~
    小P現在的食物幾乎也都跟著我們吃了呢!

    找時間再來拍幾道我的懶人菜
    大人小孩一起吃

    piggy911 於 2009/03/25 01:03 回覆

  • jaclynchan1226
  • 每次看到小P餐廳分享的副食品食譜就會希望趕緊有個小人可以弄給他吃。
    等到諾媽下一胎一定會好好用P媽食譜的好料理的。

    Jaclyn
  • 雖然小P現在幾乎都跟著大人吃了
    好像還是可以把一些懶人食譜PO上來跟大家分享^^

    piggy911 於 2009/03/25 01:05 回覆

  • ulon27
  • > <
    怎麼這麼晚才發現小P餐廳呀
    早點知道小可愛就不用那麼委屈吃我煮的難吃副食品~~
  • 小可愛麻,
    只要是媽媽的愛心就是美味啦!
    不過,妳今天可是吃到小可愛的加工麵條啦XD

    piggy911 於 2009/03/26 01:30 回覆

  • Silvia
  • 好喜歡看妳為小P做的副食品 , 謝謝妳提供了我很好的IDEA , 我才得以為我家寶貝做副食品 , 越作也越有概念了 , 只是我家寶貝到現在還不是很喜歡吃纖維比較粗的食物 , 如肉頪包括牛肉(完全不吃) , 豬肉 , 雞肉及魚肉 , 目前吃最多的只有魩仔魚而己 , 可能她比較懶吧 , 雖然滿口牙 , 只有臼齒四顆還沒長其餘都長齊了 , 但她就是只愛吃軟的食物 , 最好是不用咀嚼的食物 , 很傷惱筋 , 現在幾乎每天都吃地瓜泥加魩仔魚煮粥 , 很怕她養營不均衡 , 沒什麼變化連我煮的人都覺得很膩 , 希望P媽可以多PO副食品的教學文章 , 3Q囉
  • 小P剛開始吃後期離乳食的時侯也是超懶只愛不用咀嚼的食物
    但水果他會咬會吃,就吃飯特懶,想張口就吞
    吃多了練習多了現在就好多了
    不過,吃到他覺得口感不愛的還是會吐出來不吃>"<

    piggy911 於 2009/03/26 01:58 回覆

  • 夏天
  • 小P麻麻~
    妳好~
    因為在bbh看到妳寫的母乳這一篇文章~
    真的很感謝妳說~^^~
    接著再看到小 P 好可愛唷~
    因為我家蛋寶也是有過敏體質~所以看到妳的blog~好像看到光明
    一樣~呵~因為妳的用心~讓我知道過敏兒吃副食品時~要更小心~
    我家蛋寶目前4M8D~^^~

    對了~我可以請教一下嗎?
    妳製冰盒是在那裡買的呢?還有一些用具看起來都好好用唷~
    可以分享一下嗎?
    謝謝妳唷~^_^.....
  • 我除了上班外是個宅媽,很多用品都是在Y拍買的
    什麼都賣什麼都不奇怪

    都可以找得到哦~

    piggy911 於 2009/03/27 01:25 回覆

  • 蚊子的馬麻
  • 我想要請問一下你那個蔬菜泥冰磚,是用哪種製冰盒?我之前有做過冰磚,但是很難把冰磚倒出來,常常敲到手快痛死還有製冰盒壞掉的下場@@
  • 媽咪,你只要握住製冰盒對角線的部位像扭毛巾一樣前後扭一下,
    冰塊應該都會掉下來唷!

    piggy911 於 2010/02/25 19:12 回覆

  • TANG媽
  • p媽,我看了妳製作配菜的冰磚都是滿滿一顆耶..小p粥吃很多嗎? 我女兒現在才9個月,我給她製作的配菜冰磚一次分量都只是一湯匙而已耶...但這小小一匙的菜已經夠把她的白粥染色了...我女兒白粥的分量是長條型製冰盒一條,我是不是給的量太少了? 你還記得小p9個月時粥的分量嗎?
  • 八九個月時的小P吃很多,當時幾乎都可以吃上半碗飯碗的份量,粥冰磚加上配菜冰磚2-3顆

    piggy911 於 2013/03/06 10:55 回覆