小P的生活日記

每次買了costco的牛小排，因為份量超多，總是要花好長一段時間消化它，這次買的是較薄的燒烤肉片，除了燒烤外還能有什麼變化呢？

今天來作一道薑汁牛肉吧，是一道很下飯的菜唷～

薑汁牛肉

材料：無骨牛小排燒烤肉片八、九片、紅蘿蔔1/3根、洋葱1/3顆、生薑一段、醬油一匙、米酒二匙、太白粉1/3匙、砂糖1/3匙

之前做小P副食品時，為了每天要帶到保母家方便，我去百貨公司買了一大一小兩個燜燒罐。

大的容量500CC，據櫃姐說可以拿來燜稀飯，但我一直都沒試過，它一直都只扮演「便當盒」這個角色：一早起來煮了烏龍麵讓小P帶去保母家；煮了莧菜粥帶去保母家，煮了南瓜濃湯帶去保母家；煮了雞湯帶去保母家．．．都只拿來裝食物而已～

而自從小P二歲四個月起在保母家搭伙後，它就被放在櫃子的角落，沒什麼機會表演。

炎炎夏日，天氣熱得讓人沒胃口嗎？吃多了端午節粽子想來點清爽料理嗎？吃多大魚大肉，想要來點沒負擔的嗎？清甜可口的絲瓜麵線是最好的選擇！

絲瓜麵線

材料：絲瓜一條、大蒜十餘瓣、麵線一把、蝦仁乾少許

炒絲瓜我很喜歡放大蒜，大蒜和絲瓜的味道非常契合，就算不放蝦乾也能煮出清甜滋味。

小P非常愛吃豬腳，平時對於肉類纖維沒什麼好感的他，吃到豬腳的QQ皮就會一塊接一塊停不下來，也趁機餵進不少肉。吃肉長肉啊！滷豬腳的香料很多種，吃來吃去，我還是覺得這種只單純用冰糖米酒八角滷的最對味。今天來做冰糖豬腳囉！

冰糖豬腳

材料：豬腿一隻、醬油、冰糖、八角、水

作法：

◎大鍋燒開水，將豬腳放入沸騰的水中煮約三分鐘。

黃耆、枸杞、紅棗這三味是我家冰箱的常備食材，也正是「安迪湯」的材料，什麼是安迪湯? google一下就知道了。

安迪湯增強免疫力的功能流傳很久，孕婦做月子時可以當茶喝，哺乳媽媽喝了還可以發奶！我偶爾會拿這三樣材料來煮雞湯，因為沒有天天當茶喝，沒辦法來見證效能有多神奇，單純就是分享一道小P超愛喝的湯品，煮出來的雞湯香甜可口，小P可是一碗接一碗停不下來呢！

小孩吃得多媽媽就超開心了，如果真能有增加免疫力的功效就更好了！不過，這是一道溫補湯品，有感冒症狀時不要喝唷！

雞蛋很營養，小孩不愛吃肉時，雞蛋是最好的補充蛋白質來源，二顆雞蛋的蛋白質就等於三兩瘦肉或魚呢！不過，平時給白煮蛋或茶葉蛋，小P時常都不吃蛋黃，只愛吃軟Q的蛋白，我記得我小時侯也是這樣子，因為，蛋黃乾乾粉粉的，實在很不討喜呀！

前兩天在麵裏煮了一顆蛋包，就是把蛋直接打進湯裏，蛋白熟了，蛋黃還未全熟，軟軟嫩嫩的，小P好賞光，想起好一陣子沒做糖心蛋了，我想這一味小孩一定很愛，今天就來做一道糖心蛋吧！

糖心蛋

今天要來介紹一道我最愛的料理－醉雞，這道菜的食譜可是各家各派變化多，有用蒸和用煮的，要綁和沒綁的，有加中藥的和純塩酒的，我的食譜是因為愛吃而特地研究做的，是自己超喜歡的味道，做好後放在冰箱內，三至五天都沒問題，愈陳愈香唷～

養生醉雞

材料：去骨雞腿一隻、塩巴、當歸一片、紅棗十來顆、枸杞一小把、紹興酒、米酒

我超愛炒米粉，不過，以前炒海鮮口味或是肉絲米粉小P都不怎麼賞臉，總是吃兩口就停了，明明就是很好吃的食物呀，這天突然想到小P超愛南瓜，就來道金瓜米粉試試吧！

金瓜米粉

材料：米粉半包以冷水泡軟備用、肉絲少許、五至六朵香菇泡軟切絲、中型南瓜1/4顆刨絲、葱段少許、蝦仁乾少許泡水備用、醫油、塩巴少許

有什麼比能在冷冷的冬日起床就吃到熱騰騰的粥來得更幸福的呢?

小P很愛吃菇類，凡是菇類他一律叫香菇，平時不太愛吃東西的他，吃到跟菇類有關的菜餚總是會多吃上兩口，今天這道粥其實應該要叫"雙菇肉粥"啦!因為用了兩種菇類來煮，小P可是很捧場地吃光光！

香菇肉粥：正名雙菇肉粥

雖然小P兩歲多，脫離副食品階段好一陣子了，但每餐的食量仍是讓我很傷腦筋的事情，也常遇到有網友問小P多大的時侯吃多少。小孩吃多少，吃得夠不夠真是每個爸媽都關心的問題啊！

其實每個小孩的食量真是因人而異，小P從小到現在每次的喝奶量從來沒有超過180CC，比七個月大的妮妮表妹喝的還少！身為凡事照書養的爸媽，我真是能深刻體會很想知道自己的小孩食量到底是多還是少的心情，以下的資料可以提供少許參考，這是我當時在作副食品功課時找到的，衛生署網站有關於嬰兒每日飲食量的建議。

就說是建議了，所以，請當作參考值就好。如果你家寶寶吃得比建議的要少，不用太擔心，小P幾乎沒有吃到建議量過，雖然個頭小了點，但調皮搗蛋的精力仍舊旺盛到讓媽媽很常想要站在街邊哭泣；如果寶寶吃得比建議量要多，也請不要拿著磅秤逼他把嘴裏的食物吐出來，這只是個建議值，不是標準值，請當作參考就好囉！

小P討厭馬鈴薯。

這是我作完這道菜後的結論。

這已經是近五個月前作的菜，自從這道菜後，小P餐廳很少再推出新菜色，因為．．．

來了，來了，莧菜又來了，小P大約十個月起就吃莧菜泥，（←超高營養價值的莧菜詳情請點這裏）平時口味難伺侯的他，居然很能接受這種有股特殊味道的莧菜！對於青菜的接受度高於所有的魚雞牛豬肉類！真的是有點奇怪吧？所以營養價值高的莧菜還算滿常出現在我家餐桌的，一般莧菜很常拿來搭配魩仔魚，不過，目前魩仔魚禁捕，要為海洋留些資源，這天就拿莧菜來搭配豆腐。

豆腐也是一項好食材，傳統板豆腐由於使用石膏（硫酸鈣）作為凝固劑，鈣質含量高於盒裝豆腐，豆腐營養不低於肉類，拿來和高鈣的莧菜同煮，兩相搭配恰恰好啦！

莧菜豆腐粥

材料：莧菜一小把、豆腐一塊、高湯一杯半、米1/4杯、塩巴少許

這天下班到黃昏市場去買菜，打算煮個玉米排骨湯，挑了肉不多但富膠質的龍骨部位，因為小P不愛吃肉，買了骨多肉少的排骨，主要是拿來熬高湯的，付完錢，抬頭看見攤子上掛了隻豬尾，賣相挺漂亮，想起上回小P吃到熟食攤賣的紅燒豬尾非常捧場，就一併買回去打算紅燒來吃。

回到家裏才想起醬油前一天已經用完了，樓下便利商店賣的又不是我慣用的牌子，那，豬尾巴怎麼辦呢？左思右想，乾脆就一起煮湯了吧！於是，這無心插柳的玉米豬尾湯就此誕生，沒想到成果可是大獲小P好評呀！

玉米豬尾湯

材料：豬龍骨一斤、豬尾巴一支、薑一片、玉米兩根、乾香菇五，六朵

作法：

上週末回外婆家，小P外婆拿了顆已是軟熟可食狀態的酪梨讓我帶回家弄給小P吃，久聞酪梨是非常營養的食物，究竟是多營養，小P餐廳實事求是，立刻上網找了一堆資料：

酪梨果實糖分含量低，植物性脂肪高，多為單不飽和脂肪酸，不含膽固醇；富含鉀、葉酸、維生素B6、C、E及纖維質，為金氏世界紀錄記載最營養的水果。
（哇噢這不弄給小P吃怎麼行！）

可預防動脈硬化、高血壓，有森林奶油之稱。對人體具有保健效用，對糖尿病與心血管疾病患者更有助益。具有降低血液中膽固醇含量之報告，故有預防冠狀動脈阻塞（心肌梗塞）、預防中風之效用。
（看來不只小孩吃，老人家吃也很好！）

一週前，我的STAUB鍋遠渡重洋飛來了。

法國米其林三星主廚用鍋，純正法國血統，讓向來愛買鍋子的我，繼WMF之後又淪陷了．．．

又叫男人鍋的STAUB鍋具，我買的是26CM圓型鍋，厚實鑄鐵鍋身重達六公斤，關於鑄鐵鍋的開鍋養鍋法，STAUB和LE CRUEST有什麼異同，有興趣的可以GOOGLE到一堆分享文...今天就只來分享美食吧！

收到鍋子後我左思右想，STAUB鍋的開鍋到底要煮什麼好？幾年前在南法渡蜜月時，吃過一道紅酒燉牛肉，老實說那滋味早就不記得了，觀光團的菜色也實在普通，印象中我根本吃不出來紅酒的味道。後來曾經自己做過一次，費工費時倒是比在法國當地吃的滋味要來得好上太多，既然鍋子是法國鍋，就來道紅酒燉牛肉作為它的開鍋第一燉吧！

小孩的食慾真的很難伺侯，這陣子發現小P對於帶骨的食物很有興趣，平時吃什麼都興趣缺缺，拿到排骨就抱著猛啃，打算來做汁多味美非常下飯的黑豆燉肉，特地把原本食譜裏的肉換成長小排，要讓小P啃個過癮！

黑豆燉排骨

材料：洋蔥一顆、大蒜十數粒、長小排一斤半、黑豆一杯、塩巴少許、清水1000~1500CC

這個週末在家宅了兩天，做了好一陣子沒做的栗子雞飯，天氣涼涼地吃著溫暖的栗子雞飯最棒啦！栗子的香甜氣味真是迷人呢！

栗子雞飯

材料：

乾栗子十顆、去骨清雞腿兩隻、醬油二湯匙、米酒二湯匙、糖1/2湯匙、塩二小匙、米二杯

作法：

◎栗子洗乾淨後以清水浸泡。

前一陣子在Costco發現了新鮮毛豆仁，想起小時侯很常吃毛豆炒絞肉，我非常愛毛豆鮮香軟甜的味道，而且毛豆非常營養，於是便買了一包回家，份量太多就洗淨冷凍起來分次煮，開發了不少毛豆料理，當然也是懶人版的啦～

今天來煮毛豆小排飯，照慣例來看一下毛豆的營養成份：

毛豆之蛋白質與乳類、蛋類、肉類、魚類之蛋白質相同，屬於完全蛋白質，含有人體所需之8種必需胺基酸，而這些是大多數穀類食品中所缺乏或含量較少之胺基酸，當毛豆與穀類食品一起食用時，其蛋白質有補缺作用，可使二者蛋白質利用效率提高42%。此外，毛豆的蛋白質不僅營養價值高，而且在動物試驗中已證實具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效，可以減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管，預防動脈硬化。而毛豆蛋白質於胃腸消化過程中，分解所產生的胜類(Peptides)，有強力降低血壓的成分，同時也有腦內嗎啡物質的生成，具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用，亦有延年益壽的功效。

毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原，而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質，可以改善神經機能障礙，預防老人痴呆症。

毛豆維生素A、E均較魚肉含量多，維生素C與柑桔類一樣，可視同一種新鮮水果，而維生素B群含量尤其豐富，可促進人體的新陳代謝以及輔助細胞的氧化還原作用。

毛豆的礦物質成份包含鐵、鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅等，其中鐵質不但比穀類或其他豆類多，且容易為人體所利用。

我的副食品記錄中間少了滿大一段的，從系列泥狀冰磚再來就直接進化成一歲後的雞肉烏龍麵之流，其實中間有過渡期，這篇文躺在草稿資料夾裏起碼半年以上，當時小P已經從泥狀物進化到小碎末一陣子了，關於副食品第二階段小碎末時期我是怎麼作蔬菜冰磚的，從草稿堆裏撿出來補上，還有當時處理根莖食材切碎末的方法，像我這樣的懶人媽媽可以試試。

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吃了三四個月的清蒸打泥蔬菜後 ，進階到離乳食後期，該是想辦法來變化點口味了。

有買一套日本的副食品食譜，書上對於離乳食後期，可是各色油塩糖醬油全用上了，
但是，一歲之前都還不想讓小Ｐ碰到調味料，也不想用食材以外的油，要怎麼變化呢？

書上寫的葉菜類都寫只取葉子，那莖怎麼辦？丟掉嗎？葉子又要縱切還要横切？

小P最常吃的肉類，應該算是牛肉了，由於是母奶寶寶，滿六個月後我很在意鐵質和鈣質的補充，加上在作副食品功課時，了解到鐵質是兒童腦部發育的不可或缺營養素，鐵質的主要功能為透過血液載送氧至全身，以創造精力和促進成長，鐵質可以幫助腦部發育和建立健康的免疫系統。而牛肉的血鐵質生物利用率非常高，所以，牛肉在小P滿八個月後就常出現在菜單裏。從一開始的牛肉泥冰磚到洋蔥牛肉湯再到茄汁牛肉烏龍麵，小P真的很常吃牛肉！

關於牛肉的營養，在網路上查查也可以找到一大堆．．．

牛肉性質溫和，裡面所含的營養成分有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。

牛肉中的維生素A和維生素B群可以預防貧血，且裡面有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育時做為細胞組織所需要。

牛肉補鐵，燕麥營養，今天來煮牛肉蔬菜燕麥粥吧！這道粥品小寶寶八個月開葷且試過麥粉不會過敏後就可以吃了，嬰兒版的可以在煮好後用調理機打成泥狀，這次就來個懶人電鍋版～

材料：牛腱心一條、薑片一片、紅蘿蔔少許、高麗菜少許、快煮燕麥片半杯