百歲醫生書裏提到黑眼豆,說是富有豐富蛋白質,給小孩吃非常不錯,第一次看到這名稱時...

”黑眼豆”?黑眼豆是什麼啊?黑眼豆跟黑眼豆豆合唱團有關係嗎?我滿心疑惑

為了變化小P的食材,經過明查暗訪,才知道原來黑眼豆在台灣被叫作「米豆」,長這個樣子

真的是豆啊!而且,跟黑眼豆豆合唱團一點關係也沒有。
不過,其實好像不是只有我懷疑,查資料的過程看到奇摩知識+有以下的對話~


有人問:













結果:有人回答





哈哈哈,黑眼豆就是豆,不要再懷疑黑眼豆是不是黑眼豆豆少一顆啦!




一堆的黑眼豆堆在一起時,讓人有點”不輸湖”


長得好怪哦!醜醜的黑眼豆除了米豆這個名稱外據說又叫眉豆,來看看營養成份:

眉豆含有高量的葉酸,並是礦物質鉀、鐵、鎂、維生素B1的良好來源,同時含有鋅、銅、維生素B6、菸鹼酸、泛酸等營養素。更含有比五穀 類更豐富的離胺酸和色胺酸,因此眉豆常被添加在五穀 類中作為胺基酸互補的營養補充劑。

營養價值相當豐富吧,百歲醫生的食物泥裏都有加這一味,至於什麼時侯開始吃嘛...

因為爸媽都大過敏,所以對於小P吃的東西一切都是比照過敏兒,非常小心翼翼地按表操課,一直到了十個月才開始考慮豆類製品。

但,其實黃豆雖然是過敏源,但好像日前又有說法常吃豆類可以預防氣管過敏?!(吼~真的是都聽亂了)也不想因為害怕過敏而因噎廢食,黑眼豆看起來即然這麼營養,小P從十個月起開始吃豆類的第一樣就試它了。

今天就來作黑眼豆泥冰磚吧!

材料:黑眼豆(米豆)半杯,水一杯

作法:

◎先將半杯的黑眼豆洗淨,用淹過豆子的水量泡水三小時以上


大家都知道薯類發芽了不能吃,但豆類,據說是要泡到微發芽才是最棒的食用時機,因為這時侯的豆子最有活力!而且豆內的微毒性是被分解最低的!

第一次做黑眼豆冰磚時其實是誤打誤撞,因為泡了水的豆子當天時間太晚來不及煮,就放到冰箱裏,沒想到隔了一晚,長出短短的小芽,查了原來發芽的豆子比沒發芽的要更好,也就直接煮來作豆泥了。


泡水過後腫了一倍的豆子,今天的沒有發芽,若想發芽,大約泡水十二小時即可。



有變大顆吧!



◎泡水膨脹的豆子把泡豆的水倒掉再稍清洗一下,置於容器內,放入二倍水(一杯)


這裏指的兩倍水指的是跟原本沒泡開時的豆子相比,如:沒泡開前的豆子是半杯,泡膨脹後豆子可能會是原來的兩倍大了,但就是放乾豆比例的兩倍水等於一杯,這樣的比例剛好可以讓到時侯完成的豆子連湯直接打成泥狀,但重點是豆子一定要泡到膨脹哦!




◎把豆子和水整碗放到主婦良伴-電鍋裏,外鍋加一杯水,押下開關,等開關跳起稍悶一下...


醜醜的黑眼豆湯好了,不過,外鍋只放一杯水煮出來的豆子其實沒有很軟,但因為我是要作冰磚的,打過後就沒關係了,若是想要直接吃的可要再多加一杯以上的水,悶久一點。

◎把煮好放涼後的黑眼豆湯,全部倒進主婦良伴二號 貴乎人調理機裏



◎按下調理機開關,剛開始會覺得調理機打得很輕鬆


◎分段打個三~四次,每一次大概五至十秒,打到覺得機器有點像老牛拖車,打不太動時...


黑眼豆泥就打好了!

把豆泥填入製冰盒


全部填好平整後,就可以送入冰箱冷凍囉!


這黑眼豆泥,吃起來讓人有種錯覺像在吃紅豆沙耶!但味道比紅豆清淡些,味道非常的香,有種豆香味,顏色可就像極了台北老店雪王賣的芝麻冰淇淋!

黑眼豆只要去雜糧行跟老闆說要買米豆就可以了,加了黑眼豆泥的稀飯配上肉類和其他蔬菜,小P非常愛吃呢~

 

點這兒=>來看看黑眼豆泥冰磚放入粥裏的樣子吧! 

 

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