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百歲醫生書裏提到黑眼豆,說是富有豐富蛋白質,給小孩吃非常不錯,第一次看到這名稱時...

”黑眼豆”?黑眼豆是什麼啊?黑眼豆跟黑眼豆豆合唱團有關係嗎?我滿心疑惑

為了變化小P的食材,經過明查暗訪,才知道原來黑眼豆在台灣被叫作「米豆」,長這個樣子

真的是豆啊!而且,跟黑眼豆豆合唱團一點關係也沒有。
不過,其實好像不是只有我懷疑,查資料的過程看到奇摩知識+有以下的對話~


有人問:













結果:有人回答





哈哈哈,黑眼豆就是豆,不要再懷疑黑眼豆是不是黑眼豆豆少一顆啦!




一堆的黑眼豆堆在一起時,讓人有點”不輸湖”


長得好怪哦!醜醜的黑眼豆除了米豆這個名稱外據說又叫眉豆,來看看營養成份:

眉豆含有高量的葉酸,並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源,同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。更含有比五穀 類更豐富的離胺酸和色胺酸,因此眉豆常被添加在五穀 類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

營養價值相當豐富吧,百歲醫生的食物泥裏都有加這一味,至於什麼時侯開始吃嘛...

因為爸媽都大過敏,所以對於小P吃的東西一切都是比照過敏兒,非常小心翼翼地按表操課,一直到了十個月才開始考慮豆類製品。

但,其實黃豆雖然是過敏源,但好像日前又有說法常吃豆類可以預防氣管過敏?!(吼~真的是都聽亂了)也不想因為害怕過敏而因噎廢食,黑眼豆看起來即然這麼營養,小P從十個月起開始吃豆類的第一樣就試它了。

今天就來作黑眼豆泥冰磚吧!

材料:黑眼豆(米豆)半杯,水一杯

作法:

◎先將半杯的黑眼豆洗淨,用淹過豆子的水量泡水三小時以上


大家都知道薯類發芽了不能吃,但豆類,據說是要泡到微發芽才是最棒的食用時機,因為這時侯的豆子最有活力!而且豆內的微毒性是被分解最低的!

第一次做黑眼豆冰磚時其實是誤打誤撞,因為泡了水的豆子當天時間太晚來不及煮,就放到冰箱裏,沒想到隔了一晚,長出短短的小芽,查了原來發芽的豆子比沒發芽的要更好,也就直接煮來作豆泥了。


泡水過後腫了一倍的豆子,今天的沒有發芽,若想發芽,大約泡水十二小時即可。



有變大顆吧!



◎泡水膨脹的豆子把泡豆的水倒掉再稍清洗一下,置於容器內,放入二倍水(一杯)


這裏指的兩倍水指的是跟原本沒泡開時的豆子相比,如:沒泡開前的豆子是半杯,泡膨脹後豆子可能會是原來的兩倍大了,但就是放乾豆比例的兩倍水等於一杯,這樣的比例剛好可以讓到時侯完成的豆子連湯直接打成泥狀,但重點是豆子一定要泡到膨脹哦!




◎把豆子和水整碗放到主婦良伴-電鍋裏,外鍋加一杯水,押下開關,等開關跳起稍悶一下...


醜醜的黑眼豆湯好了,不過,外鍋只放一杯水煮出來的豆子其實沒有很軟,但因為我是要作冰磚的,打過後就沒關係了,若是想要直接吃的可要再多加一杯以上的水,悶久一點。

◎把煮好放涼後的黑眼豆湯,全部倒進主婦良伴二號 貴乎人調理機裏



◎按下調理機開關,剛開始會覺得調理機打得很輕鬆


◎分段打個三~四次,每一次大概五至十秒,打到覺得機器有點像老牛拖車,打不太動時...


黑眼豆泥就打好了!

把豆泥填入製冰盒


全部填好平整後,就可以送入冰箱冷凍囉!


這黑眼豆泥,吃起來讓人有種錯覺像在吃紅豆沙耶!但味道比紅豆清淡些,味道非常的香,有種豆香味,顏色可就像極了台北老店雪王賣的芝麻冰淇淋!

黑眼豆只要去雜糧行跟老闆說要買米豆就可以了,加了黑眼豆泥的稀飯配上肉類和其他蔬菜,小P非常愛吃呢~

 

點這兒=>來看看黑眼豆泥冰磚放入粥裏的樣子吧! 

 

piggy911 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 嘉嘉的娘
  • 請問黑眼豆是幾個月大的小孩可以吃呢?看你做出來的成果看起來超好吃的,那你寫放2倍水後等他澎脹再放一杯水煮開嗎?? 要用大火還是小火呢?? 但後來你又放在電鍋蒸?? 有幾段我搞不懂...
  • 呵..我有寫仔細一點囉 ,其實黑眼豆書上是很早就開始吃了,但我是讓小P十個月才吃,自己可以斟酌看看

    piggy911 於 2008/08/11 22:06 回覆

  • 櫻桃媽
  • 哇><好可怕的豆子,
    尤其裝一大盤時,
    看得我雞皮疙搭都起來了~~
  • 對呀,我看到那一堆就是覺得超級"不輸湖"的,覺得皮都癢了起來...呵呵

    piggy911 於 2008/08/12 17:36 回覆

  • 小葳的媽咪
  • 我家小葳不打成泥的話,要怎麼吃@_@

    請問P媽VIP敗下去要多久才開通丫,我昨天下班後去超商交一千塊,怎麼到現在還沒好,害我照片不能傳,一堆QQ
  • 可以拿黑眼豆來跟肉類一起燉哦!非常香的!

    VIP他們對帳好像要個三四天哩....等開通了,登入時,就會出現訊息叫你去完成開通手續...

    piggy911 於 2008/08/12 17:40 回覆

  • vipmoney
  • 大頭菜媽媽還真沒見過這種豆類耶,謝謝你提供資訊喔,下次大頭菜媽媽也買來煮看看。
  • 還滿好吃的呢,可以試試唷

    piggy911 於 2008/08/15 11:39 回覆

  • 神ㄉ孩子
  • 請問小P媽媽...
    用瓦斯爐煮的話呢..要煮多久?水和豆的比例呢?
    我沒有大同電鍋.我有借了一台食物調理機.V牌的.很大ㄟ
    半杯米豆可以打嗎?
  • HI,神ㄉ孩子
    老實說我沒有用瓦斯爐煮過耶!
    不過,我想至少要煮個三十分鐘吧?
    用瓦斯爐水可能就要稍多一點點
    而且要注意攪拌
    因為容易乾掉或焦底
    其實你也可以像煮豆子一樣,煮悶熟後打,
    水不夠的話就再加水也OK

    V牌的真的很大,我覺得打起來可能要刮很久才能把壁上的刮乾淨唷
    你的份量可能就要多一點,放個兩倍試試~

    piggy911 於 2008/10/20 20:24 回覆

  • 阿穗
  • http://blog.xuite.net/govakimo/lovehome

    媽咪:
    您好,因為我家寶寶也有可能是過敏兒所以飲食上我很小心注意,搜尋文章時就逛到您家,想再請教一下,如果保守一點在副食品的食用上是10個月吃豆類、一歲後吃魚類、近11個月吃燕麥、10個月吃洋蔥這樣嗎?那肉類如豬肉、雞、牛肉何時開始吃會比較好,我家飾七個月就給她吃冰阿骨高湯,結果五天後就開始拉肚子,醫生說是腸胃不適,到現在八個月了,開葷部份只給了蛋黃,我也不知除了蔬果,該何時再加別種食物,想聽聽您的建議,先卸卸您的回答
  • 這麼剛好,新的一篇網誌就是在分享我的過敏食物分類和食用月齡參考唷~
    可以去逛逛

    piggy911 於 2008/12/09 12:25 回覆

  • 阿穗
  • 媽咪:
    又來請教您了,想請問您在寶寶八個月時給他嘗試吐司,我知道里仁有賣沒有含鮮奶跟蛋的吐司(鮮奶、蛋白過敏不敢嘗試),但是裡頭好像有奶油,小寶寶能吃奶油嗎?那要到哪裡買成分單純的吐司ㄌㄟ!
  • 我覺得除非妳自己做土司,否則很難控制內容物加了什麼耶!
    你的小孩過敏非常嚴重嗎?對奶油也過敏啊?
    土司的主要成份是麵粉,其他東西都是配角,
    份量不是太多所以我沒有特別控管,
    當時給小P吃土司我只在意是麥類製品,
    認真觀察沒有什麼反應後就放心吃了

    piggy911 於 2008/12/17 09:13 回覆

  • 神ㄉ孩子
  • 小P媽媽..你說黑眼豆和肉類一起墩很香..
    那和牛肉一起呢?味道如何?
    婆婆這個週末不在家.我想試試你的洋蔥牛肉湯..
    不知道可不可以加黑眼豆豆一起煮
    上次買的黑眼豆豆..好幾個月前了吧..只煮過一次
    那些冰磚.婆婆早已下令丟掉了
    所以寶寶都只吃粥..沒吃肉肉..也沒吃豆豆
  • 黑眼豆我是拿來燉排骨(湯)居多
    還沒試過跟牛肉燉呢~

    piggy911 於 2008/12/26 09:30 回覆

  • 神ㄉ孩子
  • 小P媽媽..我一早到市場買牛肉..
    旁邊熱心的媽媽知道我要給寶寶吃的.說..牛腱心冷凍的不好..
    叫我買新鮮的肉..
    肉販也說..這腱筋很多..於是建議我買沙朗..
    買回去後..我後悔了..
    因為我根本不知道怎料理
    搞了3小時..只有把洋蔥和紅籮蔔切末煮湯而已.
    而肉呢..實在不知道怎辦?
    就把他一片片切成條狀在切成末..
    搞了幾片..最後決定把這些肉末載加點洋蔥炒熟
    而那鍋洋蔥籮蔔湯就用剩飯煮成粥
    然後肉末辦進粥裡吃..
    可是肉末還是很硬.寶寶目前只有下排2顆牙.他根本嚼不爛
    我好苦惱..要如何處理這肉才能讓寶寶吃的下去呢?
    我剛剛找到一台小的果汁機.500C.C
    不知道能否將肉打成泥.或肉渣
    但是..說明書上寫著..無法使用肉類.魚類..冷凍食物..只能打水果..好爛喔..我要不要試試..如果真打壞了怎辦?
    好希望寶寶能吃點肉呦
  • 用牛腱心是因為牛腱心可以用燉的方式煮到整個膠質都要化的樣子,
    因為最早有買過肉販建議我的瘦牛肉,
    都煮不爛而且太乾了小P不吃~

    牛腱的膠質很豐富,燉久就爛了,
    會覺得筋多是因為大人吃的不用燉那麼久那麼爛,
    事實上含有牛筋部份反而是我最愛讓小P吃的,
    因為都是膠質,煮到整個都軟軟地反而比肉還好入口
    (但燉的時間真的要很長)

    牛肉可以打成泥拌入粥裏,
    但要打肉類的果汁機還是要馬力強的才行,
    你用太小台的打可能會燒壞的唷

    piggy911 於 2008/12/28 10:21 回覆

  • Lydia Mamy
  • 請問你米豆買多少錢丫? 多重?
  • 老實說我不記得單價了,我是去雜糧行買的,稱重買了一斤,因為還有買其他的東西,米豆價格就忘了是二十多還是三十多塊?

    piggy911 於 2009/01/04 01:48 回覆

  • 小喵
  • 請問您
    黑眼豆泡12個小時的話要放冰箱泡嗎
    還是常溫泡就好
    謝謝
  • 冬天的話我都放常溫泡就可了
    天氣熱的夏天會放在冰箱裏唷

    piggy911 於 2009/01/21 21:27 回覆

  • 蝴蝶媽媽
  • 請問~
    妳都把食物打成泥在做成磚嗎
    像百歲醫生那本書的做法嗎
    我的寶寶剛滿5個月
    想先打蔬.果泥給她吃
    看了你的分享
    有點譜了~很感謝!
  • 對,食物泥都是煮熟打泥做冰磚
    不客氣唷

    piggy911 於 2009/08/10 11:22 回覆

  • Mandy
  • hello 小P媽
    蛋白質來源的肉類和豆類都是高過敏源,您是先嚐試豆類還是肉呢? 想參考參考^^ 謝謝分享!!!
  • 我是讓小P八個月開葷吃肉湯,肉泥,十個月吃豆類

    piggy911 於 2009/09/21 12:53 回覆

  • 香草貓
  • 米豆去皮?

    你好
    我想請問一下,米豆不去皮的話,寶寶吃了會不會脹氣呢
    之前看網路上很多媽媽怕小寶貝脹氣所以把米豆去皮
    後來我也是這樣做,不過就像你說的,半杯米豆要花很多時間去皮
    但是有的媽媽說不用去皮,在瓦斯爐上滾把泡泡撈掉就好了
    我有點被搞混了,請問你家寶貝如果吃米豆沒去皮的會脹氣嗎
  • 沒有去皮,沒有脹氣問題。

    piggy911 於 2010/10/17 20:38 回覆